小贩计划明年退休 300万卖五香贯肠秘方

（新加坡21日讯）近80年老字号小贩计划退休，开价100万（约300万令吉）出售五香贯肠招牌和秘方，而老板说，只要用心做，3年内就可以回本。

不过，售价仍可商量，最重要的是找到有缘、有兴趣的年轻一辈传承，将招牌发扬光大。

位于麦士威熟食中心的“中国街五香贯肠”是新国一家屹立近80年的老字号，从路边摊卖到小贩中心，多年来以传统古早味征服饕客，曾获颁多个美食奖项。可惜因第2代传人年纪渐长，繁忙的作息让他们力不从心，因此想退休找接班人，将味道传承下去。

老字号中国街五香灌肠，天天都有饕客排长龙购买。

摊位第二代传人黄国华（64岁）受访时说，目前与妻子、大姐、大哥和六弟，5人共同经营摊位。不过，78岁的大姐已在今年退休，自己与妻子、兄弟也计划明年退休。

“我16岁开始帮我父亲，父亲过世后，我和三弟接手，其他兄弟也不时来帮忙。我和兄弟姐妹们从年轻做到老，太太嫁给我后，也一直做到现在，是时候好好休息了。”

他说，与家人协商后，决定开价100万元，出售家传的五香贯肠招牌和秘方。

他解释说，开出100万元的售价，主是因为“中国街五香贯肠”是老招牌，多年来累积大批老顾客，若接班人维持食物水平，相信3年内可以回本。

“最重要的是食物的水平，以我们现在的生意量，3年内可回本。我们一直都只是一个摊位，多年来也没涨价，新接班人若考虑扩充营业，一定会发展得更好。”

黄国华说，希望2022年三月退休，想在近期寻获合适人选，否则只好放手。

“这毕竟是家族生意，需要找一个最适合的人接手。他必须对餐饮业有热忱，不是花钱后就交给其他人做。我们还要一年的时间训练接班人，把所有的秘方都交给他，若过后还需要我们帮忙，我们也会考虑。”

他也说，身为小贩，能让父亲留下来的味道传承下去，让更多人享用到我们的传统美食，这是他最想做的事。

黄国华透露，与妻子育有3个孩子，36岁长女是空姐、33岁二女儿从事保险业，28岁小儿子则在银行上班，3人都无意当小贩。

他也说，自己曾开口问过家族内其他小辈，但大家都表示没兴趣，因此也不能逼小辈接棒，所以希望找到真正有兴趣的人接手。

黄国华每天亲自炒米粉、炸五香。

黄国华说，为确保食物品质，一家人多年来坚持手工制作福建式五香、香肠和蛋片等，所有的事情都亲力亲为，结果做出一身“职业伤害”。

“我们每天工作十几小时，几乎全年无休，对体力是个不小的考验，现在老了，身体也不好了，想要做也做不了。

“我们几人的脚全都‘站’出问题，膝盖都会痛，常年需要看中西医。”