米饭系列 狮城这几碗煲仔饭，一吃就是几十年

近来狮城骤雨连连，

空气中也弥漫着潮湿的气息。

在这个季节，

呷一口热茶，

来一碗热气腾腾的煲仔饭，

其中的美味，

自然是你的胃最清楚不过了。

煲仔饭，

又被称为瓦煲饭，

瓦煲除了指盛装米饭的容器之外，

还特指一种烹饪方法。

即把淘好的米放入煲中，

加入适量的水后浸泡一段时间，

煲出来的饭才会粒粒分明，

坚实细密。

加盖后先用大火煲饭，

把米饭煲至七八成熟时，

加入配料与香油，

再转用慢火煲熟，

香喷喷的锅巴渐起。

起锅后，

缓缓揭开盖子淋上豉油，

再焗几分钟，

让豉油与米饭和食材，

彼此渗透，相互包裹，

这锅煲仔饭也变得更加惹味。

煲仔饭品种多样，

无论是腊味饭、滑鸡饭，

还是田鸡饭、黄鳝饭，

又或是豆豉排骨饭，

其中的奥秘都在于“火候”。

有人说，

只要尝过一次完美的煲仔饭，

都会在它的世界里不能自拔。

于是乎，

每每提到这碗煲仔饭，

便会口舌生津，无法忘怀。

一碗上佳的煲仔饭，

无疑是需要食客报之以耐心。

而狮城各家老字号煲仔饭中，

又有哪些是值得你，

苦苦等待的呢？

新鸿运瓦煲饭

New Lucky Claypot Rice

这间登上过“必比登推介”的煲仔饭，

相信是很多舌尖吃货的心头好。

创始人坚持瓦煲饭的古早做法，

有40余年的烹煮经验。

店内的两款招牌煲仔饭，

“瓦煲五味饭”内含腊肠、腊肉，

滑鸡、咸鱼和大头菜，

“瓦煲鸡肉饭”则以滑鸡作为主角，

配以腊肠和少许咸鱼。

煲仔饭按分量点餐，

2人份为$15，

3人份与4人份各为$20与$25。

一揭开盖子，

米饭的焦香味便四溢而出。

鸡肉滑嫩入味，

腊肠鲜甜可口，

与米饭和酱汁拌在一起后，

口感层次极为丰富。

地址：44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, Singapore 270044

电话：6778 7808

营业时间：

周一至周二：11am - 12:30pm / 5pm - 8pm

周四至周日：11am - 1pm / 5pm - 8pm （周三休息）

三巴旺原味煲仔饭

Sembawang Traditional Claypot Rice

这间坐落于三巴旺的原味煲仔饭，

被许多新加坡网友提名为，

“坡岛最佳煲仔饭”。

招牌原味煲仔饭分为小/中/大份，

价格分别为$8.80, $13.80和$19.80。

原味煲仔饭内含鸡块、腊肠、咸鱼与青菜，

在恰到好处火候的煲煮下，

让人食指大动。

待煲仔饭上桌后，

腊肠与鸡块已在炭火的烹煮下，

被煲出丰腴浓郁的油脂。

热心的店员会帮你加好黑酱油，

并将食材与米饭一起搅拌。

除了招牌原味煲仔饭，

瓦煲海鲜大禄面与瓦煲咖喱鱼头，

也是这间店广获好评的美食。

地址：4 Jln Tampang, Singapore 758948

电话：6757 7144

营业时间：11am - 10pm

联合本记煲饭

Lian He Ben Ji Clay Pot Rice

这间位于牛车水的明星煲仔饭，

同样也被选为“必比登推介”。

煲饭的选择有什锦饭、腊味饭和滑鸡饭。

其中什锦饭内含腊肠腊肉、滑鸡与咸鱼。

煲仔饭给人一种香气扑鼻，

异常juicy的感觉。

让人一旦吃下第一口，

就很难再停下来。

价格根据分量大小，

从$5到$20不等。

当煲仔饭上桌后，

揭开盖子立刻倒入香油和豉油，

趁热拌动，

粒粒分明的米饭很快就被酱汁锁紧。

听着煲内滋滋作响的声音，

这对食客无疑是一场极致的诱惑。

地址：335 Smith Street 02-197/198, 199, China Town Complex, Singapore 050335

电话：6227 2470

营业时间：4:30pm - 10pm （周四休息）

和平砂煲鸡饭

He Ping Claypot Rice

这间位于芽笼的砂煲鸡饭，

拥有四十年以上的历史，

每天都会有食客慕名而来，

就算等上几十分钟也毫不在意。

与其他煲仔饭不同的是，

这里是将烹制好了的食材，

与米饭单独放置。

待加入香油与黑酱油后，

食客可以自行选择与添加食材，

与香喷喷的煲仔饭一起拌动。

砂煲鸡饭的食材含有，

鸡块、腊肠、咸鱼与咸蛋黄。

加入食材拌动后，

浓郁醇厚的肉汁紧紧地裹着米饭，

舀一勺入口，

满足感在口腔内热腾腾地绽放。

除了供应砂煲鸡饭，

这里还有砂煲牛肉饭与砂煲猪肉饭，

价格都十分合理（$8.5）。

地址：148 Sims Ave, Singapore 387470

电话：6748 9495

营业时间：11am - 11pm

芽笼瓦煲饭

Geylang Claypot Rice

同样位于美食天堂芽笼，

这家瓦煲饭是从一间不起眼的kopitiam，

逐步发展为拥有现代化装修的美食店。

瓦煲饭按分量分为小/中/大份，

价格分别为$15, $26和$36。

每份砂煲饭都配以，

五花肉与腌制好的鸡肉，

咸鱼、腊肠与新鲜蔬菜。

娴熟的火候让只有最外层的饭粒，

形成了薄薄一层金黄色的锅巴，

香脆而不焦糊，

饭心则柔韧通透。

店员帮助拌动食材后，

各类食物与米饭彼此交缠的香味，

让人忍不住大啖一口，

口感丰富，

香、滑、韧却不感觉油。

地址：361, 363, 365 Beach Rd, Singapore 199576

电话：6744 4574

营业时间：12pm - 2:30pm / 5pm - 10pm

无论是热爱传统美食的老饕们，

还是热衷尝鲜的食客们，

“煲仔饭”带给味蕾的美好体验，

以及留给胃的满足感，

都会让人上瘾，

想要一次又一次地细细品尝它。

一碗热气腾腾的煲仔饭，

无疑是立冬正确的打开方式。

在狮城的大街小巷，

也藏匿著无数美味的“煲仔饭”。

你最喜爱的是哪一间？

▌图片来源：

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