探店 乌节路的摩登娘惹菜

南洋菜系中，最让人看不懂吃不明白的，就是娘惹菜。

看娘惹的来历（爸妈一方是华人一方是马来人），就知道娘惹菜其实就是个混装de产物。

虽然男孩子称作峇峇女孩子称作娘惹，但不代表做娘惹菜的，一定是女性。

没吃过一套娘惹菜的新加坡生活，是不完整的。

至少，你得说得出干咖喱牛肉、黑果鸡、杂菜、阿叁姆鱼头、叁峇辣椒虾这几道菜的区别。

你说，这怎么会分不清？

别急，当这些都用了个是酱料折腾过了再端上来，你如果还能分得清牛肉鸡肉鱼肉虾肉，再得瑟。

下面这个，你分得清都是啥？啥？和啥？

Credit to: City Normads

当然，这只是你印象中的娘惹菜。

今天要介绍一间乌节路上新开的娘惹菜馆- Bonding Kitchen，一键式颠覆传统菜的现代模式。

主厨Danny Chew, 来自马来西亚，曾经在利物浦球队掌勺16年，后来在新山开了自家的娘惹私房菜，名声大噪，顺势在坡里开了分店，疫情期间顶峰上。

其实世上真的没有所谓最好的时机，看准下手那一刻，就是最佳时机。

这间店，开在繁华的乌节路上- Orchard Central。

亦中亦西，门口的酒廊后若隐若现的出入平安和爆春花，让人一下子有了家的感觉。

坐下来，一杯冰碟豆花香茅水，走的累了喝一大口，不觉得精神一振。

s$6.5

介绍几道主厨的拿手好菜，也是新年特别的菜单。

过了这个村，下一个店它不长这个样儿。

猪肉丸鲜虾汤

用虾头吊出来的汤头，鲜香浓郁，喝一口，有种鲜虾汤面的味道。

从来没想道猪肉丸和鲜虾汤的搭配可以这么出彩。

猪肉新鲜，手工打造的肉丸弹牙美味，开胃。

虾汤杂菜配碟豆花饭

我每次吃娘惹菜都少不了这一道，无他，跟东北炖菜相似度高达90%，木耳粉丝白菜腐竹在一起的烂炖，能不香吗？

何况这个用虾汤吊着味儿呢。

唯一提醒我这不是我熟悉的东北炖菜的，就是这碗碟豆花米饭。

马来人喜爱将植物和花作为天然香料和色素的梗，地球人都知道，大胆吃，不担心任何添加剂。

海参烧猪蹄子

又一道看起来眼熟的菜式。

跟上海菜中的鲍鱼红烧肉有着异曲同工的妙处，看起来都是浓油赤酱，不过大猪蹄子胶原蛋白更胜一筹。

下饭菜！

炸五香

无论潮州菜还是娘惹菜，祖上的习惯是一致的。

没有一道炸五香，就立马觉得这家店不香了。

薄薄的腐竹皮，包着新鲜的猪肉和马蹄，咬一口，香又脆，百吃不厌。

S$14一份，这是常年必备款。

Barramundi Fish Assam Petas

阿叁姆鱼肉

妥妥的下饭利器！

酸辣的口味，酸为主辣为辅，一道好吃的阿叁姆鱼精华，就在酸辣之间的平衡和鱼肉是否鲜甜弹牙。

喜艾滋味浓郁饭菜的伙伴，不点这道菜，你不知道你错过了什么。

省S$26而已且并不会带来任何快乐。

Udang Sambal Petai

叁峇臭豆炒大虾

臭豆在娘惹菜中的角色无可替代，好狠一配角。

香辣的叁峇酱炒大虾，色香味上佳的一道菜，但如果少了臭豆，那就啥都不是，没了臭豆的叁峇虾，那别说没灵魂，连皮囊都不对。

单单叁峇辣椒配臭豆，就可以直下整一碗饭。

而大虾，在这道菜里其实就是个跑龙套的。

S$22。

Nasi Goreng Buah Keluak

黑果炒饭

黑果鸡，是一道检验你是否骨灰级娘惹菜老饕的不二之选。

在前面的香辣酸甜鸡鸭鱼肉之中，无论你显示出天大的热情，遇到黑果鸡，崩溃就是分分种的事儿。

爱恨就在一线间，装是装不出来滴。

我同行的伙伴，对黑果鸡总有着一丝难以启齿的感情，看到卖相，就知道再也无法偷摸，直接上白眼。

而这道黑果炒饭，却是我第一次尝试，完全感受不到黑果常有的泥沙状口感，反倒将蛋炒饭的意境提升，黑果的味道浓郁，香气竟也令人小有惊喜。

不能将就黑果鸡的伙伴，这个炒饭可以作为到此一游的必打卡项目，毕竟，来都来了。

店里当然还有很多娘惹式甜品和传统菜式，干咖喱和牛肉、黑糯米苏东没有机会尝试，据说口碑爆表哦，下次再来试。

过年吃腻了盆菜鱼生，亲亲，这边建议你来尝试下有滋有味的叁峇酱炒大虾和阿叁姆酸辣鱼呢。

有朋友来坡做客，当然是二话不说拉来这里体验南洋娘惹风！

Address：277 Orchard Rd, #02-18, Singapore 238858

Tel:8860 9087

Opening: Tue- Sun 11:30-3:00pm, 5:30-10:30pm, closed on Monday