趁疫情砸数百万大翻新 两业者推“主题咖啡店”开拓年轻市场

刚在咖啡店开设档口的Skinny Chef西餐业者郑明宏及合伙人。图：陆佳丽

疫情下生意惨淡，本地两大连锁咖啡店集团“求新求变”，砸下数百万元翻新店面，推出“主题咖啡店”，吸引新一代食客。

旗下有36间咖啡店的金山岭饮食集团，是其中一个通过翻新转型，推出主题咖啡店的业者。

位于碧山的咖啡店让食客仿佛走入时光隧道，用餐之余也了解集团的过去。图：陆佳丽

执行长洪启强接受《958城市频道》访问时表示，疫情期间，受堂食禁令措施和人数限制影响，生意下滑约三成，但他认为危机即是转机，趁此时为旗下十多家咖啡店进行翻新和装修。

“生意不如从前，我就趁生意下滑翻新店面，期间正好也让摊贩休息。翻新后，赋予新主题，生意一般上都更好，消费者喜欢比较摩登的东西，吸引更多人潮，特别是年轻一代。”

金山岭饮食集团执行长洪启强。图：陆佳丽

他透露，目前有六家完成了翻新，其中一家是位于樟宜路的咖啡店。父亲洪鼎良在1982年买下店面，翻新工程是40年来头一次，设计由他亲自操刀，灵感来自附近加东一带的土生华人文化，店内柱子和摊位都以富有土生华人特色的瓷砖点缀。

位于樟宜路的咖啡店以土生华人文化为主题，柱子和摊位以特色瓷砖点缀。图：陆佳丽

记者观察，翻新后的咖啡店在非繁忙时段也吸引不少食客，当中包括33岁的自雇人士郭俊荣，他说，现在咖啡店更加明亮宽敞，不会给人拥挤的感觉。

刚入驻这里开设分档口的Skinny Chef西餐业者郑明宏（35岁）说，咖啡店装修后焕然一新，超过一半的顾客都是年轻人。

刚在咖啡店开设档口的Skinny Chef西餐业者郑明宏及合伙人。图：陆佳丽

一业者以工业风做主题

另一个求新求变的咖啡店业者是五福集团老板林子翔，集团旗下有12家咖啡店，当中七家已在这段疫情艰难时期完成翻新。

他透露，单是位于淡滨尼41街的咖啡店，装修费就花了60万元。

五福集团老板林子翔。

“疫情期间生意跌了50%，翻新后，所有档口都根据主题变换，新的档口包括一个米其林卤面，改头换面后，生意额多了20%。”

咖啡店主题由他自己设计，以工业风为主，用工业区常见的防滑版布置档口。他说，这是因为工业风最"耐看"，目前也正流行。

两名业者都表示，除了美观明亮，也考虑到实用的问题，设计必须能耐上至少五到十年。

五福集团淡滨尼41街的咖啡店。图：陆佳丽

户外用餐区也更明亮。图：陆佳丽

设计主题不忘父亲创业来时路

在设计主题时，第二代业者也不忘老一辈创业的艰辛，洪启强就特地把其中一家咖啡店，化身时光隧道，回顾父亲创业走过的路。

洪启强说，这家位于碧山的咖啡店，是父亲在上世纪90年代买下的，曾轰动一时，因此在设计时，主题围绕着“怀旧”风格。

五福集团位于加冷工业区的咖啡店也用防滑板布置档口。图：陆佳丽

他在摊位招牌上面，放上父亲的照片，以及一些老字号摊位的旧招牌，目的是想让食客仿佛走入时光隧道，用餐之余也了解集团的过去。

两名业者均表示，虽然翻新的投入不少，至少都须好几百万元，但却是值得的，翻新后生意显著增加。

疫情下生意惨淡，本地两大连锁咖啡店集团“求新求变”，砸下数百万元翻新店面，推出“主题咖啡店”，吸引新一代食客。