离开新加坡，你会想念吗？回国2年的TA现身说法

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不知不觉中，我们一家人离开新加坡已经快两年了。

一年多前，因为疫情突然来袭，在国内经商多年又极为敏锐的老公清楚的意识到经济危机会随着疫情席卷而来。

于是我们匆匆忙忙的暂时结束了本地的小生意，踏上了回国之路。还有一些经营的事情就交给合伙人去做，我们暂时打算先拿每年的一点分红就好。

在飞机上，我问老公,我们什么时候再回来，老公说：知道我喜欢新加坡，这里一年四季都是夏天，每日都可以穿得美美的、尽情享受公寓里的泳池和我爱吃的热带美食。

“很快，很快。”他安慰我说。“疫情很快就会过去的。”

然而事情并没有他所料想的如此顺利，我们已经快2年没有回到我们在新加坡的公寓了。

匆忙间，我们也委托朋友将公寓出租了。

租客是个年轻时髦的女孩子，她喜欢我们公寓里的欧式家具和价格不菲的各种摆设。

-那些都是我和老公去世界各地旅游带回来的珍藏！

每三个月，她就会往我的新加坡卡里打钱，交房租。我有时候就会跟她寒暄两句，她说工作很忙碌，又打包了一些食物回家吃。

我也就开始很想念自己在新加坡那段时间无忧无虑的美食休闲之旅。

那么，就借着今天的机会，一起与大家分享和怀念一下新加坡的各路美食吧！

在新加坡，随处可以找到吃饭的地方，先不提去高档饭店或米其林餐厅，就说当地人都吃什么，这也是我们在新加坡逗留期间，都会吃到的最地道的新加坡美食。

首先吃饭的地方，叫食阁、小贩中心、熟食中心、在新加坡随处可见，尤其是居民楼下面都有至少一个，临近巴刹，非常方便。

巴刹一词来自马来语，原来是pasar，意思是集市，就是咱们国内的菜市场。

新加坡人平常一般是不做饭的，因为怕油烟大，不卫生，不健康，在家里最多就是煮一些东西吃。

新加坡是世界公认的美食天堂，世界各地的美味都可以在这里吃到，但最具当地风味的，也比较符合我口味的，就是以下这些最平常的美味！

以上图源：8 world

1.海南鸡饭

我以前每次回新加坡，头一顿必吃海南鸡饭。

一份海南鸡饭通常配有一碗鸡汤、几片黄瓜，特制的辣椒酱和酱油。鸡肉一般是白斩鸡或烧鸡。

米饭是香米，用鸡油预炸并用鸡汤烹煮，鸡汤是经过很长的时间熬制出来的，味道浓郁；这里的辣椒酱和酱油都是新加坡特制的，吃鸡饭时搭配的。

2.新加坡炒粿条

炒粿条最早是潮汕人的小吃，19世纪在新马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，当这盘有些黑不溜秋的东西摆在面前的时候，也许想吃的欲望很低，但是.......

好的炒粿条味道一定会让你吃了还想吃！

吃过第一次以后，就再也忘不了这个味道....炒粿条就是将扁平的米粉与生抽及老抽、虾酱和罗望子汁、豆芽、韭菜、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。

味道独特，鲜味浓郁，其中蛤都是当天最新鲜的，吃着有爆浆的感觉，另外炒粿条还有甜的味道。

3.蚝煎

新加坡蚝煎这道美食最后做出来的味道，有着浓郁的东南亚新加坡风情。

新鲜的生蚝，裹着浓浓的蛋液，加上洋葱，带着海鲜的鲜味又有鸡蛋的甜味的蚝煎。

一盘好的蚝煎，牡蛎大颗、新鲜，咬下去会有多汁的感觉，淀粉的量拿捏得刚刚好，炒蛋的火候也要掌握。而牡蛎又熟而不老，也是需要经验和技术的。

4.福建炒虾面

以上图源：lian he wan bao

福建炒虾面传说是福建来的新加坡水手在收工后，炒一些便宜的食材用来果腹。虾面使用旺火爆炒，搭配洋葱、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼。

这道菜还选用一种必不可少的材料，以蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。

首先用配料覆盖面条炖一分钟，同时添加海鲜，随后煎炒至微干，再配上叁峇辣椒sambal chilli和酸甘以保证味浓爽口。

5.新加坡肉骨茶

一个世纪前，在南洋谋生的劳工，生活艰辛，无意中将码头上散落的零星药材捡来和著排骨，用闽粤人煲汤的功夫做出来的汤肉竟然香气扑鼻味道鲜美，既能吃肉又能喝汤，常吃能活血强体，抗疾耐劳，因汤色如茶，肉骨烹制，“肉骨茶”由此得名。

肉骨茶可以可以说是猪骨汤，不一定是排骨，但肯定是连肉较多的骨头，基本做法是猪骨加上香料、药材熬煮，香料包括肉桂棒、丁香、胡椒，药材有当归和枸杞等。

一碗猪骨汤，一碗米饭或油条和一碗茶或是一碗汤就是肉骨茶的标配！

新加坡人喝肉骨汤的同时喜欢喝茶是为了去油腻。

6. 叻沙 LAKSA

Laksa是娘惹美食中最具盛名的一种，汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾、蛤。

以上图源：zao bao

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料结合，融会了甜酸、辛香、微辣等风味，口味浓重，所用的酱料起码十种以上调配而成。

如果再回到新加坡，一定还要去328加东叻沙，

地址是在216 East Coast Rd, 比在其他地方吃的叻沙要贵一些。

不过，味道真的很棒！

7.椰浆饭 Nasi Lemak

Nasi Lemak源自马来西亚，Nasi是饭，Lemak也指椰浆。

在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影。椰浆饭就是用椰浆来烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。

以上图源：strait times

一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料：称作Sambal。

椰浆饭也可用鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖喱。

椰浆饭传统上以香蕉叶包装。椰浆饭带有的脂肪的确比身体所需的来得稍多，不过成分均衡，具有丰富的锰、蛋白质和碳水化合物。参峇酱内的辣椒也可促进新陈代谢。

8.新加坡咖喱鱼头

咖喱鱼头正是印度文化、华人文化和马来文化在新加坡相互融合的美食。

在新加坡，咖喱鱼头是秀色可餐的盛宴，常常以米饭浸入喷香的咖喱一起享用。

印度风味洋溢的咖喱鱼头，以一大块石斑鱼头为主料，加上各类蔬菜炖煮，盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味，辣到过瘾。

9.辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是新加坡的国菜。辣椒螃蟹由辣椒、螃蟹为主要食材，是新加坡著名的美食。

辣椒螃蟹用斯里兰卡大螃蟹，重量在2-2.5公斤左右。

这种螃蟹真的是个大肉多，肉质非常鲜嫩，咬上去弹牙。

以上图源：bbc

味道除了鲜美以外，还会感慨原来螃蟹的肉可以这么多啊....

辣椒螃蟹并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，佐料中有酸梅汁调料。做好的螃蟹也保留了螃蟹的原汁原味。

以上图源：ok net

新加坡，这座小城之国，历史和各种文化冲击造就了她，行走在这里的街市，体味这里的风情，总是有冲动去按下热情的快门。

想念你啊、新加坡！