文圣茶说丨马来西亚益和茶楼

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马来西亚益和茶楼

粤式早茶是兼具典礼感和滋味的早餐形式之一，但哪里的早茶最正宗？这是个仁者见仁的话题。

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广东当地人大都感觉某家不知名小铺子最正宗：除了熟悉的味道之外，还有与熟悉的门客和伙计相伴，以情面修建了轻松舒服的饮食环境。

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外埠旅客经常会感觉一些连锁早茶品牌最正宗：情况佳，口味正，一壶四杯、七盏八碟摆起来，模样十足。

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但远在南洋的广东华侨们则认为，在商品经济的冲击下，广东已经没有地道的早茶了。“要叹正宗的早茶，来马来西亚的槟城啊。”

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槟城成为华人聚居地已有百年以上的历史，大致在英国占据新加坡、槟城和马六甲三大良港，归并为海峡殖民地的时候，就有大量下南洋的福建人、广东人来到此处，为资本主义打工赚钱。

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所以，槟城的华人比例，其实不输于新加坡，它至今仍是大马联邦里华人最多的地区。

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当然，槟城也保留了广东人、福建人最古早、最原生态的饮食习惯。此中不乏中国大陆都找不见的元素，比如一顿纯正的粤式早茶。

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益和茶楼自1952年营业至今，也算是半个多世纪的老店了。老店内的装修和桌椅都彰显了岁月及历史的痕迹。

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老旧的地砖设计和标有店名的铁质椅子，在现今的餐厅皆非常少见。

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这里的点心讲求现点现卖，包子都是手工制作的。茶水是按人头收费的，叫茶位费。

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茶杯茶壶上桌已经用沸水烫好，店虽老旧，但出品让人感觉整洁，和广东的早茶铺半斤八两很神似。

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这里的虾饺最亮眼了，皮是半透明的，咬开来两只虾仁，很是厚道。

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益和茶楼是槟城老街坊最爱品茗的地方之一，来这里吃茶捧场的都是四周的老邻居，孤身一人，或是一家都有。

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益和茶楼虽然没有广东的早茶精美，但是味道并不逊色，边吃边欣赏着南洋风情，恍然有种今夕何夕的错觉。

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