五香灌肠摊主要退休 出价80万寻接班人

新加坡80年老招牌“中国街五香灌肠”摊主在退休前苦寻接班人，盼将古早口味流传下去，如今也因身体原因，缩短营业时间至每周四天。

麦士威熟食中心最后一家老字号“中国街五香贯肠”从街头摆摊，再到熟食中 心，至今已有80年历史，常年保持的传统口味征服一批食客味蕾，还揽获不少美食奖项。

第二代传人黄国华（65岁）接受《新明日报》访问时说，几十年来保留父亲的配方，不少顾客从小吃到大，偶尔还会称赞“跟你爸爸做出来的味道，一模一样！”这也让黄国华更坚定保留传统口味的信念。

但事与愿违，黄国华7年前因静脉曲张曾动手术，同龄妻子膝盖也动过手 术，共同经营摊位的还有哥哥黄国荣（66岁），弟弟（50多岁）则负责中央厨房，大姐（79岁）则因年事已高几个月前退休。

黄国华（右）希望为“中国街五香灌肠”寻找接班人，保留传统口味。（档案照）

兄弟姐妹多年来齐心经营父亲的招牌眼看就要失传，询问家中孩子们想法，却都表示无兴趣接手家族餐饮生意，这也导致黄家只能对外寻找接班人。

“去年我受访时说计划在今年3月退休，很多顾客就打电话来说，传统口味的摊位哪里可退休，但我身体也不好……”

黄国华听取顾客的反馈，决定一边营业，一边寻找接班人，希望把传统口味留给后代品尝。

黄国华说：“我们的目标是要把传统手艺和口味传下去，既然自己圈子的人没有人要做，那就放到外面的圈子，重要的是他们有热忱。”

他透露，目标金额为80万元（约240万令吉），但如果对方对传统五香行业有兴趣，则可再商量。

父亲的遗产

新加坡罕见的福建“五香”配方，父亲巧手经营摊位，养大黄家10大兄弟姐 妹，摊主说，这是父亲留给他所有的遗产。

黄国华说，新加坡较常见的五香是潮州配方，而父亲的则是福建的，在新国比较罕见，包括“中国街五香灌肠”在内，也仅剩下3摊。

黄国华忆述，家中有10名兄弟姐妹，他排行第4，父亲从街头摆摊营业再到熟食中心，依靠摊位把10个孩子拉扯大。

“以前生意很好，很多人就会说我爸银行应该有很多钱，他当时回答说‘我没有赚什么，只是赚了10个孩子’。”

黄国华披露，父亲没有什么财产，留下来的就是“这三板和一把刀”。