Shima满足所有对日式料理的欲望

一番美味しい寿司

一场舌尖盛宴

嗨翻你的味蕾

用简单的顶尖食材烹煮美味让舌尖绽放

秋日美食季

对于美食博主来说对日式料理始终情有独钟。今天要和你分享的这间日式餐厅颠覆了我对日式铁板烧的认知。成立于1980年的Shima，不仅是新加坡首家开设的高级铁板烧餐厅，更是岛上最好的铁板烧餐厅之一。

今天探店首先要介绍是是这位研究怀石料理四十年的老牌名厨，按照一年四季的节气和食材，打造出汲取天地之精华自然之美妙的精美日料，让你不需千里迢迢飞去岛国，就可以体验个中乐趣。一起“探吃”！

带你舌尖遨游

前菜

前菜从视觉上就让人眼前一亮! 看着来自北海道的名厨在你面前非常专注的准备这道料理，宛如在制做一件艺术品,5分钟后，美不胜收的刺身就完成了，美的竟然不舍得吃了，看了很久！可是最终还是抵不住这诱人的料理！

鳗鱼鸡蛋卷，鳗鱼无刺外面包裹着鸡蛋，一层一层，完美的搭配！

生火腿夹Cheese，火腿和Cheese永远是好朋友。香浓丰盈之感给舌尖曼妙的滋味！

山药甜虾，山药清甜爽口配搭甜虾，巨爽！今天这场日式料理想必精彩连连！

刺身拼盘

不同食材组成不同的风格， 每一种都有其独特的口感。 刺身食材全部空运， 最大限度缩短了， 从产地到餐桌的距离 争分夺秒地带来了， 来自海洋的鲜活之味。

最新鲜的食材在日式名厨的手下组成了秋季靓丽的风景，让人感觉美好！

就连刺身旁点缀的红萝卜和黄瓜片也那么的爽口！

晶莹剔透的黄尾鱼，新鲜看的见！

三文鱼和扇贝寿司，沾点儿芥末，鲜！

刺身，这个季节，在四周环岛的日本人都知道，海鲜到了一年中最肥美的时节。这所有的食材都是大自然的馈赠，当然少不了名厨的创意搭配给视觉和舌尖双重享受！

海胆

如果你要问我海胆吃起来是什么感觉，我会告诉你“入口即化”这个词，就是为它量身定做的。鲜甜、细滑、软嫩、都是它的代名词。

海胆又称为“海刺猬”，生活在海洋中。较于海星，海胆看起来可望不可及。因为胆壳布满荆棘，大家不敢捕捉。

海胆的外型于我而言更像艺术品，可以摆放家里。外型极酷的海胆，里面是柔软无比的。

柔软的海胆

海胆有高含量的氨基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸，独特的超过20%的脂肪含量，带来了馥郁的香气和滑润的口感，让人唇齿留香，回味无穷

日式铁板烧

日式铁板烧起源于江户时代，日本人逐渐发现，厚厚的铁板可以进行热传导，有效的提高加热效率，铁板烧就此开始流行。对于铁板烧我单纯的把它理解为烧烤串，我错了。

日式铁板烧最精彩的部分就是“刀光剑影"的部分！顶级食材放在台面，大厨目光专注的盯着每一块和牛，鹅肝，大虾，1分钟后只见火焰在空中曼舞，瞬间的功夫这些好吃的顶级食材料理便摆放在你的面前。

听大厨说这个烤台是最贵的设备，里面是不同的火组成，火在四个角落，也就是作为顶级厨师必须了解不同位置的烤面有着不同的温度，如果拿捏不好顶级食材可能前功尽弃，通俗的说就是”焦了“。

生蚝来啦，好大！拍出来怎么看都像鸡腿，一口咬下去鲜嫩多汁，不是多汁，应该说是“爆汁”！

大厨认真的烤制每一块和牛！

滋滋作响的和牛是日本最高档级别的牛肉，入口即化，丰厚香浓的油脂，如果你是和牛控，那么这道你绝对无法自拔的喜爱！

鹅肝，鱼子酱，松露被欧洲人并称为“三大珍馐”，鹅肝煎至两面金黄，内里柔软如丝多汁，香浓无比！

采用的是顶级虾王Prawn King,口感鲜嫩无比！

这是我吃过的最好吃的三文鱼，太嫩了！三文鱼汁是用三文鱼骨和鱼头熬制而成，酱汁非常下饭，很多食客没到这道就直接配搭日本米饭来吃。

顶级好料之后来点蔬菜，新鲜的蔬菜在大厨的“巧手”之下秒变餐桌上最简单确是美味的那一口。喜欢日本的番薯，甜而糯！

西兰花，茄子，蘑菇 ，南瓜和芦笋

日式炒饭

简单的炒饭每个人会做，可是这里的大蒜炒饭不一样，这里是“会跳舞的炒饭”，一颗颗米粒在烤板上跳着“街舞”，几分钟后吃在嘴里一个字“香”却十分有嚼劲。

把简单的食材做到极致，这是功夫。

日式甜点

这个日本高颜值的哈密瓜吃了让人终生难忘。吃过的都知道，一口下去那个甜入心扉又不腻的感觉巨爽！普通人家是不舍得买日本哈密瓜的，因为贵，可是真心好吃。日本哈密瓜贵是有道理的。每个哈密瓜都是通过层层甄选出来的，宛如女子进宫通过层层考核才能成为”贵妃“级别供”皇上享用“，可谓”皇室密瓜“。

日本哈密瓜属于有机种植，土壤零污染，测土施肥这些对于种植哈密瓜只是标配，还有很多让你觉得匪夷所思的标准。比如，一藤一瓜。也就是说，一根藤上只保留最好的一个瓜，其他的都早早被清理掉了。让这个瓜能享受到全部的营养，这种哈密瓜界的“独生子”种植方法，能让哈密瓜保持最佳口感和风味。

在过去的四十年中，Shima一直提供完美的烤肉、海鲜、无可挑剔的新鲜牡蛎和生鱼片。在Shima就餐的客人不乏新加坡精英，国际名人和皇室成员。

铁板烧对食材要求极高，事先不经过腌制，烹饪过程也是简单调味，因此食材本身的新鲜度就很重要，所以，他们每周至少从日本空运一次。这也使得这里的寿司和生鱼片也都必须尝试。

唯有美食不可辜负，这餐绝对值了，满足了日本控所有的欲望，让人感觉真正的季节好食材带给舌尖无比的幸福和满足感！本身看着日式铁板烧的火焰中的”刀光剑影“也非常享受呢！

位于乌节附近的良木园（Goodwood Park Hotel），这里环境优雅，无论是二三好友还是家庭聚会用餐，又或是商务餐都很舒服。

地址：22 Scotts d Rd, S228221

营业时间：12am - 2:30pm，6pm-9:30pm

联系电话：67346281

文字丨橙子|原创

图片|自行拍摄

图片丨自行拍摄