新加坡国人美食 海南鸡饭

新加坡•海南鸡饭

在新加坡的小贩中心当你看到一排整整齐齐的熟鸡时，就应该知道那是国人最爱的美食之一“海南鸡饭”

图片来源于网络

追溯海南鸡饭的起源来自中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期，随着大量海南籍的移民，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡等地历经演变, 形成了现在新加坡的标志性美食。

图片来源于网络

众所周知鸡肉白嫩、鸡皮金黄透亮是为一份优秀海南鸡的标志。

图片来源于网络

我们的大厨用特殊做法最大程度的保留住鸡肉的水分，并让每一丝鸡肉都散发着辛香料独有的香气。鸡肉滑嫩油润、鸡皮Q 弹多汁，入口层次分明缓缓铺开，最是惊艳。用“软，滑，嫩，香”这四个字来形容最是恰当不过。

鲜嫩的鸡肉搭配上精心调制的“灵魂三酱”，堪称一绝。分别是酸柑汁融合美人椒，指天椒等特调的辣椒酱，劲道的辣、迷人的酸、隐约的甜，十足过瘾；又浓又黑的经典自制黑蘸酱，鲜中带甜；热鸡油沁出的姜茸酱，增味提鲜。嫩滑油润的鸡肉浅蘸酱汁，鸡之本味与浓郁酱汁相得益彰。

另一重亮点是海南鸡的完美搭档—油鸡饭。每一粒大米都源自泰国香米，通过秘制配方和高超的烹饪技巧，每一粒香米都饱饱地吸收了香料和鸡油的精华，一碗淡淡琥珀色的米饭散发着浓浓的鸡肉香。松软嫩滑的鸡肉当然要搭配香浓的油鸡饭一起吃才是极致享受。

当热除了特色的海南鸡饭，门店还有烧鸡饭可以选择。黄油鸡自身油润饱满的表皮，辅以秘制五香料加粗盐的搭配腌制，融合麦芽糖的精华，用文火慢慢烧制而成，色香味俱全。