全球消费者追捧独特口感，食品企业竞相打造更脆更糯产品
食品和饮料行业正迎来一股“口感热”。行业专家表示，对许多消费者而言，食物入口时的感受已与味道同样重要，酥脆的外卖、绵密的咖啡泡沫和多汁的糖果，都可能影响他们的消费欲望。
食品科学中的“口腔触感”概念，推动了多款新品面世，包括星巴克的 Aerocano 充气冷萃咖啡、PowerCrunch 威化蛋白棒，以及冷冻后依然柔软有嚼劲的 Trolli Gummi Pops。
配料供应商 Ingredion 在近期报告中表示，口感会影响消费者行为，在饮食体验中发挥重要的情感作用，进而影响满意度、认知和再次购买意愿。该公司在全球设有35个食品实验室，并称这一趋势正在全球范围内发展。
