• 11月02日 星期六

面食系列 搜寻新加坡最正宗的日本荞麦面,低脂健康的美食战斗机

不知道喜欢吃面食的朋友,

是不是跟小妹有一样的烦恼。

一不小心就吃成了“碳水炸弹”,

高热量高GI,不低脂也不健康。

其实荞麦面就是完美的替代品。

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而说到荞麦面,日式的最为流行,

早在二百多年前的1751年,

江户时代的荞麦热爱家,

日新舍友荞子就著作了《荞麦全书》。

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至于荞麦面的吃法,则十人十色,

东京的荞麦面,细长素白,搭配浓酱汁,

信州荞麦面个性浓厚,则需要淡口酱汁。

上乘的荞麦酱汁,既富于主张,又擅于调和。

日本荞麦信徒们常说,

“朝食荞麦面,夕死可矣!”

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下面,

来看看新加坡都有哪些好吃的荞麦面吧~

Healthy Soba IKI

荞麦面无疑是一种很健康的食材,

这家店的宗旨就是让它更健康。

这里的荞麦面100%由日本有机荞麦制成,

每碗面条都是手工揉制,

面团强度更高,面条就更有弹性。

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简单的浇头,造就不平庸的口感。

不论你喜欢冷面还是热汤面,

你都可以找到满意的选择。

比如传统的冷面,Mori Cold Soba ($9) 。

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喜欢热面的话,

则可以试试很有本地风味的,

Herbal Chicken Hot Soba ($15)。

或者Laksa Soba。

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在这里你还有很多创意选择,

比如牛油果Soba,

鳗鱼Soba、鸭肉Soba或者是咖喱Soba。

吃完充满健康的感觉。

面食系列 搜寻新加坡最正宗的日本荞麦面,低脂健康的美食战斗机

营业时间: 11am-9pm,周日休息

地址:1 Raffles Place #04-47 One Raffles Place, S048616

电话:87842686

官网:http://ikisoba.com/#intro

Kajiken

这是一种创新的日本面食种类,

也是新加坡第一家Mazesoba,

简单解释就是干拌面。

热腾腾的面条与碗底的特质酱料和油,

搅拌均匀再加上醋和辣椒油。

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这里一共有60种店主精心挑选的面条种类,

他们的招牌是Mazesoba Nagoya Style,

辛辣的猪肉末,

一个煮熟的鸡蛋,蔬菜和海藻,

每一根面条都沾满酱汁,

饱满均匀。

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他们家还会免费提供一碗白饭,

搭配面条吃光后碗底的酱汁,

米饭上包裹着厚厚的酱汁,

充满碳水的快乐。

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要提醒大家的是,吃荞麦面讲究快,

从出锅到上桌要快,

保证面条的弹力。

搅拌也讲究要快,20秒左右,

这才是在最精妙的时间点,

品尝到了最恰到好处的面。

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地址:3家分店,google map搜索店名即可

营业时间:11:30am - 9:30pm

官网:https://kajikensg.com/zh/#main

Tokyo Soba

在这家店你会看到很多用餐的日本人,

说明这里的正宗是得到大家认可的。

不论菜单还是荞麦面,

都是传统而经典的口味偏多。

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为了保证更好的口感,

他们没有采用100%荞麦面的做法,

而是添加了20%左右的白面,

由专业的日本面条切割机压制而成。

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说到经典的荞麦面搭配,

不妨试试大虾天妇罗荞麦面($ 14 ++),

或者是Tori Karaage Soba ($12++) ,

都是用料丰富,口感丰富的好选择。

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这里配菜的选择非常多,

传统的日式煎饺、烧鸟、炸猪排,

最推荐尝试的是天妇罗,

特别是watercress and seaweed天妇罗,

非常酥脆。

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地址:12 Gopeng St,#01-16 Icon Village,S078877

营业时间:11:30am-2:30pm&5pm-10:30pm(周一至周五),11:30am-10:30pm(周末)

电话:64109353

Shimbashi

这家店藏在Paragon Shopping Center负一层,

不好找,但可以说是日式荞麦面宝藏了。

这里的荞麦面都由Tasmanian荞麦粉制成,

每天新鲜研磨的面粉保证了新鲜的口感。

而且每一碗都是由荞麦面师傅手工制成,

揉捏、切片、保证完美的长度和质地,

迅速的在沸水中煮熟,

捞出过凉水,

很好的保证了弹性十足的口感。

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他们的菜单中有40多种不同的荞麦面,

从经典的搭配生鱼片、牛肉的冷面,

到更有创意的泡菜鸡肉荞麦面($18.8+),

你都可以在这里找到。

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除了吃面,也推荐试试生鱼片和冰淇淋,

不过天妇罗的口感就比较一般。

通常排队比较长,

可以先用Chope app预约哦~

营业时间:11:30am - 10pm

地址:290 Orchard Rd,S238859

电话:67359882

网站:https://www.sobaworld.com.sg/en/

Reiwa Soba

最后要为大家推荐的这家店,

是一个食阁里的摊位,

看似不起眼,但在新加坡的日本人中,

这家店口碑非常好。

这里的特色是创新的荞麦面,

来自日本的店主自己研发了全新蘸酱,

不同于传统的荞麦面蘸酱tsuyu,

用鸡肉、鱼、掺入辣椒油制成,

听着奇怪但却跟荞麦意外的协调。

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除此之外,

由于他们的店面是与一位泰国厨师合作,

他们还共同研发了泰式风味荞麦面,

分别是芒果沙拉和泰式绿咖喱口味。

他们的荞麦面都是新鲜制成,

通常在午饭时段就会售罄。

想尝试的小伙伴记得稍微早些去排队哦~

(人均$10+)

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营业时间:11:30am - 7:30pm(周一周二、周四周五),11:30am - 3pm(周末),周三休息

地址:28 Kelantan Rd,#01-121,S200028

官网:https://reiwasoba.mymenu.com.sg/

以上就是今天的面食介绍啦~

你还知道哪些好吃的荞麦面?

▌图片来源:

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