新加坡小贩文化申遗有望

近日，负责审核申遗项目的国际评估团提呈报告，指出新加坡小贩文化满足所有五条申遗条件，并建议将其列入“非物质文化遗产代表名录”！

新加坡是在今年3月27日，向联合国教科文组织（UNESCO）提交申遗文件，申请将新加坡小贩文化列入世界非物质文化遗产名录。最终申遗结果将在12月14至19日，保护非物质文化遗产政府间委员会（IGC）召开的线上会议上最后决定。

新加坡商联总会会长杨向明也表示，小贩文化如果申遗成功，新加坡人之后需要加倍努力提升和传承小贩文化。

非物质文化遗产，根据联合国教科文组织的定义，是指民俗、文化、信仰、传统、知识和语言等各种非物质形式传承下来的智慧财产。“非遗”名录始于2008年，目前共包含463个项目，饮食类的有法国美食、日本和食、地中海美食、韩国越冬泡菜文化等。小贩文化于新加坡而言不仅是美食，更是传承了几代人的生活方式。早起点一份烤面包套餐，午间吃一盘鸡饭，宵夜来一碗肉脞面，小贩中心的饮食早已融入新加坡人的日常生活。同时，小贩文化更是新加坡多元文化的典型代表。新加坡国家遗产局曾表示，小贩文化是新加坡多元文化和身份“最知名和公认的代表之一”。以说居住在新加坡的每个人，不论年龄、种族和国籍，都在分享着小贩文化。

申遗评估时一个重要的考量标准就是文化的延续性，而新加坡小贩文化是否能延续下去也是很多人关心的问题。老一辈的小贩已至退休年纪，新一代的小贩寥寥无几，空出来的摊位谁来接手？小贩中心未来如何？此次申遗若能成功，或许将为小贩中心未来的发展打上一剂强心针。近年来的年轻小贩中不乏成功的案例。位于锦茂路小贩中心的“无头师”就是一个例子。不同于传统的小贩美食，“无头师”是一家由几个年轻人经营的烘焙店。他们不仅在小贩中心的摊位上卖现做的蛋糕，同时还通过网站和脸书接受线上预定。这样的经营模式无疑能让他们接触到更多年轻客户。

除了有年轻小贩的加入，小贩中心也在做出积极的改变。疫情期间停业装修的牛车水美食街即将在12月1日全面重开。此次装修，美食街引入了新火锅和烧烤点菜式自助餐的概念。这样的改变，不仅是为了给食客带来更多新鲜感，也可以看作是对年轻人饮食习惯的靠近。

饮食既是文化遗产，亦是一种记忆。《追忆似水年华》里的主人公因为喝到了母亲准备的一杯掺了蛋糕碎屑的热茶，由此触动了童年的记忆。对于从小吃小贩中心长大的新加坡人来说，小时候味蕾上留下的记忆，未来的某一刻或许也会触发普鲁斯特效应。只要人们对小贩中心感情和记忆还在，相信小贩文化就能找到一种方式传承下去。