新加坡人家里几乎不做饭？一起看看小贩中心的演化史

柴米油盐在中国是一日三餐的代表，而一座房子里有一个充满烟火气的厨房才会更有家的味道。所以不管现在外卖多么便利，大家还是会觉得在家里做的饭更好吃、更健康。

但世界上有一个国家的人几乎不在家做饭，精致的厨房对于他们来说不过是家里的一个摆设，这个国家就是新加坡。

新加坡国内严格的控烟规定更是让无数烟民对新加坡心生畏惧。新加坡实施的无烟政策不仅针对香烟，厨房油烟的管控同样严格。新加坡的楼体结构几乎没有烟道，在新加坡安装抽油烟机是需要申请牌照的，往室外排放油烟更是犯法。若用到厨房做饭，油烟只能用滤油纸过滤后排在自己家里。

在新加坡租公寓或民宿时，房东会明确告知其屋内厨房是否可用，可以制作哪类食物，若要炒制大油烟菜品，想都别想，不允许。

所以说，新加坡人的厨房是摆设，一点都不为过。

新加坡生活节奏较快

新加坡是发达国家，作为亚洲重要的金融、服务和航运中心之一，要在七百多平方千米的土地上生活得更好，跻身精英们的都市世界里，这里的人都是来去如风，生活节奏很快。

新加坡的工作时间很多是5.5天，除了正常上班，加班也是常见现象，快节奏的工作生活让这里的人并不想把太多的时间花在做饭这件事上，要知道，做个饭的时间他们也许可以多赚不少钱。

新加坡随处可见"大排档"

新加坡是一个多文化族群的国家，多元的文化和丰富的历史使它成为了一个美食天堂。世界各地的美食在新加坡聚集到了一个神奇的地方——食阁，也叫小贩中心，类似我们的大排档。

19世纪中叶至1930年代，英殖民政府基于锡矿、橡胶种植业和港口贸易的巨大劳力需求，从中国、印度与印尼引进大量客工，街头小贩便出现于这个时期。当时，大部分小贩在家乡本就是经营饮食业，因此售卖的都是正宗的家乡原味美食。

20世纪初，殖民政府开始着手街头小贩的问题，于1903年立法要求街头小贩向华民政务司署登记。为了避免影响市容，及考虑到环境健康与卫生问题，街头小贩于1908年被要求迁往后巷营业，不允许在五脚基和大街上摆摊。

与此同时，市政委员会也提出设立“小贩聚点”（Shelters for hawkers）的构想。此构想被认为是今日小贩中心的雏形。

新加坡小贩中心演化历程

无可替代的国家瑰宝

小贩中心的发展与演化，与新加坡这片土地上的人文、历史发展紧密相连，因此2019 年3 月提交世界非物质文化遗产申请，对新加坡人来说是顺理成章。

2018 年国庆群众大会当天，总理李显龙宣布将递交相关申请文件后，有关单位用了逾半年的时间，准备所需资料，并收集群众的支持与签名。85 万份捐款承诺通过网站、巡回展览及流动捐款站等平台传递到申请单位手中，足以证明此项申请获得众多国民支持。

去年12月，新加坡小贩中心文化申遗成功，被正式列入世界遗产名录。对新加坡人而言，这件不可取代的国家瑰宝能获得国际认可，实是锦上添花的一桩美事。