老板亲诉：牛车水美食街从兴旺到关闭，到底经历了什么

“新闻说美食街倒闭是因为疫情，

但问题远远不止这么简单！"

—— 匿名业主

相信大家都看到了

牛车水美食街因为疫情反复，

无法支撑而永久关闭的新闻

牛车水美食街从2001开业，

至今走过了20载风雨。

美食街在2013年

耗资400万元进行大改造，

2014年由胜乐集团(Select Group)接手。

这条街是不仅仅是美食的聚集地，

更是中华文化的传承和延续，意义非凡。

牛车水美食街上几乎汇聚了

所有新加坡最出名、最受欢迎的美食。

来自福建的百年传承的

友诺士肉脞面

平价美味的口碑小吃

老东北烧烤

海鲜爱好者最爱去的

嗨货

还有许多陪伴我们成长的餐厅，

如炒饭之王，中峇鲁明记烧鸭，

暹罗广场泰式烧烤火锅，

文达海鲜烧烤等。

曾经有多达20多个摊位，

每天都是人头攒动，好不热闹。

但让人可惜的是，在今年关闭前，

美食街变成一天只有两三名顾客光顾，

从原本的20多个摊位，

到结业时仅剩两个。

曾经的人潮熙攘，到如今的唏嘘收场，

美食街到底经历了什么？

“我们很早就反映过问题，

但他们从来没有采取行动。“

接受采访的美食街匿名业主抱怨道：

“美食街的倒闭，根本原因不是疫情。”

为了了解真相，

舌尖秘访这位美食街业主，

他愤怒又无奈的

讲述了管理层的混乱失职，

和美食街长久以来的困境。

对此，我们总结了美食街关闭的几大原因。

定位景点，流失本土顾客

从2013年，管理层决定翻修美食街开始，

这条街的定位就瞄准在海外游客上。

2014年胜乐集团接手之后，

开始将美食街打造成为游客必逛打卡地之一。

但这意味着“旅游景点”的标签

从此就被深深地印在美食街身上。

因为大多是“一锤子买卖”，

这就导致了许多店家的心态发生了改变，

对食物的品质追求被一再忽视。

而街道管理的重心，也从对餐厅的监管，

变成只考虑门面装饰和宣传。

这就造成了海外游客不愿在“旅游景点”用餐，

而本地食客也想避开人潮的尴尬。

当饮食文化被过度商业化，

管理层只着眼短期利益时，

隐患的种子已经在慢慢生根发芽。

就餐环境疏于管理

半开放式的穹顶设计阻碍了空气流通，

配备的冷风系统却长久失修，

导致户外就餐环境异常炎热，

特别是中午时分，让食客望而却步。

同时，美食街的保洁工作

也并没有被培训和监管。

脏，乱，差，

成了人们对美食街的印象。

这个印象一旦形成，

即使后期想转为吸引本地食客，

也变得举步维艰。

租金昂贵

由于定位的原因，

牛车水美食街的租金

要比其他商圈都要贵。

但疫情以来，游客锐减，

商家生意惨淡，

即便有政府的补助，

但面对不变的昂贵租金，

用人成本，材料成本的上涨，

庞大的开销也难以让商家支撑下去。

业主们就这些问题，

曾多次尝试与管理层沟通，

但最后都无疾而终。

最终导致了牛车水美食街的关闭。

这个曾经辉煌，家喻户晓的美食街，

也在大浪淘沙的残酷环境下

退出了历史舞台。

回头看采访记录，不免心生遗憾：

如果及早发现问题，积极转型，

是不是美食街如今还能陪伴大家？

只可惜现实不可重来，

对于强撑两年多的美食街商家来说，

如何在未来卷土重来？

如何适应疫情下的经济环境？

这可能是所有创业者们

都需要思考的问题。

你对此又是怎么看的呢？

▌图片来源： Zaobao.sg丨Straitimes丨Origintaldaily

免责声明：以上内容由牛车水美食街业主亲诉