又一华人美食入选马来西亚国家文化遗产名单！红龟糕了解一下

随着南下出海风潮，越来越多闽南人客居海外，他们将传统的庆典习俗“移植”到当地，红色的小龟也“登陆”越来越多海外国家的祭桌上。据马来西亚光华网报道，2018年马来西亚国家文化遗产名单出炉，华人传统糕点红龟糕上榜了！

红龟携乡愁

“隔壁老侬做五十一岁，送我一个大的红龟粿，想要明仔早起下落去炊……”一首闽南民谣《红龟粿》，一段甜甜的乡愁。

红龟糕也称为红龟粿，为福建人、潮州人、客家人等传统节庆祭祀的糯米食品。打开蒸屉，热气腾腾的红龟糕出锅了！巴掌大小的红色点心垫在鲜绿的芭蕉叶上十分可爱。

红龟糕外皮主要以糯米粉团制成，内馅咸甜都有。内馅是绿豆、椰丝、花生、咸豆沙(葱头)，口感Q软。（图片来自网络）

以龟为形做糕点，当中蕴含着浓厚的闽南风俗。在当地的图腾文化中，龟象征着长寿、安家。过去家中有龟印是地道闽南家庭的身份象征，远度重洋的闽南人，身边也总携带龟印，一是保平安，二是寄托思乡情。仔细一看，模具印制的龟背花纹根据寓意，亦有不同。寿字图、滑面（代表男）、桃纹（代表女）、长条的“柦”（多数膜拜用）。

卖红龟糕是“夕阳产业”？

随着南下出海风潮，越来越多闽南人客居海外，他们将传统的庆典习俗“移植”到当地，红色的小龟也“登陆”越来越多海外国家的祭桌上，以华人群体众多的东南亚国家为主。可是在马来西亚，如果你是做红龟糕生意，却会被指是“夕阳行业”，这是为什么呢？

槟城著名“优等”品牌专店业者吴俊益表示，自己的子女满月和每年拜天公，都会订购红龟糕，于是在2013年收购了“优等”这家有22年历史的门店。目前，红龟糕的市场60%是靠弥月，40%是供膜拜。然而身在城市的年轻父母淡化传统习俗礼仪，再加上仪式带来的送礼风气被减弱，因此导致了红龟糕的弥月市场逐年紧缩。“虽然乡镇及有长辈的家庭采购量会很高，然而单靠这块领域并不是长远之计。”

想进军海外？保鲜是难题

现在红龟糕上榜，让当地坚守这一传统糕点的从业者们受到鼓舞。作为国家文化遗产的它，能否因此重获新转机呢？吴俊益表示，上榜消息公布后，自己还接到了外国购物网站的咨询。在他看来，红龟糕好吃，也有已经奠定的历史和声望，这就是一个好的品牌。

在吴宇森导演的闽南风味电影《太平轮》首映礼上，主创人员捧出红龟糕，祈愿票房大卖。（图片来自网络）

在他经商的5年时间里，“优等”已经从槟岛，扩展至威省、北霹雳及吉南。“有计划冲入新加坡及强化中马的市场。”谈及是否要发展到海外，吴俊益坦言，但由于强调保持品质，先做现卖，红龟糕的新鲜度不会超过24小时，这也较难提供远距离零售。此外，随着消费者健康意识的提升，吴俊益也将糕点的糖分减少20%，这也间接缩短了保鲜时间。面对成本的投入和技术尝试，吴俊益表示，为了发扬和传承文化，公司会接受任何考验，外勤供应、酒店及咖啡馆会是红龟糕未来的“进军领域”。

拓展小知识

除了红龟糕，还有哪些华人相关的人事物入选马来西亚国家文化遗产呢？

由国家文物遗产局维护的马来西亚文化遗产是根据《2005年国家遗产法令》（第645号法令）制定的，它分为“遗迹”（建筑物、考古遗址和自然遗迹）、“文物”（物质和非物质）和“人物”这三大类。

还记得捕舆者曾介绍过的二十四节令鼓吗？岭南狮鼓，二十四节令，中华书法，酝酿生成二十四节令鼓。2009年2月14日，它成功入选当年的国家文化艺术组非物质文化遗产。其表演性创始人陈徽崇，在病逝前被选为马来西亚国家文化人物，他也是马来西亚华人社会首位获此殊荣的艺术家。

二十四节令鼓入选2009年马来西亚国家文化遗产名录。（图片来自网络）

2012年5月10日，时任马来西亚新闻、通讯及文化部长莱士雅丁宣布新入选的国家文化遗产，华社美食豆腐花等入榜。丹州著名的皮影木偶华裔制作师傅余福成也入选名人榜，获得莱士雅丁颁发的表彰奖状。

参考资料：

中国侨网，2018年11月1日，《华人美食红龟糕被选入马来西亚国家文化遗产名单》

东盟百科信息网，2012年5月11日，《马来西亚154个国家文化遗产出炉 华社美食入榜》