《星期二特写：食在好地方》荣获新加坡2020Promax Asia Awards最佳节目片头银奖

新传媒中文时事节目《星期二特写：食在好地方》，在今年的Promax Asia Awards赢得最佳节目片头银奖。

因为2019冠状病毒疾病疫情的关系，颁奖典礼昨天（27日）通过线上方式举行。

Promax成立于1956年，是娱乐营销行业的全球性协会；而Promax Awards旨在肯定用热情吸引观众、创造价值并打造业内大品牌的团队。

Promax大奖是娱乐营销和设计领域杰出成就的全球首屈一指的庆祝活动。在11项区域和全球比赛中，Promax大奖授予利用热情粉丝来吸引观众，创造价值并打造娱乐最大品牌的团队。

本届Promax Asia Awards共颁发46个类别的奖项，每个类别设金银两奖，但今年有些银奖从缺。

《食在好地方》是《星期二特写》今年回归后的首个系列节目，对制作团队别具意义。

为此系列担任美术指导的郭园美分享道，当初构想时就希望做点特别的，最后决定以虚拟动画和真实场景画面相结合，做出生动的片头。制作团队也在片头中加入巧思，在视频最后用餐桌作为封面图，桌上佳肴便是系列所介绍的美食。

对于得奖，郭园美感谢公司和上司信任她，给她自由去充分发挥美术创意，并感谢“受尽折磨”帮忙调整好各个细节的制作公司Riot Creative。

新加坡的美食可不是三言两语能说的完的，

但是说到美食，

印度煎饼、叻[lè]沙、咖喱鱼头

这些菜是绝对不容错过的！

印度煎饼

这道源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师以娴熟手艺，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼。

外酥内软的印度煎饼 每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼，主要是在面团中加了酥油（印度澄清黄油）后飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

在印地语中，Roti意为 “面饼”，而prata或paratha意为 “扁平”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼却被称为 “roti canai”，因此有人认为它源于钦奈。

无论它源自哪里，印度煎饼是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加上蛋为馅料，本地菜单现特别推出各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。

叻[lè]沙

地道叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。

从带有罗望子酸味的槟城亚参叻沙到类似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶汤面）种类繁多。但是它们都没有我们道道地地的加东叻沙有名。

加东叻沙受住在加东地区的土生华人启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材。

其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子勺起即可轻松享用。在一些摊位，吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。

得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙已从新加坡东部传遍了全国各个角落。

咖喱鱼头

以辛辣香浓的正宗咖喱，将鲜嫩美味的鱼头搭配爽口的新鲜蔬菜一起焖煮，热腾腾的咖喱鱼头出炉啦。

神经脆弱的人看到鼓起的鱼鳃和红色咖喱酱汁包围下凸起的鱼眼时会感到不适。但是，对于很多人而言，它却是秀色可餐的盛宴——常常佐以米饭，浸入喷香的咖喱一起享用。

咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。

每个种族都有自己版本的咖喱鱼头，咖喱的配料略有不同。有些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶以带出更绵密的口感。

唯一的相似之处便是，辛辣酱汁中摇曳的肥美红鲷鱼，另外加上羊角豆（秋葵）和茄子等蔬菜。

咖椰吐司Kaya Toast

再简单不过的组合，却将香脆口感和香甜滋味搭配得恰到好处，是所有爱吃甜食者和思乡游子一道极致的暖胃暖心早餐。

两片炭烤或烘烤面包，裹上冷冻牛油（也称 “黄油”）外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 抹酱; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪称一道完美的新加坡道地小点。

这道新加坡式的烤三明治可作为早餐，也可当下午茶享用。要给咖椰吐司锦上添花，别忘了配上两颗半生熟蛋一起吃，爆浆的软嫩蛋黄和半透明的顺滑蛋白不可少了黑酱油和胡椒粉提味。

烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味。

椰浆饭

辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌美食。

将马来语椰浆饭 (nasi lemak) 直接翻译成英语便成了 “rich rice” (口味香浓的米饭)。这里的 “rich” 不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰奶。

这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、乌打 otah（香辣烤鱼饼）、炸江鱼仔（本地鳀鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和参峇酱（辣椒酱）。

它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。

例如，华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。