肉骨茶知多少

在马来西亚和新加坡都家喻户晓的当地美食

肉骨茶（Bak-Kut-Teh），你知道多少呢？千万别误会，肉骨茶不是一种茶哦！

从前，华人初到南洋发展时，不适应四季如夏炎热而潮湿的气候而患上风湿。先贤巧妙运用在地盛产的中药和猪骨来祛寒，而意外发现并研发这独特美味的美食。

在人们不断改进和发展下，肉骨茶也有了黑汤和白汤之分。黑汤可划为福建和广东派。福建派使用中药材、香料、黑酱油熬煮，颜色较深。其指标代表为巴生肉骨茶（Klang）。

广东派则较为小众，普遍是使用药膳为主要煲汤材料。

而在新加坡的白汤属于潮州派，主要以胡椒和大蒜来烹调。这一个白肉骨茶的汤头颜色较浅，味道稍微呛辣，有点类似猪肚汤哦！

随着时代的变化，如今的肉骨茶也有了“干肉骨茶”版。它其实是把原本的汤头提炼再提炼，变成浓郁的肉汁，再配合其他的佐料和食材，深受大家的喜爱。

不仅如此，现在也有取代猪肉的鸡肉骨茶“清真版本”，在伊斯兰教盛行的新马一带也逐渐崭露头角，开始越来越多人捧场了哦！

如今在市面上的各大超级市场也能轻易找到多种浓缩简化的肉骨茶包，食客们只需要配搭一些肉骨和个人喜爱的食材就可以自己在家就做出可口美味的肉骨茶。这也成为许多旅客在品尝过肉骨茶后的必买手信呢！

那么，肉骨茶应该要怎么吃呢？当地人其实没有任何时间和配料的局限。任何时候，早、午、晚餐都可以随处找得到肉骨茶的踪迹。配料上也是从白饭，油条到海鲜都可以搭配，绝对是一个百搭的平民佳肴！

肉骨茶不仅仅是一个美味佳肴，它的营养成分也是不遑多让。

肉骨茶里的主要食材 - 排骨，含有丰富蛋白质和氨基酸，能起到补钙的作用。而熬制肉骨茶的中药能提高免疫力，其中药如枸杞有利于视力；大蒜、胡椒粒、八角和丁香温中散寒，大蒜也可消食理气；陈皮则温中、健脾和化痰功效。

从最初的“穷人食物”，到现在的百姓特色美食，肉骨茶在新马一带的重要性已经无法取代。它的CP值高，美味与养生集为一体，品尝过的老饕都不会忘记这一个味道。它不仅仅是一个“吃”的最佳选择，也是许多当地业者赖以生存的可靠美食。一个足以代表新马美食的肉骨茶，如果来到这里而没有品尝过就不算来过，也会错过人生中一个舌尖上的享受哦！

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