他让新加坡传统咖啡焕发新的光彩

经过百年来的打磨与淬炼，新加坡的传统咖啡老味道历久弥新。在新加坡，Kiliney Kopitiam可谓家喻户晓。这家创立于1919年的百年咖啡老店，正是因最初坐落于新加坡吉利尼路(Kiliney Road)67号而得名。

100多年来，Kiliney Kopitiam始终在为新加坡人提供经典的传统早餐——一份咖椰土司搭配半熟蛋，加一杯芳香咖啡。

新加坡传统早餐(图片来自Kiliney Kopitiam Instagram)

如今，老字号咖啡品牌传承到35岁的云天源(Woon Tien Yuan)手里，年轻一辈的企业领军人对这个传统品牌的未来有了更为大胆的想像——他希望将这个广受欢迎的新加坡本土品牌推向世界，让更多人喝到并喜爱新加坡的味道。

校友简介

Woon Tien Yuan | 云天源

kiliney Kopitiam集团董事

新加坡国立大学商学院

工商管理BBA2012届

早期这家吉利尼品牌和老店并不是云天源的家族企业在经营管理，但云天源的叔叔曾是这家老字号咖啡的常客，他于1992年收购了这家店和业务，并将其更名为“Killiney Kopitiam”。

三十年后，Killiney Kopitiam集团之下，不止有咖啡，还诞生了更多让这个老字号品牌焕发新生的产品，包括南洋传统的咖椰酱、曲奇饼、冰淇淋等等。

新加坡传统早餐(图片来自Kiliney Kopitiam Instagram)

作为新一代的企业领军人，云天源毕业于新加坡国立大学商学院。结合自己曾经服兵役、读书和经商的经历，他认为，自律和耐心对经商管理尤为重要。“这在商界非常重要，我们必须保持专注，用决心和毅力才能完成项目。”他说。

云天源近期接受媒体访问，谈到关于更健康饮品的话题，以及他对自己的“Teh C Siew Dai”(少糖淡奶茶)个人定位。

Q

您打算将Killiney Kopitiam品牌推到世界哪些地方呢？您认为这个新加坡的口味如何从当地受欢迎的餐饮品牌中脱颖而出呢？

云天源：除了东南亚，我们在澳大利亚和美国也有分店。为了从众多品牌中脱颖而出，我们希望通过CPG(Consumer Packaged Goods，快速消费品)的方式来发展品牌，并借此进一步扩张门店。现在，我们的高级速溶饮料在中国和德国也有销售，希望今年这个业务能在其他国家发展和出口。

Q

听说你们计划开发“更健康”的饮品，有什么比不加糖的咖啡更健康的产品呢?

云天源：我们最近推出了新产品——Kiliney Cafe Au Lait(咖啡欧蕾)，这是一种现代混合风的咖啡饮品，既有南洋咖啡的浓郁，也有拿铁的香醇。这款产品还有新加坡健康促进委员会认可的HCS健康优选标识，这意味着它的含糖量和脂肪指数更低。

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而且，这是第一批含有乳酸菌的速溶咖啡。对于那些既想喝到炼乳口味，又想喝到美味又健康的咖啡爱好者来说，这款咖啡无疑是最佳选择。

Q

对于Killiney Kopitiam最畅销的产品来说，新加坡本地顾客和外国人的口味你认为有什么不同?

云天源：我认为认识味觉的差异，适应是非常重要的。这期间最大的挑战就是如何在适应的同时，又能保持原本的口味。例如，我们坚信新开发的咖啡欧蕾，就是向外国人介绍南洋咖啡的好机会。

过去，顾客觉得我们本地的咖啡饮料味道太浓，不符合他们的口味，但我们的咖啡欧蕾现在做到了平衡。

Q

为什么推出新产品很重要？如果只做销量最高、最有名的产品会带来什么不利影响吗？

云天源：俗话说，世上唯一不变的只有变化，这一点在新加坡的餐饮业中体现得尤为明显。品牌必须不断创新，满足消费者不断变化的需求和偏好。

如果Killiney Kopitiam只卖传统咖啡、茶和吐司，不销售其他经典菜肴，如咖喱、叻沙(辣味米粉汤)、炒面……那我们在市场上就无法保持竞争力，正因如此，我们也是最早推出菜品齐全的传统咖啡连锁店之一。

总之，只有眼光长远，Killiney Kopitiam才能度过艰难的时期。

Q

如果把自己比作Killiney Kopitiam的一种饮品，您认为自己是哪一种，为什么?

云天源：我觉得我应该是Teh C Siew Dai(少糖淡奶茶) ，因为我认为茶文化和茶饮业总是被咖啡行业的势头碾压，所以我想支持这匹“黑马”。我们店的奶茶十分香醇，尤其是少加糖，茶的芳香将会更加突出。

文章编译自msn.com

原文标题为If Killiney Kopitiam Boss Were A Local Drink, He Would Be Teh C Siew-Dai - Here's Why

文：Ng Kai

部分图片来自Kiliney Kopitiam instagram以及cna

*本文观点不代表新加坡国立大学商学院机构观点