身为素食者在新加坡当兵不吃亏　军中素食餐盒颠覆你我想像

不论是国民服役人员或是战备军人，伙食都会被妥善照顾，素食兵也不例外。（左图为海峡时报档案照片）

作者 王震宇

政府刚在过去的周末宣布，新加坡今年将庆祝国民服役55周年。

红蚂蚁身边许多未服过兵役的本地和外国友人总是很好奇，从小就吃素长大的红蚂蚁，在服兵役时会不会体力不足？能摄取足够营养吗？军训时要“上山下海越过丛林”，会不会跑到一半就没力？

其实，这些都是人们对吃素的刻板印象。

作为“素食兵”的红蚂蚁最近回营受训了一趟，带大家一起看看战备军人回营受训时，能吃到什么样的“素食好料”。据说，每名军人的每一餐，花费约在6至7新元左右。

基本款：“三菜一饭”

素食兵的餐食每天都会有三样菜肴，午餐和晚餐的主食一般上都是白饭。

早餐则可能会吃到米粉、炒面或是包子和馅饼等素馅点心。

看到以上这张“餐图”，蚁粉可能会觉得卖相不怎么样，但其实味道还算不错。

除了有蒸豆腐、炒豌豆来补充蛋白质，营中的素食菜单也常会出现一种俗称“烟鸭”（mock duck）的古早素料。

烟鸭属面筋类，照片中的烟鸭以酸酸甜甜的酱料烹煮，而且十分“多汁”，淋在白饭上搭配着吃，就不会感觉“干巴巴”。

再看看这款素饭盒。

少了烟鸭，取而代之的也是以面筋为主的“豆包”。有别于第一款的“酸甜鸭”，豆包附上的酱汁就比较清淡些。

其他配料还包括同样具有高蛋白质的西蓝花，再加上与胡萝卜、蘑菇一起翻炒的“素虾”（照片中那个白色的食材）。红蚂蚁试过后，感觉这三种配料的汁吃起来都差不多，但至少配料都很健康。

爱吃辣的蚁粉，应该会对这款素食饭盒中的“咖喱杂菜”（右上角那格）赞不绝口。

别看它卖相普普通通，只有包菜和茄子为主料，但味道真的挺赞的，跟军营外素食摊位卖的咖喱菜不相上下。重点是，它很好“下饭”！（看图中汤匙上“存留”的咖喱汁就知道了）

饭盒的另一个下饭菜就是“素卤鸭”了。这里的“鸭”同样是第一款饭盒中的烟鸭，但料理方式不同。当中的“卤汁”大概是用酱油和素蚝油调配而成，不说可能会有人误以为是荤的。

整体来说，素食兵吃的饭盒基本上都会出现烟鸭、豆腐、马铃薯之类等食材，但调配方式不一样，不会感觉每次都在吃一样的，而且营养还算均衡。

唯一美中不足的是，饭盒里的饭有时给得太多了，虽然能有饱足感，但对食量小的素食兵而言，可能吃半盒就已经饱了。

惊喜款：原来素食兵还能吃到这些！

对一些蚁粉来说，上述几款素食饭盒可能在预料之内。 其实军营内的素食兵的菜单款式还多着呢！

红蚂蚁在服兵役期间还曾吃过素食椰浆饭、河粉、面汤等等，而且在军营吃素有个好处：

不用排队！

准备入伍的新兵在食堂用餐。（海峡时报）

一般上，兵营的食堂（cookhouse）会有一个为素食兵而设的小角落。

当其他荤食的服役者在排队领饭时，素食兵就可直接越过人龙走到这一角，打开装有饭菜的容器，依照自己的喜好“任拿”。

近几年回营受训时，红蚂蚁有观察到，素食兵的伙食都是以饭盒包装，但打开饭盒时，偶尔还是会有惊喜。

下面这两款就是比较罕见的军中素食餐。

怎样，不错吧？

素食兵还能在军营里吃到“卤鸭饭”哦。

没错，红蚂蚁近期回营受训时，某一天的午餐就收到了这份惊喜饭盒。

在开动前还以为是芋头饭，但吃着吃着发现，当中并没有熟悉的小芋头块，只是简单用酱油等其他调味，为白米饭“染色”后加上香菇，口感搭配得非常好。

其他配料也诚意十足，重头戏非“卤鸭”莫属。 用料虽是“熟口熟脸”的烟鸭，但仔细一看还加入了豆腐皮，甚至带有一点“wok hey”（锅气）的烟熏感。

果然是名副其实的“烟”鸭，让素食兵吃得很开心，也很开胃。

卤豆干、炒青菜的味道则恰到好处，与稍微有些重口味的“卤鸭”一起吃，味觉上就能取得平衡。

如果吃饭吃到腻了，素食兵还有什么不一样的选择？

可否想像当红蚂蚁在军营里看到以上照片中这一碗素米暹（Mee Siam）时，内心有多么激动？

这种只在一些精致素食摊位才能点得到的米暹，竟然能在营中吃得到，10多年来还是第一次见，可见服役时间够长，就能遇见不一样的精彩。

“军中版”的素米暹的汤头挺开胃的，用料也十分多元——素鸡丁、素肠、豆包等等。嘿嘿，如果能再加颗水煮蛋就完美啦！

野外款：密封包装的素粽

到野外训练好几天，没办法到食堂用餐，士兵们出发前就会领取战地口粮，当然少不了素食口味。（网上视频截图）

当过兵的蚁粉应该都知道，有时到野外训练好几天，没办法到食堂用餐，士兵们出发前就会领取战地口粮（combat ration）。

这些口粮都是密封包装，保存期限较久，一般上在野外肚子饿时，直接撕开包装就可食用。有时间的话，也可以倒在军用饭盒（mess tin）里再加热。

有网民就曾在试菜的视频中，开箱过几款新加坡武装部队的素食战地口粮。原来现在的素口粮已经“进阶”到有炖马铃薯（potato stew）和意大利面了！ 一份素食口粮的套餐通常会有两份主食和一份甜品。

红蚂蚁印象中只吃过素粽，味道当然比不上热腾腾用粽叶包裹的粽子，但至少味道还算OK，也能填饱肚子。