突发！17岁少年口水“团灭”日本餐饮，寿司郎市值下跌160亿...

• 商务部：把2023定为“消费提振年”，促进消费新场景发展

• 呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，计划年内新增6家店

• “现炒”风靡快餐业，小女当家再次创新模式，把现炒做到极致

• 绝味食品预计2022年归母净利润同比下降超70%
  

• 哗啦啦最新回应:推迟到3月31日提现，万分抱歉但绝不逃避责任

• 奈雪的茶✖东阿阿胶，新茶饮牵手老字号打造国潮养生新势力

• 茶颜悦色江苏第二站定在无锡，首批4家门店预计4月开业

• 美式3.9元/杯，CoCo咖啡大降价，首轮“咖啡价格战”开始了

• 麦达仕获5000万元融资；山茶涧千万级天使轮融资；幸猫咖啡1500万元融资

• 官宣做烤肠！东方甄选投资建厂，首度布局农产品产业链
  

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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-2-5

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额大增6.8%，店均消费增长10.8%

在刚刚过去的春节假期里，持续升温的消费，彰显着中国市场的潜力和韧性。

商务部监测显示，节庆类、升级类商品深受青睐，大众化、特色化餐饮消费热度攀升，主题性、多元性休闲消费精彩纷呈。生活必需品市场供应充足，价格总体平稳。

据商务部商务大数据监测，春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增长6.8%。

商务部重点监测零售企业粮油食品、服装、金银珠宝、汽车销售额同比分别增长9.0%、6.0%、4.4%和3.6%。在“2023全国网上年货节”等带动下，实物商品网上零售额同比增长14.5%。全国示范步行街客流量同比增长62.2%。

许多餐饮企业推出“春节不打烊”活动，提供线上配送、大厨上门等服务，海南、湖南、浙江重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长15.3%、10.5%和8.9%。外卖套餐深受欢迎，内蒙古、安徽餐饮企业外卖营业额同比增长20%以上。

1月30日，国务院联防联控机制就春节期间疫情防控有关情况举行发布会。在发布会上，商务部消费促进司一级巡视员耿洪洲表示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%。

2、商务部：把2023定为“消费提振年”，促进消费新场景发展

1月19日，国新办举行了保障春节市场供应、促进节日消费的新闻发布会。会上，商务部副部长盛秋平详细介绍了2023年春节保供和消费促进措施。

盛秋平表示，将把2023定为“消费提振年”，增强消费的基础性作用，重点围绕“改善消费条件、创新消费场景、营造消费氛围、提振消费信心”。

2月2日，在国新办举行2022年商务工作及运行情况新闻发布会上，商务部表示，2022年实物商品网上零售额同比增6.2%，其中直播电商消费亮眼；未来一年，要促进跨境电商、海外仓等新业态持续、快速、健康发展。

3、2023餐饮加盟趋势：下沉市场重点发力、小型化、内部孵化

2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。

封控和堂食之间的反复横跳，扼住了许多餐饮企业命运的喉咙，加之全球疫情局势紧张，通货膨胀加剧，原材料、人力、运输等成本不断上涨，导致大量餐饮品牌倒下了。

企查查数据显示，过去的2022年，全国共有51.9万餐饮店倒闭。但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。

有人逆势抄底，还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，计划年内新增6家店延伸至马来西亚

1月25日，呷哺呷哺中国大陆之外的第一家门店在新加坡试营业，并计划今年内新增6家门店延伸至马来西亚。据了解，今年也将在台湾开出第一家分店。

呷哺呷哺的新加坡首店采用了大片玻璃窗明亮风格的装修外观，同时保留了吧台与特色的单人小锅模式。在菜品上与大陆市场有所区分，推出大小鸳鸯锅，固定的小鸳鸯是养生菌菇锅，而另一半有五种锅底可选，每款都是大陆外呷哺独有。

2、“现炒”风靡快餐业，小女当家再次创新模式，把现炒做到极致！

近日，“现炒快餐模式开创者”小女当家深圳首店携现炒快餐新模式，再次革新了当下的快餐赛道。

从1.0版本的现炒快餐称重模式到2.0版本的现炒小碗菜模式，再到当下的设备智能化、独立操作岛、体验星级化3.0版，小女当家似乎一直在不断求变，不断的尝试、不断的打磨品牌新的单店模型。

3.0版门店模式创新：设备智能化，摆脱“大厨依赖”;分9个档口售餐，提高交易效率; 快餐的价格，正餐服务体验;多品类、多品种，多业态融合...

正如创始人罗红勇所言，“小女当家这些年一直在做一件难而正确的事情，把现炒和体验做到极致”。

据门店内部人员介绍，450㎡门店每日用餐超2000人次，仅午餐时段用餐就高达1200人次，排队已成常态，日营收更高达7万元，正冲击10万目标。

3、绝味食品预计2022年归母净利润同比下降超70%

1月30日，绝味食品股份有限公司（603517.SH）发布2022年度业绩预告。公告显示绝味食品预计2022年度实现营业收入 66 亿元-68亿元，上年同期营业收入为 65.49 亿元，实现同比上升 0.78%-3.83%。

公司预计报告期内，2022年度实现归属于上市公司股东的净利润为2.2亿元-2.6亿元，与上年同期相比，同比下降73.49%-77.57%，归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为：2.5亿元-2.9亿元，上年同期，归属于母公司所有者的净利润：9.8亿元。归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润：7.2亿元。同比下降 59.69%-65.25%。

对于业绩变动公告中做出解释，主营业务变动原因：报告期内公司为响应国家新冠疫情防控的要求，部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响；公司在新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大；报告期内原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响；对比上一报告期，公司本期投资收益减少。

4、麦当劳：2022年营收与上年持平，麦咖啡2023年将在中国新增约1000家门店

近日，麦当劳公布了2022年全年及第四季度财报。财报显示，麦当劳2022年的营收为231.8亿美元，与上年持平；净利润为62亿美元，同比下降18%。

截止到2022年年底，北京、河北及山西市场麦咖啡门店总数突破400家。根据麦咖啡的最新计划表，2023年将在中国新增约1000家门店，门店总数有望接近4000家，主要分布于三线城市。

5、意大利冰淇淋品牌Don Nino华南首店近日开业

1月28日，意大利冰淇淋品牌Don Nino华南首店在太古汇开业，该店原计划于2022年12月开业。

Don Nino源自1950年的意大利罗马，凭借意式手工冰淇淋多次斩获世界大奖。

目前，Don Nino在全球共有15家门店，分别位于上海、广州、罗马、佛罗伦萨、马德里。官方公众号显示，位于三里屯太古里的北京首店也正在筹备开业中。

6、17岁少年“口灭”日本餐饮，寿司郎市值下跌160亿，公司紧急回应！

近日，一个17岁的日本少年，通过在TikTok上的一段影片，分享了“舔公用酱油瓶、在回转寿司上涂口水”的不道德行为，目前播放量高达几千万，在日本人尽皆知。

该影片在tiktok上爆红之后，引发日本民众对于连锁企业食品安全的担心，这位小哥仅凭一己之力重挫日本餐饮服务业在全球的形象，口碑更是严重下滑。

由于日本民众的担心，导致寿司郎门店近段时间门可罗雀空无一人，股价更是暴跌，市值比事件之前跌掉了160亿日元（约8.2亿人民币）。

据传在这起事情闹大后，当事少年得知自己的行径遭到多方炎上，不仅没有因此反省自己的糟糕行为，甚至还PO文反问，“为什么就这点程度的小事也要被骂？”，进而引来更大的舆论挞伐。

少年的父母在事后，急忙带他到寿司郎道歉，然而被寿司郎拒绝接受，并表示坚持提告这名嚣张的少年。

寿司郎涉及事门店已在第一时间立即消毒，并全面更换店内的所有豉油瓶、清洗全部的茶杯，在餐桌座位和产品旋转通道之间安装亚克力板，防止事件再度发生，但仍无法平息顾客的疑虑。

寿司郎母公司声明表示，已向警方提交了事件报告，将对该名少年究责到底，“我们认为少年这样的行为严重破坏了公司和顾客之间的信任关系，我们将以最严格的态度采取民事和刑事责任”。

寿司郎公司宣布以“以暴力妨碍业务罪”向法院提出控诉，追究熊孩子及其父母的民事和刑事责任。法律专家指出，如果控诉成功，熊孩子可能面临3年以下的监禁，以及50万日元的罚款。

如果寿司郎能证明店家因少年的视频扩散，造成店家的客流量减少，那么寿司郎恐针对产品置换的成本、店家损失、清洁成本等部分，届时也会要求少年赔偿店家收益损失。

另据报道指出，由于这名少年还未成年，因此他的父母可能会受到连带赔偿责任，赔偿损失金额恐怕过亿元，即使他家没这么多钱，他全家以及后代以后都得不断打工偿还债务了。该事件在日本更是被称为了“寿司恐袭”事件。

相信他一开始也没想到会有这么严重的后果，可是也是以一己之力摧毁了消费者对于日本餐饮业的信任。做错了事那就接受自己的惩罚，只是可怜拖累了家人一起负债。

虽然寿司郎公司宣布了“起诉熊孩子”、“对旗下所有公共餐具进行严格消毒”等一系列措施，但股价尚未回到事件之前，事件影响仍在持续。

食安事件防不胜防，这次居然发生在未成年顾客身上，希望能早日消除影响恢复正常！

7、哗啦啦最新回应:推迟到3月31日提现，万分抱歉但绝不逃避责任！

1月31日，餐饮SaaS系统服务商哗啦啦发布公告，将历史交易提现到账问题解决时间从1月31号推迟到3月31号。并承诺将针对截至2023年1月1日凌晨还未出账的提现金额，按照每日0.03%给予补偿。

针对提现再次延期问题，哗啦啦方面表示：“在1月份持续推进过程中，我们发现部分原始数据存在错乱情况，因此需要更多数据源去稽核、验证，这导致工作量急剧增加。由此导致所涉及的部分商户，目前无法按照原定计划的解决方案如期完成。”

“我们感到非常非常抱歉，内心也无比自责，但哗啦啦绝对不会逃避，我们会尽全部的努力，解决本次提现到账延时问题。”上述负责人表示。

对于哗啦啦的回应，市场中仍然存在质疑。有媒体在报道中表示：“知情人士透露，系统升级只是对外口径，实际情况是由于哗啦啦此前收购某项目缺少资金，后引入了某基金作为借款人借款收购，但由于该基金突然暴雷要求回购款项，最终导致哗啦啦出现资金缺口。”

哗啦啦回应称，这是子虚乌有的猜测，“在自身运营上，哗啦啦确实存在资金困难，但商户提现与此无关。哗啦啦收入严重依赖于餐饮企业的发展状况，这也使得哗啦啦的资金链存在一定困难。与系统原因导致的提现问题叠加，致使市场中存在哗啦啦挪用商户资金的误解。”

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、奈雪的茶✖东阿阿胶，新茶饮牵手老字号打造国潮养生新势力

2月3号，奈雪在全国门店上线奈雪东阿阿胶宝藏茶、奈雪东阿阿胶奶茶、东阿阿胶黑芝麻红枣糕三款联名产品及主题手提袋、杯套、胶带等限量周边，并在全国设置百余家联动门店，消费者可在联动门店参与打卡活动。

时逢立春，新茶饮赛道开创者奈雪的茶联名东方滋补品老字号东阿阿胶，重磅推出品牌首款阿胶奶茶，为节后返工人奉上“春日暖身”、“开工首杯”的茶饮新选择。

中国茶与东方滋补品的完美碰撞，再次拓宽新茶饮的创新边界。新品首发当日，#东阿阿胶奈雪联名奶茶#话题即冲上微博热搜，掀起兔年第一轮国潮养生浪潮。

2、茶颜悦色江苏第二站定在无锡，首批4家门店预计4月开业

2月3日，茶颜悦色宣布预计在4月份进军无锡市场，这也是其继南京之后的江苏省第二个市场。

无锡的首批门店将预计签订在无锡海岸城、无锡万象城、无锡南长街聖塘里、无锡大悦城。

关于具体开业时间，茶颜悦色表示还未敲定，未来将在官方社交平台发布相关信息。

3、美式3.9元/杯，CoCo咖啡大降价，首轮“咖啡价格战”开始了

近日，茶饮品牌CoCo都可宣布，自2月1日起，全国有咖啡的门店现磨美式降价至3.9元/杯，生椰拿铁降价至8.9元/杯。

在CoCo都可的原菜单中，美式12元/杯左右，生椰拿铁17元/杯左右。以此计算，这次降价的最高降幅接近70%，活动持续到3月31日。

在成都，还出现了5.9元的美式和9.9元的拿铁。新年开工不到一周，咖啡的第一场“战争”就要打起来了。

4、1小时500杯，销量增幅超600%，“开工第一杯”卖爆了

春节过后，茶饮圈迎来了一个小爆发：“开工第一杯”。社交平台上，网友都在讨论“开工第一杯喝什么”，还有人感叹“人在工位魂不在，需要奶茶续续命”。

而“开工第一杯”，喜茶门店销量涨幅超600%，销量创三年来开工日销量的新纪录；霸王茶姬节后第一个工作日的销售杯量，也达到了春节期间的峰值。

5、星巴克中国门店总数达6090家，门店销售同比下降了29%

2月3日，星巴克公布截至12月31日的最新财报，2022年中国营收方面，星巴克中国Q1可比门店销售同比下降了29%，其中28%来自于可比交易，1%来自于平均客单价的影响。

当季净新开459家门店，截至季末的全球门店总数达36170家。美国和中国的门店占其全球门店总数的61%，其中美国门店为15952家，中国门店为6090家。

短期而言，疫情影响了星巴克的开店速度，在2022财年第一财季，星巴克中国新开了197家门店，而今年的69家不到去年同期的1/3。

上海星巴克咖啡经营有限公司政府事务总监杨雯表示，目前星巴克在上海有1000多家门店，看好未来市场，今年计划再开120多家分店。

6、星巴克新春电脑包被指抄袭

羊城晚报消息，近日，星巴克推出消费满150元即可申领新春款电脑包的活动。但活动推出不久就在网络上引发了争议，有网友指出，星巴克“大展宏兔款”电脑包涉嫌抄袭。

据悉，此次活动中，星巴克共有四款新春电脑包可供消费者选择，分别为：大展宏兔款、拎袋复刻款、品味咖啡款、喜欢星巴克款。其中引发抄袭争议的是“大展宏兔款”电脑包，该款电脑包被指抄袭奢侈品牌alexander wang。

从星巴克中国最新发布的宣传材料看，“大展宏图款”电脑包的相关物料已经撤下，现仅保留了剩余三款。针对此事，目前星巴克中国并未做出相关回应。

7、英国最大酒吧集团寻求出售1000家门店以偿还债务

彭博消息，英国最大酒吧集团Stonegate Pub Co.目前负债26亿英镑，并计划以约8亿英镑的价格出售旗下1,000 家酒吧，占总数的五分之一以上。

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四、上市投融资

1、西式快餐品牌「麦达仕」获得5000万元融资

2022年由于疫情原因，中国的餐饮市场可谓是一片哀嚎声，不过，西式快餐仍然以其平价、速食等特点，支撑着其在市场中的地位。

随着全国均得到放开，餐饮市场得到缓步复苏将会成必然之势。这个复苏的节奏将会随着春节过后，加快复苏的步伐。

近日，西式快餐品牌「麦达仕」迎来好消息，该品牌的所属公司——无锡麦达仕品牌管理有限公司，获得金凱基金管理有限公司的5000万元融资。

2、新中式茶饮品牌「山茶涧」完成千万级天使轮融资

近日，国韵文化茶饮品牌「山茶涧」，完成千万元天使轮融资，由深圳国之强投资集团投资。本轮所获融资金将用于品牌升级、产品研发以及渠道拓展等方面。

据悉，山茶涧是佛山市泰吉餐饮管理有限公司旗下以汉风新中式茶饮为主，配销中式茶点的全新东方茶饮品牌。山茶涧以“承汉风国韵，创民族新生”为使命，传承汉韵之文化，研创汉方韵味茶饮。

3、新式咖啡品牌「幸猫咖啡」获1500万元A轮融资

近日，杭州热流品牌运营管理有限公司（幸猫咖啡）宣布获得纳斯达克上市公司Bit Origin的1500万美元A轮融资。

此次融资将提升幸猫咖啡品牌知名度，帮助幸猫咖啡快速占领国内市场，提升市场占有率以及优化产品供应链，打造优质运营团队。

4、「可可满分」完成数千万元A+轮融资

1月30日，新式椰子食品饮料品牌「可可满分」已完成数千万元人民币的A+轮融资，由上市公司嘉美包装独家投资。

据悉，此轮融资为可可满分继2022年9月完成的数千万元A轮融资后，短期内的又一融资。此外，本次独家投资方嘉美包装为可可满分合作的主要代工厂之一。

可可满分方表示2022年销售额达1.5亿元，单月销售额最高突破2000万元。本轮融资资金将主要用于产品研发、供应链和品牌建设。

去年，可可满分已相继推出100%鲜榨椰子水、厚椰乳2.0产品，线下渠道专供的加热版0糖椰奶，以及mini款规格产品。

5、为奈雪的茶、茶百道供应原料果汁的「田野股份」上市

田野股份于2月2日在北交所上市，同日从新三板摘牌，成为“北交所热带原料果汁第一股”。

据介绍，公司是奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等知名连锁茶饮品牌的原料果汁主要供应商。

资料显示，田野股份发行价为3.6元/股，发行市盈率为19.43倍，发行股份数量5000万股，募集资金总额为1.8亿元，用于海南自贸港智能工厂（一期）建设项目、海南达川热带特色产业扩产项目。去年销售额超1.5亿元，

6、复合调味料公司吉得利完成2亿元B轮融资

近日，专注复合调味料生产、销售的江苏吉得利食品有限公司已完成2亿元B轮融资，投资方为江苏省产业基金、物产中大集团、温氏股份旗下温润投资。

资料显示，吉得利主营调味品业务，成立于2017年10月26日，注册资本为8270万元，法定代表人为朱金兰，旗下还包含自主品牌卡比兽、食光往事、亨利摩根，分别主打性价比、有机健康调味、进口调味等。

值得注意的是，2021年12月，吉得利获得疌泉（兴化）产业投资基金（有限合伙）数千万元投资，投资将帮助吉得利新建复合调味料工厂，配合其渠道拓展及品牌升级。

7、植物肉品牌Meati Foods获2000万美元C轮融资

植物肉品牌Meati Foods近日在其C轮融资中再获2000万美元资金，由Revolution Growth牵头，Rockefeller Capital跟投。迄今Meati Foods融资总额达2.5亿美元。

Meati Foods成立于2017年，主要生产由蘑菇根制成的天然蛋白，拥有人造蛋白肉系列“Eat Meati”，目前已推出经典炸肉排、脆皮炸肉排、经典牛排和CarneAsada牛排四款产品。

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五、外卖新零售跨界

1、官宣做烤肠！东方甄选投资建厂，首度布局农产品产业链

转型直播电商，新东方是来真的。在宣布港股上市公司新东方在线更名东方甄选的同时，东方甄选发力上游，将首次投资农产品上游企业，拟出资1752万元在河南焦作生产自营烤肠。

这也是东方甄选数月前宣布加大农业投资后，第一个在农产品产业链领域的具体投资案例。

据悉，东方甄选此次选定投资合作的是——焦作市成汇食品有限公司。该公司创立于2008年，专注以肉制品深加工为主，现有生产及研发人员600余人。

2021年3月，由该公司牵头投资的河南省重点项目“年产十万吨速冻休闲食品产业园”开工建设，预计于2023年建成投产。

此次扩建工厂生产的东方甄选自营烤肠，是目前东方甄选销量最高的自营品。

该款烤肠猪肉用料扎实、配方健康简单，上市后受到众多消费者认可。抖音店铺显示，截至1月31日，东方甄选自营烤肠已推出3种口味，售出244.8万单，超过34万人回购。

2、OATLY携手哔哩哔哩推出新品雪糕

近日，OATLY和哔哩哔哩携手打造了一款哔哩哔哩小电视造型的燕麦奶雪糕——小电视造型麦轻雪燕麦奶雪糕。

该款雪糕为可可燕麦口味，售价为14.8元，在全家便利店上海和成都地区门店首发。

另外，OATLY燕麦小蓝奶焕新上市，其每100ml含1g原生膳食纤维。据悉，该款小蓝奶从口感和包装上都做了升级，比之前的版本更顺滑，口感更好，0蔗糖更清甜。

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