纽约时代广场将现小贩中心 狮城美食 海外飘香 　　

本地美食家司徒国辉将带18名小贩入驻美国纽约时代广场开设小贩中心，让本土美食在海外飘香，鸡饭、椰浆饭在当地一盘可卖高达24新元（约72令吉）。

美食顾问公司Makansutra创办人司徒国辉昨天在面书发贴文表示，公司将带领新加坡18名小贩入驻时代广场，在美国纽约开小贩中心。

司徒国辉（左）与纽约Urbanspace城市食品市场的主席EldonScott。（图/取自面簿）

司徒国辉告诉新加坡《新明日报》，在疫情前，时代广场的人潮每天可达约50万人，那里不仅有美国人，还有来自世界各地的游客，包括东南亚的游客等。不过，原定于去

年开业的小贩中心因疫情或得延期到明年春节后才开业。他表示，联合国教科文组织（UNESCO）保护非物质文化遗产政府间委员会（IGC）将我国小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”，这激发了他向外输出我国小贩文化的灵感。

司徒国辉透露：“目前我们的小贩中心已经在装修，我也收到20至30名小贩表示兴趣，目前已经和一些小贩在洽谈。他表示，本地人手不足，加上小贩中心如今一个摊位月租可高2000元（约6000令吉），但固有印象中，小贩中心的食物价格就该维持在3、4元（约9至12令吉）之间，若大幅度涨价很难让公众接受。

“我们也不希望小贩中心的食物价格太高，因为这样才能让更多人能负担得起，享受小贩美食。但我们也希望给小贩一个向外输出、发展的机会。”

他指出在美国所做的调查，一盘鸡饭或椰浆饭的价格可售卖高达16至18美元（约21至24新元）。

“我觉得时机已经成熟，让小贩美食出口、国际化和扩张。我们可以让世界各地的朋友知道我们饮食文化背后的故事。”

他透露，目前已有鱼圆面、辣椒螃蟹煮炒摊、海南咖啡、椰浆饭、客家酿豆腐、印度餐等摊位在洽谈，当中包括“鱼缘”（Fishball Story）鱼圆面、麦士威熟食中心的阿仔海南鸡饭以及本地中厨“四大天王”许国威儿子许德龙打理的龙凤大饭店。

位于美国纽约时代广场即将开设的小贩中心在装修中。（图/取自面簿）

全国商联总会小贩组组长刘福记表示，个别小贩想要到国外开店或摊位是十分困难的，或要有资源才能有门路，以及有足够的资金才能承担风险。但若有个公司可以组织起来一起去，便能容易些。

“跨出这一步很不容易，但若有知名度高、具代表性的本地小贩到国外去宣传我们的美食，这可以让更多人认识小贩文化，是一件很好的事情。”

阿仔海南鸡饭的老板黄良斋看好在国外发展的未来。（徐颖荃摄影 ）

阿仔海南鸡饭的老板黄良斋则说，如今本地疫情尚未好转，麦士威熟食中心因为大多人居家办公而生意下降70%，因此对他来说出国发展是个不错的机会。

“尽管国外也仍有疫情，但现在旅游等都已经逐步开放，因此我看好未来。”

他表示自己目前在麦士威熟食中心的鸡饭卖3元5角，国外的租金、需要的人手、食材怎么买、价格等都还在洽谈。

“鱼缘”创办人黄正勇（30岁）透露，自己的鱼圆面其实已被“嘟嘟”鱼圆制造商同协食品工业公司收购，该公司给30多个国家出口鱼圆已经15年之久，包括美国。因此解决了他对食材供应的担忧，让他决定走出国门。此外，他认为纽约有许多亚洲人，而纽约的洋人也很喜欢异国风味。他透露，据市场调查显示，美国同类型的面类价格通常不少于12美元（约48令吉），但具体他的鱼圆面会卖多少钱仍待研究。他也表示不排斥请当地洋人工作。。

“我们的鱼圆面怎么做，多少材料都有标准，因此请洋人也不成问题。”