新加坡餐饮业者失望又无奈：一些防疫措施缺乏逻辑，对我们不公平

餐饮协会要求政府允许来自同一户家庭的五人一起堂食，政府正考虑这项要求。（联合晚报）

作者 侯佩瑜

政府本周三（20日）宣布，目前收紧防疫措施的状态将持续多一个月至11月21日。这包括，堂食依然维持在最多两人，而这段时间，餐饮业等受影响行业，可在雇佣补贴计划下获得25％的薪金补贴。

已经苟延残存的本地餐馆，再次听到这样的坏消息，有沮丧的、忧心的、甚至还有一些想放弃了。

Prive集团主席黄源祥说，餐馆的生意现在处于亏损状态。送餐服务和促销不起作用，要止损唯一的方法就是裁员，但我们不想走这条路。

位于泛太平洋酒店里的北印度高级餐馆Rang Mahal过去几天忙着取消11月4日屠妖节的超过两人的订位。该餐馆负责人说，屠妖节是我们一年中生意最好的一天。

坐落在滨海湾金融中心的LeVeL33的负责人说，元旦前夕的餐桌还未订满，这是餐馆开业11年来，连续两年出现这样的情况，去年也是如此。

Jekyll & Hyde的老板说，感觉现在的情况比不允许用餐时更糟糕。“从商业角度来看，要么完全开放，要么完全关闭。现在，人们不知道该做什么——叫外卖还是出去吃饭。”

餐馆Roketto Izakaya的老板刘伟仁说，如果我们关门，至少可以减少一些开支。开店时，无论是客满还是只有四成的客流，成本几乎都是一样的。

由超过500家餐馆组成的#savefnbsg自救社群，在去年阻断措施实施时成立。其中20名成员向《海峡时报》申诉：

一些防疫措施不公平，缺乏逻辑，觉得餐饮行业受到不公平对待；

没清楚地把防疫措施背后的逻辑告诉业者们；

现行两人堂食规则执行起来很困难；

当局应该设定一个确切的放宽堂食目标，如加护病房人数降低到多少的时候就可以放宽；

认为当局缺乏沟通，每次都在收紧措施实施的几天前才公布新条例，餐饮商家完全不够时间应变。

本地名厨刘伟仁指出， 他位于厦门街（Amoy Street）的餐馆Roketto Izakaya不允许播放音乐，但附近的一家健身房在上课时却可以大声播放音乐，学员们锻炼时不戴口罩，满头大汗，而教练则对他们大声吼叫。

他说： “健身房和餐厅的区别在哪里？”

本地烧烤名店Burnt Ends主厨派恩（Dave Pynt）也认同这种看法。他说， “不同行业之间的防疫规则缺乏逻辑，譬如，在飞机上，100名乘客可以摘下口罩吃东西。不播放音乐真的会对冠病的传播产生影响？”

他也质疑不让一家五口堂食的理由。

“他们是否会比在家时面对更大风险？我们只是想知道我们要达到的目标是什么。现在我们不知道这个行业的目标是什么。”

位于新加坡国家美术馆的意大利餐馆Gemma午餐时段的人流稀少。（海峡时报）

在世界城购物中心开雪糕甜点店Pure Imagination的黄慧娴表示，

“一家五口的顾客分三桌坐，孩子在另一桌吃雪糕，父母需要去帮忙时，两人一桌的限制不就难以执行了？ 他们一起到商场来，到餐馆却得分开坐，似乎没有逻辑。对我们来说，当局没有设定年龄限制堂食，也是一个问题。”

联合领导政府抗疫跨部门工作小组的财政部长黄循财本周三说，新加坡餐饮协会提出要求，希望政府能允许来自同一户家庭的五人一起堂食。

“我们了解餐饮协会的苦衷。但考虑到现在这么做对医疗体系形成的压力，风险仍然太高了，不过这确实是我们在探讨的事。”

这是因为目前医院的资源仍面临巨大压力，89%的隔离病床已满，三分之二的加护病床也已满。

不过，刘伟仁说， 公布加护病房的人数没意义，他希望知道当局的目标人数是多少才会放宽限制。

堂食防疫措施也会影响本地的食品供应链

餐饮集团Han's位于春叶一带的餐馆一般到了周末晚餐高峰时段都是客满，2021年9月25日却仍见不少空位，食客明显减少。（联合早报）

1-Group集团餐饮总监米勒（Christopher Millar）也指出，这些防疫措施对食品供应链的影响是不为公众所知的。

“运送供应物资到新加坡需要时间。所以，当所有的餐馆在下单订购时踌躇不决，这削弱了供应链。当防疫措施松绑，堂食进一步开放时，所有东西都会变得更贵，因为供应不足。”

1925精酿啤酒公司创办人杨应晖希望当局与餐饮业者有更多的沟通。

“我们在收紧措施实施的四天前才获知，根本不够时间做出应对决策。”

稳定疫情阶段原本在10月25日结束，然而当局在10月21日公布，将继续延长一个月。

餐饮协会表示，须靠立法实现免租框架，否则业主与租户关系严重失衡。（联合晚报）

一些商家也表示，雇佣补贴计划的25％薪金补贴，根本就是杯水车薪，无法解决问题。

他们说，与允许五人堂食的时期对比，他们生意跌了30%甚至更多。而且，餐馆老板还需自付强制性的抗原快速检测（ART）。

餐饮业及其他高风险行业从7月15日起，每14天就必须为旗下的每名员工进行强检。

支付租金也是餐饮行业目前的一大困境。

马来西亚连锁店PappaRich负责人就说，他们一旦迟缴租金，就会收到业主的法律信。

“我们的销售额与他们的系统是互联的，所以他们知道我们的生意有多差。”

餐饮业纷纷向政府和部长请命，要求采取正面的帮助，否则接下来将会有更多餐馆倒闭。