面食系列 嫩滑Q弹的地道日式乌冬面，一碗治愈舌尖和心灵

说到日本面食，

最有人气的就是，

拉面、荞麦面、乌冬面了，

不分季节，老少咸宜。

乌冬面最早起源于中国，

传入日本并发扬光大。

通常是由小麦粉制成，伴以和风汤汁。

吃法也是很多，

温热乌冬、冷乌冬、炒乌冬或者拌乌冬等等。

下面就跟着小妹一起看看，

新加坡都有哪些值得尝试的乌冬面吧～

Tamoya Udon

首先要为大家介绍的这家，

已经在新加坡度过第七个年头，

依旧是常常爆满，

Tamoya来自日本香川县，

在日本也是屡获殊荣的面条品牌。

这里的面条纯手工、当天制作，

采用了三种不同的面粉混合，

既保证爽滑Q弹的口感，

又保证了一定的劲道。

这里必须尝试的招牌乌冬面就是，

Sanuki牛肉温泉蛋乌冬了。

新鲜的手工乌冬、嫩嫩的牛肉片，

加上恰到好处的温泉蛋，

配上鲜美可口的鱼汤做底。

赞

如果吃腻了清淡的乌冬面，

你也不妨试试他们的黑蒜猪骨乌冬，

浓郁的豚骨汤底，

辅以他们自制的黑蒜油，

再加上猪肉叉烧、笋丝、溏心蛋，

口感不要太丰富！

很多食材都是直接来自日本，

用正宗地道的日式烹饪方式，

拉面、天妇罗、各种小菜，

也都是值得一试。

营业时间：11:15am - 10pm（周五、周六），11:15am - 9:30pm（周日到周四）

地址：Plaza Singapura #06-11/12，68 Orchard Rd，S238839

官网：https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN

电话：62616182

Fu-men Udon

与新加坡常见的Sanuki Udon不同，

这家店主打的是福冈Hakata-style Udon。

口感上更软一些，

看起来就是更细了一些，

也就可以更多的融合汤汁的鲜味。

大多数乌冬面店的招牌都会是牛肉相关，

这里则选择了天妇罗。

脆脆的天妇罗泡在面汤里，

也真的是一种独特的享受。

可以尝试招牌的Tempura Udon ($15)，

或者Big Fish Cake Udon ($12)，

都是非常的有特色，

绝对是乌冬面中的清流。

或者Gobo ($12) ，

这个上面的天妇罗是Burdock，

中文也叫牛蒡，通常用于汤底。

这里裹上了薄薄的面糊，并且炸得酥脆，

很好地保留了它们独特的木质香气。

地址：16 Raffles Quay，#B1-17/18，丰隆大厦，S048581

营业时间：11am - 8pm（周一至周五），10am-3pm（周六），周日休息

官网：https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/

电话：62241134

Idaten Udon

Idaten是RE&S旗下的一家日式餐厅，

主打乌冬面和天妇罗，

这间公司由一位大阪人创办于1988年，

一直致力于将日本的美食以及生活方式，

带入新加坡。

旗下还有多家连锁的日式餐厅。

这里乌冬的吃法最为丰富，

热汤的、冷的、或者拌的。

如果你想试试最传统的乌冬面，

不妨选择Kamatama Udon，

没有汤底，只搭配一颗溏心蛋，

最为考验乌冬面本身的口感。

或者呢，就试一试Zaru Udon，

也就是冷乌冬，

煮熟后，过凉水直接盛出，

搭配简单的蘸料。

不走寻常路的朋友，

也可以大胆尝试咖喱拌乌冬，

浓郁的日式咖喱，

加上牛肉片、土豆、胡萝卜丁，

也是别有一番滋味。

营业时间：11:30am - 10pm

地址：全岛多家分店，google map搜店名即可

网站：https://www.idatenudon.com.sg/en/

Marusaya

这家日式料理是以Dashi出名的，

自1962年来，

他们的高汤就占据了日本市场。

而在这个基础上的乌冬面，

也可谓是跟汤底相辅相成。

众所周知，Dashi可谓是日式料理的灵魂了，

通常是用柴鱼片、昆布等熬煮而成。

他们从鱼片开始，就独家秘制，

经历更多工艺，更好的发挥纯天然的味道。

传统乌冬面，都讲究简单的辅以清汤，

刚好可以极好的发挥高汤的鲜美，

和乌冬完美的融合在一起。

营业时间：12pm - 2:30pm，5pm - 10:30pm（周一至周五），12pm-10:30pm（周末）

地址：86 Robertson Quay，#01-01 Robertson Blue，S238245

电话：67320383

网站：http://bitejapan.asia/marusaya/

Tendon Kohaku

虽然这里主打天妇罗，

而且号称是“新加坡最受欢迎的天妇罗店”，

但今天要给大家同样推荐这里的乌冬面。

他们的菜单非常简单清晰，

要做的选择只有四个，

荤或素，米饭或杂谷，酱料，加不加乌冬。

天妇罗用料都非常新鲜，

面糊也薄厚恰到好处。

一大碗天妇罗，多少有些腻口，

这时候一碗清淡的乌冬面，

就格外令人珍惜，

汤底鲜美，面条也够劲道。

营业时间：11:30am - 4pm & 5:30am-10pm

地址：3 Temasek Blvd, #03-310/311，S038983

官网：https://www.kings-know.com/

电话：63334386

日本哲学家九鬼周造曾说过，

乌冬面的最高境界之一便是，

“在明艳的肯定中藏着暗黑的否定”，

意思是虽然乌冬面通常搭配各种汤底或浇头，

却依旧可以在其中细细品尝乌冬本身的滋味。

你还知道哪些乌冬面好店～

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