研究发现：空气污染导致外卖增多，进而加剧白色污染

近期，来自新加坡国立大学的一项研究发现，当室外空气质量较差时，上班族更愿意点外卖而不是外出吃午餐，从而加剧了食品包装带来的塑料污染。

重度雾霾笼罩下的北京。研究表明室外空气质量差是中国消费者选择外卖服务的主要原因之一。

参与这项研究的新加坡国立大学经济系副教授Alberto Salvo表示：“塑料垃圾已逐渐成为全球性的环境问题。尽管已有许多关于塑料污染对自然环境的影响的研究，但关于人类行为如何导致塑料污染的研究却很少。

教授简介

楚军红

新加坡国立大学商学院

市场营销系副教授

营销分析与决策硕士

课程学术主任

研究领域：管理渠道、电子商务、网络效应、零售竞争等

刘皞明

新加坡国立大学

经济系副教授

美国·西安大略大学博士

教研领域：劳动及人口经济学、收入分配、健康/教育与福利、技术变革及发展等

Alberto Salvo

新加坡国立大学

经济系副教授

英国·伦敦经济学院博士

教研领域：能源与环境经济学、产业组织、应用微观经济学

我们的研究填补了这一空白。通过分析人们午餐方式的选择，我们发现空气污染和塑料垃圾之间存在很强的因果关系。

发展中国家的外卖行业在过去十年里迅速发展。这些国家在送餐过程中使用了大量一次性塑料用品，从餐盒到塑料袋，应有尽有。由于这些国家的空气质量通常较差，其空气恶化会进一步增加塑料污染。”

这项研究成果已发表于《自然：人类行为》(Nature Human Behaviour)期刊。

空气污染推动外卖需求增长

新加坡国立大学经济系刘皞明(Liu Haoming)副教授和商学院楚军红(Chu Junhong)副教授也参与了这项研究。中国是全球最大的在线外卖市场之一，拥有3.5亿注册用户，因此，他们把研究重点放在中国。

据统计，中国各地每天消耗6,500万个餐盒，而上班一族的消耗量占比过半。

2018年1月至6月期间，这支新国大研究团队在中国三个雾霾不断的城市——北京、沈阳和石家庄跟踪调查了251名上班族的午餐方式(每人11个工作日)。

另外他们还收集了2016年北京市在线外卖平台35万用户、350万份的外卖订单记录，这些用户覆盖了外卖行业所服务的全部市场。

研究人员将调查数据、订餐数据与三个城市午餐时间的PM2.5(直径小于2.5微米的细颗粒)的浓度进行了对比分析。在此期间，这些城市的PM2.5通常远高于美国环境空气污染标准——即35微克/立方米，污染非常明显。研究人员在模型中还对经济活动等影响因素进行了相应控制。

两种数据的研究均表明PM2.5(雾霾)污染与食品外卖消费之间存在着密切联系。除去天气和季节的影响，PM2.5每增加100微克/立方米，外卖平台的订单将增加7.2％，而上班族的外卖需求则增加了43%，是外卖平台订单增幅的六倍之多。

新加坡国立大学商学院市场营销系楚军红副教授认为：“为了避免暴露于室外的雾霾之下，靠点外卖来解决午餐问题是普通上班族的主要选择。

其他消费者有更多选择，比如自己在家做饭。这也解释了为什么空气污染对这类人群选择外卖的影响程度低于对上班族的影响，尤其是低于对办公楼里没有食堂的上班族的影响。

尽管如此，由于用户数量庞大，空气污染对外卖平台用户所带来的经济影响是很大的。”

控制空气污染可减少塑料垃圾

参与这项研究的上班族共提交了3千多张午餐照片，研究团队据此匡算了不同午餐方式一次性塑料使用量的差异，尤其是堂食和送到办公室外卖午餐之间的用量差异。

结果表明，每顿外卖平均使用2.8种、重约54克的一次性塑料制品；而堂食用餐的一次性塑料的消耗量大约是6.6克，主要是方便筷套子和饮料瓶。

根据研究结果推算，空气中PM2.5的浓度每增加100微克/立方米，平均每餐的一次性塑料消耗量将增加10克，相当于一个塑料餐盒重量的三分之一。

研究人员根据订餐记录估算，假设空气中PM2.5浓度从10微克/立方米增加到110微克/立方米，达到北京市所经常观测到的雾霾水平，全中国每天的外卖订单将增加250万份，塑料袋和塑料餐盒的消耗量也将分别增加250万个。

新加坡国立大学经济系刘皞明副教授说：“我们的研究发现也可能适用于其他污染严重的发展中国家，如孟加拉、印度、印度尼西亚和越南等。

对于塑料垃圾如何处理，各国、各地的做法千差万别，有的焚烧，有的露天填埋。一遇刮风，塑料碎片就会漫天飞舞，被吹入江河水流，有的塑料废物甚至被直接抛入江河水域，进而流入海洋。每年估计有八百万吨的塑料进入海洋。

我们的研究揭示了一个发人深省的问题。人们为了保护自己免受空气污染的影响才选择点外卖，而外卖餐盒和包装袋主要是一次性塑料。

我们的研究证明了控制空气污染可以减少塑料垃圾，减少白色污染。”

展望未来，研究人员将继续深入研究由污染引发的污染行为，尤其是人类为了保护自己免受环境污染而使用更多的自然资源，从而产生更多污染的行为。

举一个近期的例子，研究人员注意到，由于担心感染新冠病毒，人们避免外出就餐，导致对配送到家的塑料包装食品需求激增。

研究人员希望借助这项研究成果，呼吁人们使用更环保的食品包装，并推动垃圾处理方法的改进。

文章英文版原载于NUS News，原题为Air pollution drives food delivery consumption and plastic waste

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