面食系列 最平价的新加坡米其林级别小贩食物，肉脞面来一碗不
如果只能选几种面食代表新加坡食物，
肉脞面肯定是榜上有名。
作为新加坡小贩美食的代表，
肉脞面也多次登上了平价米其林的榜单。
最初的肉脞面只是加入肉末或肉碎，
随着生活水平的不断提高，
“古早味”的肉脞面也在不断推陈出新，
配料中加入香菇、肉脞、猪肝、猪肉丸、
鱼饼、鱼圆和鱼饺，都成为了各自的特色。
关于肉脞面(bak chor mee)的由来，
有人说是源自潮州，
也有说是新马一带生活的潮州人自创的。
酥脆的猪油渣，满满的肉末，
各有千秋的配料，
加上自制辣椒和醋，
肉脞面吸引了越来越多食客的喜爱。
今天就带大家一起看看，
新加坡都有哪些小贩/餐厅，
可以吃到有特色的肉脞面。
Tai Hwa Pork Noodle
全名是Hill Street Tai Hwa Pork Noodle，
想要打卡的朋友一定认准地址再去，
因为有不少相似的名字，
都不是这个小贩摊位的分店哦～
这家店的历史足够当我们的爷爷了，
1932年开店，
有人说这就是新加坡肉脞面最初的起点，
店主正是来自潮州，
上了年纪后又传给自己的儿子。
多次获得米其林一星评分，
有不少人慕名而来，
更是有人愿意排队两小时，
只是来尝尝这碗肉脞面。
价格从$ 6起，
肝脏非常新鲜，煮的也是恰到好处。
猪肉末、鱼丸饼、炸鱼片等等丰富的配料。
最值得期待的是他们的醋和辣椒，
都是经过自己加工调制的。
想吃粿条的话，最好稍微早点去排队，
晚了也不要紧，米粉也是很棒的。
地址：Blk 466 Crawford Lane #01-12，Tai Hwa Eating House，S190465
时间：9:30am-9pm（周二到周日）
网站：http://www.taihwa.com.sg/cl.htm
Macpherson Minced
Meat Noodles
这家小贩虽然不像上面一家那么知名，
但味道真是低调的称霸了，
被很多本地人喜欢。
他们是去年刚搬去Woodlands，
现在排队还不是很多人。
一碗普通的肉脞面价格是$4.50，
猪肉片、肉末、猪肝、炖蘑菇和鱼饼，
嫩嫩的猪肉片，拥有魔力的蘑菇酱，
简单的搭配，出色的味道。
酸味、香料和辛辣之间平衡的非常好。
秘制的红烧蘑菇酱汁略带甜味，
带来的鲜美堪称惊人。
特色是还可以选择加鸡爪或者猪脚，
（私心推荐鸡爪）
说到这家店，
大家想去的话要趁早咯，
老板正在思考要不要退休，
在他退休之前去尝尝吧～
地址：Marsiling Mall Hawker Centre, 4 Woodlands Street 12, #01-18, Singapore 738623
营业时间：7:30am -2:30pm（周四休息）
58 Minced Meat Noodle
如果你生活在西部，
一定要去试试这家肉脞面。
始于1973年，
这里的酱汁跟常见的不太一样，
添加了更多蕃茄酱的元素，
减少了醋的使用。
更加柔和的酸味，
配上些许辣味，又是别样口感。
一份面在$5-6之间，
量非常足，慷慨的放上猪肉片和猪肝。
面可以选mee kia、mee pok、
粿条、米粉等等。
有汤的肉脞面，
或者也可以选择干拌面。
仅就他家来说，更推荐干拌面哦。
营业时间：9am-2pm（周二、周三休息）
地址：3 Yung Sheng Rd, #03-150 Taman Jurong Food Centre, Singapore 618499
网站：https://www.facebook.com/58mincedmeatnoodle/
Shiok Shiok Noodles
看过了这么多传统的肉脞面，
你有没有想试试什么新花样？
新加坡第一也是唯一的一家麻辣肉脞面，
不妨来试试。
非常年轻的小贩老板Kelvin Tan，
专门花了三个月的时间去学习传统的做法，
然后将现在很流行的麻辣元素添加进去，
每根面条上都裹着一层麻辣酱汁，
不会太辣，大概是麻辣香锅小辣的程度。
另外一道热销菜就是，
Traditional Black Mee Sua Soup with XO ($8.50)，
由米粉、猪肉和肝脏组成，
独特之处在于XO白兰地的添加，
增强了原本的汤底味道。
营业时间：8am-4pm（周日休息）
地址：18 No. 2, Sin Ming Ln, Canteen Stall, Midview City, 575702
网站：https://www.facebook.com/SHIOKSHIOK.noodles/
Seng huat Bak Chor Mee
这也是一家已经传了三代人的肉脞面，
不同于新加坡Bak Chor Mee摊位，
他们的特色是蘑菇肉脞面（$4），
可以选择不辣的版本。
他们用蕃茄酱、蘑菇酱，
取代了辣椒位置，
蘑菇富含天然谷氨酸盐，
可以带来天然的食物的鲜美味道。
优质的蘑菇酱和黑醋，
好好的包裹了每一根面条，非常鲜美。
喜欢吃肉的朋友一定要点肉丸和鱼丸，
他们坚持手工打鱼丸，
质地更加光滑，口感更弹。
而且，他们是24小时营业的，
虽然新加坡的肉脞面很多，
但时时刻刻都能吃到的还真不多，
夜猫子们晚上来一碗，
暖胃又踏实。
时间：24小时
地址：492 North Bridge Rd，S88737
官网：http://ieatishootipost.sg/seng-huat-bak-chor-mee-bak-chor-mee-round-the-clock/
上面几家你看中了哪家？
▌图片来源：
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