藏在小印度里的肉脞面，吸引了大批的爱好者

虽然肉脞面在整个新加坡都很受欢迎也很常见，但位于小印度里的肉脞面是我目前为止探索到最棒的肉脞面之一。这家梅松肉脞面隐藏在Veerasamy Road一家咖啡店里，贩卖著一碗又一碗好吃的肉脞面。

Justin是和他的姐妹一起营业这个摊位。他们从母亲那里继承了烹饪的技巧。

梅松这个名字是他们母亲第一次开创这个生意时用的名字，梅代表了梅花树而松则代表了松树。这些树都是结实而坚韧的树，一年四季都不会枯萎。因为他们的母亲希望这生意如这些树一样屹立不倒。

点了面条后，他们告知我需要等待15分钟到20分钟的时间。这让我意识到，尽管这家店的地理位置比较隐密，当还是吸引了大批的爱好者。

如果那么多人愿意在星期二早上用那么长的时间去等待一碗面，这就代表梅松肉脞面必有过人之处。我点了碗中肉脞面和一碗鱼丸面(均为4新币)。

一碗肉脞面的关键在于酱料，如果酱汁的味道不均匀就会毁了整碗肉脞面。梅松的咸酱搭配辣椒酱再搭配黑醋的酸味提升了整个酱料的口感与味道。香脆猪油中的油也为酱汁增添了浓郁的柔滑感。

有许多的肉脞面摊位配料往往煮得太熟，导致猪肉变硬变干，所以我很高兴在梅松的汤中找到嫩软的猪肉块！其实猪肝的烹饪方法特别困难，但是梅松的猪肝柔软而口感佳。

梅松还出售一种特制的猪肉丸（每个0.7新币，3个/ 2新币），让我简直无法抗拒。肉丸柔软而嫩，里面还隐藏着惊喜！每个肉丸的核心是特殊制作的碎肉，里面充满了猪肉的风味！

鱼丸面里有很多鱼丸，我点的中等鱼丸面里就有6-7个鱼丸。鱼丸弹力十足，一点也不腥。与肉脞面汤相比，该汤的味道更清淡，这可能是因为缺乏猪肉带来的甜度不足所致。

话虽这么说，这两种汤还是很好喝的，其风味比普通面条店的汤好喝很多。即使当天的天气很温暖，但我还是不停地一口接着一口喝着这热腾腾的汤！

这是我吃过最好吃的肉脞面之一，如果我有经过这地区，我肯定会再来这里。

地址: Block 638 Veerasamy Road, Singapore 200638

电话: 9114 3731

营业时间: 7.30am to 2.30pm （每天）