新加坡的魅力 下篇 美食

如果还想聊点新加坡，那必须是新加坡美食。新加坡多元的文化形成一个美食的天堂，吸引著来自世界各地的众多游客，东西方一流烹饪技术汇聚在一起，既能享受国际水准的烹饪，也能享受当地特色的美味佳肴，眼睛一闭，新加坡的美食一帧一帧如动画般在我脑海里划过：黑胡椒珍宝蟹，松发肉骨茶，海南鸡饭，马来沙爹，面包冰激凌，马来炒面，咖椰吐司，叻沙 还有百喝不厌的炼乳加咖啡等等！

在新加坡完全不需要踏破铁鞋去觅食，因为一个转角一个抬头美食就在不远处，如果不是第一次去新加坡，我一定建议换一双轻便的鞋子像我一样漫无目的的去到你遇见的那家店，惊喜也许就藏在你推开门的那一瞬间，如果你是第一次去新加坡，我今天就推荐5款美食帮你打开新加坡的美食之路，走起～

1 海南鸡饭

Chicken Rice

我在海南生活过2年，只吃过一次海南鸡饭，酒店会有提供，但不是当地特色，可能海南岛没有鸡饭，就像扬州没有炒饭一样。去过新加坡之后才知道原来鸡饭是在新加坡发扬光大的，而创始人来自海南岛。

我们第一次去的是新瑞记餐厅，鸡和饭是分开买的，餐桌上会有一张鸡饭的介绍，我就是从这家店了解到鸡饭的由来。不过后来我又在很多餐厅吃过海南鸡饭，在平价餐厅中，我觉得最好吃的是MaxwellFoodCenter熟食中心的天天海南鸡饭，尽管类似大排档，但是环境清洁也蛮宽敞，是美食中心的人气菜品之一，的士大哥也好几次推荐了天天，有人说这是一碗幸福的米饭确实可以这么认为，我一般会点一份鸡饭再配一碟青菜，价格非常亲民，3新币/份不含青菜。

在鸡饭界有个传说，位于文化购物廊的话匣子餐厅，是新加坡最贵的鸡饭，尽管价格要比美食中心的鸡饭贵上十多倍，但慕名而来的人仍络绎不绝。因没订到位置，也是去过两次之后才成行，可能一开始就对它抱有太高的期望，以至于真正尝到的时候觉得也并没有那么惊艳，但是就冲它的名气和那么多慕名而来的游客，还是觉得那一味鲜美的鸡汤和筋道的米饭，搭配三种口味的酱料怎么也是上乘！

如果想感受一番鸡饭的气质，可以尝试一次文华鸡饭，但必须提前预定，而天天海南鸡饭随时都等候您的光临。

2 辣椒螃蟹

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Chilli Crab

克拉码头因为有他的历史，所以看到的是现代与古典的结合，夜幕降临，灯灯火火的各种不同风格的酒吧和餐厅开始新加坡的夜生活，我们是跟著书本的推荐直接奔向JUMB的黑胡椒蟹，真的很奇怪，有时候你期待一样美食的时候，往往不会太如你心意，黑胡椒蟹就是这种感觉，但是海鲜面真的是太惊艳了，以至于我第二天又折回去吃一次海鲜面。

再后来几次来新加坡对珍宝蟹的兴趣就没那么大了，一次偶然机会一位非常好客的的士叔叔推荐了这家NO SIGNBOARD ，据他说是新加坡最早的一家吃蟹的店，本地人都会去这家，我们点了一支2公斤的蟹再加4个烤馒头，足够一餐，不过我们还是多点了一份马来炒面和咸蛋虾，我喝了他家两杯薏米水，真的很赞。

比起克拉码头，这家店的位置确实不那么方便，但是胜在地道，周边和店面的环境更有老新加坡的感觉，餐厅内满满的照片，服务员不多，也不需要叫号等位，看不出是伙计还是老板，就是热情的很。体验感完胜。

在新加坡我就吃过这么三次，如果让我再去一次，我一定选NOSIGNBOARD。

3 肉骨茶

Bak Kut Teh

新加坡的肉骨茶到随处可见，只是品牌不同，我们吃过几次肉骨茶，都是在这家松发肉骨茶， 因为第一次吃的时候觉得味道很不错，认定这家就从未更换过，肉骨茶是一道和排骨汤有些相似的汤品，“Bak“是指猪排骨，”Kut”有茶汤的意思，选用上等肥瘦适宜的鲜猪排骨，加入上乘的草药和香料，经过长时间的炖煮煲制而成，汤鲜美，肉筋道，没有丝毫的肉腥味，可以和米饭搭配食用。由中国潮汕一带传入，已有35年之久，在新加坡也是极具代表性的饮食之一，深受游客和当地人喜爱。

4 南洋咖啡

Kopi

国内的很多商场都入驻了“亚坤”，装修现代且冷气盈盈，完全感受不到南洋的味道，新加坡的“亚坤”是一老字号，咖啡的冲泡是手工滤式冲泡，有冷气，但很多次早晨去的时候冷气都没有开，只有高高屋顶的风扇在悠悠的转动着，大理石的台面很冰冷，搭在台面上就能感受一丝凉意，忙碌的店员基本都是年纪相对较大的阿公阿嬷，很有岁月感，我能听懂一些南洋话，总以为可以和他们对上几句，其实完全不是，等我想起怎么说时，加炼乳的咖啡和咖椰吐司早已在我桌上，我还沉浸在他们南洋的语境中。

南洋咖啡在东南亚国家居多，接地气也是最老派的，有点叛逆有点奔放，那种浓烈感不同于美式，不同于澳白，南洋咖啡的黑是浓而稠，如果不加糖也不加炼乳，那种苦是深不见底，焦苦带点涩。一口下去浑身颤抖，我试过一次，确实够奔放，但我还是喜欢加一点点炼乳 Kopi，加糖就得是Kopi-O,加糖又加炼乳就得是Kopi-C。如果不加糖也不加炼乳那就得是Kopi O Kosong。但是依然很难记得住，每次点咖啡还是只会指指点点的完成点单。

我喜欢看他们冲泡咖啡的那阵势，冲煮的配置相当老派，铁皮制作的长柄勺，长嘴壶和带铁圈的长棉纱过滤袋。南洋咖啡区别于西式咖啡，是先在杯底加入炼乳或白糖，然后用沸水，冲泡咖啡粉，继而高高举起快速由高而低加入杯中与底部的炼乳或白糖碰撞，看着咖啡的颜色随着杯底的炼乳而变化，一点点滑，一点点浓，再一点点香，这就是南洋咖啡（Kopi）的手冲式滴漏咖啡（Hand Drip Coffee）味道香醇，受当地人钟爱，也是那代人的真情岁月。

5 新加坡司令

Singapore Sling

我总在想，一个不喜欢喝酒的人，怎么唯独对新加坡司令情有独钟，而且是每次到新加坡必喝，回到家乡我也曾经在一个酒店喝过，但就是找不到那个味，总觉得哪哪都不对，现在想起来应该就是在微热的夜风中吹乱了我的心，而在那一刻只属于我俩。

阅读和旅行一样，从陌生到熟悉需要一个过程，对于一个新的城市，我们总希望有个参照，有个推荐，但是当你第二次或是更多次的走近这个城市时，你或许需要的不是参照而是一颗发现美的心。

阅读也一样，不常阅读时你去找适合自己的书很难，所以总是想着看书单排行榜，但是随着阅读的增加，自然而然就知道什么样的书适合自己，书会带着你去找书，正所谓“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋”。