中国新生代在新加坡创立餐饮品牌，以粤式啫啫煲探索新风味

新加坡的中国料理品牌不全是从中国“出海”，也有在本地创立、逐步发展的餐饮品牌。来自甘肃的者浩与合伙人看好本地市场，计划四年内创立四个品牌，目前已推出川味融合料理、西南风味和粤式啫啫煲等不同菜系。

者浩是Chwan Urban Food Group联合创办人。2024年底，他与合伙人在赞美广场开设首个品牌小川，主打川味融合料理；随后在滨海艺术中心开设BayBay，供应云贵川风味，并每周从云南空运新鲜山珍与蔬果。

2026年第三季，第三个品牌马锦记在圣淘沙名胜世界薇福商场开业，以砂煲料理为主，并融合南洋风味、粤式啫啫煲与川式砂煲特色。菜单包括啫啫老菜脯黄花鱼、啫啫板栗南瓜等，也提供闽粤、四川及南洋风味砂煲菜；所有料理不含猪肉和猪油。

啫啫煲源于1980年代的广州大排档，通常以特定砂锅高温快速焗熟，并以红葱头、姜块和蒜头垫底。者浩表示，砂煲料理较便于标准化作业，品牌在此基础上加入广东特色。