新加坡首创！NTU开设“肉类替代品”新本科课程

为培养新型食品方面的人才，南洋理工大学和推广替代蛋白质研究的国际非盈利组织(GFI APAC)合作，推出了新加坡首个肉类替代品课程。据悉，该课程主要内容为植物性肉类(plant-based meat)、培植肉类(cultivated meat)等不同种类的新型食品。

课程内容

该课程主要内容为植物性肉类（plant-based meat）、培植肉类（cultivated meat）等不同种类的新型食品。南大食品科技第二主修的大三和大四生，将在今年开始修读这一课程。除了本科生以外，学校也计划在日后让更多专业人士报读这项课程，以提高公众对新型食品的认识。

来源：NTU官网

新加坡在研究替代蛋白质的领域处于前沿，Perfect Day、Eat Just、奇华顿(Givaudan)和Bühler等国际食品科技初创公司都在新加坡建立了区域运营基地。

随着该地区对植物性肉类和其他替代蛋白质的需求继续飙升，该课程将有助于培养新加坡替代肉类行业的本地人才。

来源：biotechnews

政府的愿景

据悉，新加坡政府在2019年宣布推出“30·30愿景”，即在2030年生产足够农产品满足本地人口三成的营养需求。

为了进一步推动创新，新加坡食品局也在2019年12月公开邀请科研资金申请，通过1亿4400万新元的“新加坡食品故事科研计划”，资助可持续城市食品生产和替代蛋白质的研发工作。

对此，新加坡南洋理工大学的一名食品专家在接受采访时表示，因新加坡土地资源有限，农场所生产的食物来源足以应付人口需求，必须依靠进口食物。

不过，随着全球气候变化以及疫情对食品供应链所造成的影响，新加坡开始发展新型食品是至关重要的，同时也能为消费者提供另一个选项。

来源：mustvisitsg

为了进一步推动创新，新加坡食品局也在2019年12月公开邀请科研资金申请，通过1亿4400万新元的“新加坡食品故事科研计划”，资助可持续城市食品生产和替代蛋白质的研发工作。

对此，新加坡南洋理工大学的一名食品专家在接受采访时表示，因新加坡土地资源有限，农场所生产的食物来源足以应付人口需求，必须依靠进口食物。

不过，随着全球气候变化以及疫情对食品供应链所造成的影响，新加坡开始发展新型食品是至关重要的，同时也能为消费者提供另一个选项。

来源：NTU官网

专家表示，“组织再生方面的技术，在本地已经非常成熟了，现在我们能够将这一技术应用在食品科技方面，制造出培植肉类，这也让食物来源更具可持续性。”

来源：ifanr.com

食品专家指出，虽然技术方面成熟，但新加坡目前还欠缺食品科技方面的人才，同时，新加坡本地公众对替代蛋白质产品仍感到陌生。他表示：“在接下来的10到20年内，替代蛋白质产品不会取代传统的农产品，但我们必须开始推广。对消费者来说，他们最关心的就是替代蛋白质产品的味道以及价格。”