必睡 | 新加坡Andaz酒店，“迷失”于多元文化社区的美食与香气之中

谈起Andaz（安达仕）这个品牌，令我印象最深刻的，当属几年前入住过的伦敦Andaz酒店（其位于老金融区利物浦街上的一栋百年红砖建筑里，它也是全球第一家Andaz酒店）。

从酒店步行可达城中最前卫的艺术集散地—红砖巷（THE BRICK LANE），而且它与塔桥、伦敦塔、圣保罗大教堂、泰特现代美术馆和 Spitalfields 市场的距离，也都在咫尺之间。

在酒店的设计上，伦敦Andaz酒店很好地兼顾了古典与摩登，特别是在保持老建筑经典风格的基础上，恰如其分地加入了时髦的“点睛之笔”。

而且它的选址，充分考虑与伦敦城及所在社区文化的紧密联系，让入住的客人可以体验到目的地独特的饮食、艺术与文化精髓，这些都是后来我爱上Andaz这个设计型酒店品牌的缘由。

位于伦敦利物浦街上的伦敦Andaz酒店，

它也是全球首家Andaz酒店。

去年到访新加坡时，恰逢全球第17家Andaz酒店开业不久（2017年11月15日开业）。

酒店位于滨海湾(Marina Bay)、甘榜格南(Kampong Glam)、小印度(Little India)和勿拉士峇沙—武吉士(Bras Basah Bugis)街区之间多元文化的交汇点，而既能探索不同文化社区，又能体验最新的Andaz酒店，何乐而不为呢，便果断预订了三晚。

新加坡Andaz酒店，

也是东南亚地区首家Andaz品牌酒店。

新加坡这家Andaz酒店的大堂位于25层，近年来许多新开业酒店，都喜欢设置空中大堂，一来视野好，二来可以有效分流客人，而且私密，不过新加坡Anda酒店的大堂，看起来更像是一个大的会客厅，而公共空间的社交属性，也是当下新酒店设计的一大趋势。

新加坡Andaz的设计灵感，来自其周边色彩鲜艳与构造各异的店屋与街道，酒店距离樟宜机场只有20分钟车程，和新加坡中央商务区也仅5分钟车程，酒店还与武吉士地铁站直接相连，交通十分便利，住客能轻松抵达新加坡的各个地区。

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如同全球所有Andaz酒店一样，住店客人可免费使用提供每日更新的当地特色小吃和非酒精饮料的迷你吧。

每天下午5-7点，住客前往Andaz Lounge Hour（安达仕酒廊），还可享用免费供应的葡萄酒和安达仕淡色艾尔啤酒 (Andaz Pale Ale) 。

我是下午入住的新加坡Andaz酒店，在房间小憩半刻后，便直奔酒店25层的Bar Square，因为这里除了有美丽的日落天际线，还出品各色好酒。

比如酒吧自酿的清淡爽口啤酒Andaz Pale Ale，它是Bar Square与本地小型啤酒厂Red Dot Brewhouse共同推出的独家合作产品；还有酒吧在日本找到的小众品牌威士忌；以及以本地特色食物为灵感，调制的榴梿鸡尾酒、拉茶鸡尾酒和红豆冰鸡尾酒，有趣的创意，绝对是一家酒吧的灵魂所在。

这家Andaz酒店的餐饮选择非常丰富，它将新加坡有趣的街头餐饮文化引入其中，有Smoke & Pepper 、Auntie's Wok & Steam 、Icehaus 和665°F等众多餐厅供客人选择。

到达新加坡后的第一顿正餐，选了酒店的SMOKE&PEPPER，这是一家主打炭火烧烤的亚洲风味餐厅，整体口味偏东南亚，我点了泰式青木瓜沙拉，泰式猪肉碎沙拉，越南香芋炸春卷，烤大虾，烤安格斯西冷牛肉串&和牛里脊，烤带子，叁峇辣椒酱烤海鲈鱼，“珍多”冰棒，以及新加坡特色斑斓蛋糕。

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餐厅的整体出品都不错，个人最爱烤牛肉的入味与鲜嫩多汁，烤海鲈鱼的微辣与独特风味，还有斑斓蛋糕的淡淡清香。

据说在这层楼的任何一家餐厅里，都可以点其他四家餐厅的菜，有种在酒店里吃新加坡社区熟食中心的感觉，除了美味，趣味性也是酒店餐厅能更受客人欢迎的一大卖点。

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全球每一家Andaz酒店的选址都颇妙，也留给了像我这样的客人，众多有趣的探索空间。

Sifr Aromatics

新加坡开埠才近200年，建国也只有53年历史，但却有不少深藏街巷间的“百年老店”，比如这家坐落在42 Arab St的独立香水店，Sifr Aromatics，它离酒店就十来分钟的步行路程。

到如今掌门人Johari Kazura的手中，小店已经历经三代，Johari Kazura从小就在父亲的店里帮工，25岁正式接手家族生意，除了诸多祖传调香秘方，还自己跑去法国的香水小镇格拉斯学习，因此他的私人调香，兼具了经典与当代元素。

如果喜欢特别的香氛，可以花上200新加坡元，让老板亲自为你调配一款属于自己的香水，不过全程需要大概一个小时，好东西需要耐心等等。

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在Johari Kazura不大的工作台上，有200多种不同的味道，而如何调配出足够特别的香氛，除了家传，天赋也是很重要的，除了私人调香服务，古香古色的店铺里还有非订制版的香水、香薰蜡烛和香膏，价格亲民了不少，把一款属于自己的独特味道带回家，是一个不错的选择，Sifr Aromatics。

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SCENE SHANG

除了Sifr Aromatics，酒店附近社区还有众多售卖设计师作品的买手店。

比如结合了中国传统文化与时髦生活方式的家居店SCENE SHANG。据说主人曾留学中国，在其设计中有满满的老上海怀旧味道。

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Dong Po Colonial Cafe

来新加坡，早餐的选择很多，在56 Kandahar St上的东坡茶室（Dong Po Colonial Cafe），你一定要去试试，这是一家售卖传统新加坡蛋糕点心的店铺，经营到现在，已经是家族第四代。

据说这里的味道，源自早期来新加坡谋生的中国海南人，他们为洋人工作，结合了西式餐饮和东南亚口味，发明了这种独特的南洋早餐文化。

一杯南洋咖啡，一份香草和咖啡味的手指蛋糕，一个可以放酱油与胡椒粉的溏心蛋，还有必不可少的斑斓酱烤土司，新的一天，可以用新加坡的方式打开。

Zam Zam

这次，我入住的Andaz酒店，离新加坡的穆斯林历史文化街区不远，步行10来分钟便有一家1908年开业的“百年老店”，主打印度美食的Zam Zam。

这里最出名的，当属黄姜饭和印度煎饼，我挑了羊肉和蔬菜黄姜饭，鹿肉馅的印度煎饼，还有一杯拉茶。

建议到二楼用餐，那里有空调，Zam Zam的消费非常平民，但味道还是不错的，每天都有大量的当地人来此用餐。

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MORSELS

在米其林与亚洲50佳餐厅的榜单中，新加坡每年都有众多餐厅入选，这也鼓励著更多新入加入餐饮行业。

六年前，从金融业资深人士转身为个性餐厅主厨，MORSELS就是有这么一位“任性”的女主人，卢嬿而。

餐厅主打结合不同国家风味的现代料理，去年MORSELS从原来的旧址移至登布西山（Dempsey Hill），一栋可爱的白色小屋。

说实话，它家菜还是好吃的，很多食物的制作灵感来源于日韩与新加坡当地料理，主厨喜欢自己腌制独特味道的食物与调料。

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昨天中午我选了九道式菜单，从第一道生蚝，到最后一道的提拉米苏，都有小小惊喜，特别是用中式高汤烹调的蛤蜊搭配烤面包，吃完蛤蜊之后，用面包蘸着汤汁吃，相当美味。

RedDotMicrobrewery

除了美食，新加坡还有美酒。

红点精酿啤酒厂（RedDotMicrobrewery），是新加坡唯一一家由家族经营的小型精酿啤酒厂，酒厂坐落在登布西山（DempseyHill），从前是一座英国兵营。

它家除了酒厂，还有供客人体验精酿啤酒的餐吧，所提供的肉串、鸡翅等食物的水准也不错，主人还会给到客人建议，哪款啤酒适合搭配哪款食物，真是出品与服务俱佳。

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它家最特别的一款精酿啤酒，当属添加了螺旋藻的绿色精酿啤酒，入口清爽，苦味低。

这家酿酒厂也是新加坡安达仕的合作伙伴，双方合作酿制酒店的招牌酒品——“安达仕淡色艾尔啤酒”，也就是我第一天到达酒店所喝到的那款精酿，与酒店餐厅出品的烤肉类食物很搭。

离开新加坡的前夜，一晚上在三个不同地段的食档，吃了三种不同风格的食物，共同点是每一家店铺都很专注。

酉川沙煲饭

第一家是位于Golden Mile food centre里的“酉川沙煲饭”，它家选择不算多，砂煲肉骨茶，砂煲梅菜扣肉，砂煲鸡饭和油菜……

我最后选了后两样，沙煲鸡饭里加了咸鱼与腊肠，开始入口的时候，有点微微的臭，但却越吃越香，鸡肉非常嫩，一定要蘸着老板给的辣椒酱一起吃，非常妙，而清甜的油菜，恰好平衡了锅中火气。

忠邦发

第二家店，是在Balestier food center里的“忠邦发”烧烤，它家的烤鸡翅与烤鸡肉串、猪肉串，都是相当不错，肉串入味，且嫩而不柴，而烤鸡翅表皮的火力处理恰到好处，不油不腻，吃的时候一定要先滴小青柑汁，然后蘸着辣椒酱一起入口，再搭配一杯冰镇酸柑汁，非常爽。

莲花村生果

最后一家店是位于马里是他路上的“莲花村生果”，一颗猫山王，10来颗饱满的泰国山竹，先是微苦香甜，然后酸甜清爽，大大满足了一把，水果之王与水果之后的组合，绝配，而且价格超近亲民。

如果你入住新加坡Andaz酒店，有一个地方一定不能错过，那就是位于顶层的酒吧Mr Stork。

这里不但提供帐篷小屋座位，还有美得令人窒息的360度城市夜景，当然看日落也是很棒的，记得早点来占个好位置。

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记得新加坡Andaz总经理Olivier Lenoir曾说过——通过融合我们周围街区的本地特色，提供全新视角，新加坡Andaz旨在激发人们的探索欲。

而我想说的是，在四天三晚的旅程中，我不但感受到了这里丰富多彩的美食与香气，而且让我发现了一个与之前印象不一样的新加坡，谢谢你，Andaz。

新加坡安达仕酒店

Andaz Singapore – A Concept by Hyatt

地址：5 Fraser Street, 189354 Singapore, Singapore

客房数量：342

电话：（0065）64081234

推荐理由：

它是全球第17家Andaz品牌酒店，也是东南亚地区的第一家Andaz酒店，与当地人文相结合的独特选址，赋予了入住客人充沛的探索欲望，特别是新加坡Andaz还处于穆斯林、印度教与华人等不同社区文化的交汇之处。

除了酒店丰富的餐饮选择之外，周边社区也有许多地道美食可以品尝，步行距离之内，你不但会偶遇见证了新加坡历史与发展的清真寺、王宫等众多历史建筑，还能找到许多代表当下新加坡时髦生活方式的有趣店铺，而新加坡唯一一家由家族经营小型精酿啤酒厂的秘密，就藏在Andaz酒店25层的Bar Square之中。

综合评价：4.6星（独特的选址，丰富的餐饮选择，有趣的社区文化与艺术体验，这些理由，值得你住上3-4天。）

地理位置：4.7星（你想体验不一样的新加坡，这里基本步行可达，离机场也就20分钟车程。）

建筑设计：4.5星（酒店设计灵感，来自其周边色彩鲜艳与构造各异的店屋与街道，公共空间设置有趣，且功能齐备，有点麻雀虽小五脏俱全的感觉）

服务餐饮：4.6星（将新加坡街头餐饮文化，引入酒店餐厅概念之中，而凯悦的名号，便是食物水准的保证。）

特别体验：4.5星（在酒店25层的Bar Square，你能喝到新加坡唯一一家由家族经营小型精酿啤酒厂为新加坡Andaz量身定制的一款特别版啤酒。）