植物性肉类你喜欢吗？假肉真的能替代真吗

以植物为原料的肉类产业一直在激增，在新加坡，这种商品已经成为便利店和超市随处可见的商品。虽然植物性肉类经常被吹捧为更环保，碳足迹更小，但其对人体健康和营养的影响仍然相对未知。

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因此，中国最大的农产品电商平台之一联手了与新加坡食品和生物技术创新研究所（ SI FBI ）研究这一点。这是Pinduoduo第二次与SIFBI合作，SIFBI是新加坡科学、技术和研究机构(A*STAR)的一部分。

这项研究将量化新型植物性肉类的健康影响，并将确定用植物性蛋白质替代传统动物蛋白质是否会导致营养差异。

该项目将包括两个组成部分。

第一阶段的重点是收集研究参与者的日常饮食数据。计算机模型将用来估计他们的营养水平将发生变化，如果传统的肉被植物类肉取代。第二阶段涉及临床试验，参与者将食用植物性肉类代替传统肉类。营养影响将与其他研究用来衡量传统肉类影响的指标相同，例如铁、红细胞或体内维生素水平。还有其他生理指标，如一个人的力量或抓握力。

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这项研究是由于植物性肉制品在新加坡的兴起。此外，由于新加坡的多种族人口，研究人员将能够研究植物性肉类是否对不同种族的人类健康有不同的影响。

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美国联邦调查局高级顾问、该研究的首席调查员 Christian i Jeyakumar Henry 说：“我们需要更多的研究来全面观察这些食品在一段时间内对营养的影响，以告知食品行业其潜在的好处或需要重新配方。”

随着消费者不断富裕和受教育程度的提高，“需要更多的植物蛋白”，这一点变得越来越重要。