想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧

“给山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给重庆人一个火锅， 能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给浙江人一罐糖，能糖醋整个银河系；给云南人一把菌， 能创造个玄幻世界；给广东人一个煲，能煲住整个福建；给东北人一口锅，能乱炖整个人间......

说真的我没去过东北，也没吃过铁锅炖。可是记得看过电影“《铁锅炖大鹅》，故事发生在东北，有“万里雪飘”的北国风光之外，影片里的东北名菜铁锅炖大鹅、看得人又馋、又嗨，欲罢不能。

铁锅炖大鹅让人欲罢不能

这次美食博主在东北人找到这道让人吃了还想吃的东北铁锅炖，老铁们，来吧，直接直播来场”过大年“！

东北人喜欢吃炖菜这几乎是人尽皆知的，家家户户都有一口黑亮的铁锅，据说用铁锅炖出的菜味道好，有汤有菜，还能补铁。

1 铁锅炖

现在你要问东北人冬天冷不冷，他们大概率会回答：“不冷了，比前些年暖（此处要读nao三声）和多了”。

不过早些年的东北，尤其是农村、矿场、林场或者农场，那还真是挺冷的。当时的取暖设备就是一铺砖铺泥抹的大炕，《乡村爱情》看过没，人们在炕上坐卧，搬上炕桌就吃饭。

灶一般比较深，所以上面会架一口比较深的黑铁锅，各种粗犷的美味香气从中飘出，热气腾腾地端上炕桌，坐在热炕上，温一壶小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的劳累、寒冷一扫而光。

这也是许多老一辈东北人最温馨的记忆。

再后来，告别了土灶土炕，许多人住进了楼房，生活条件一日千里，但人们记忆中的东西却越来越清晰，仿佛总是少了些味道。可是美食博主这次终于在东北人这里找到感觉了！

其实，铁锅炖算是一个“新”名词。原来的炖煮菜肴都默认使用的是铁锅，所以简化叫做炖菜就行，用铁锅炖好，端上桌就齐活了。

现在的铁锅炖其实融合了火锅的做法，边炖边加热边吃，再讲究一些的还需要做成热炕席，营造出一种传统的氛围。

说到东北的炖菜，大家都能说出一两道，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条之类。

东北人笨小鸡炖蘑菇

铁锅炖就是将这些炖菜的制作过程呈现出来，边做边吃，食材的变化和味道更富有层次感。

食材选择上更像乱炖，可选择的食材更多样、细致。荤食材除了整只土鸡，还有鸡爪、鸡翅、鸡胗之类，猪肉的话还有猪蹄、排骨。鱼类中金目鲈、鲶鱼、草鱼、泥鳅之类也很常见。

和荤食材搭配的素食菜就更多了，白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、豆腐、粉条、酸菜也是必不可少。

铁锅炖有一些固定的搭配味道出众，比如金目鲈和茄子、小鸡和蘑菇、鱼头和豆腐，在此基础上再加其他食材炖煮。今天我们的这锅是一大条金目鲈和笨鸡一锅炖！

铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的，所谓“上贴饼子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了。

在新加坡能吃上铁锅炖绝对是一件幸福的事儿。在东北无人不晓的热乎乎的东北铁锅炖是一种复古的流行，是东北人对旧时光里最温暖的家的记忆，无论你在何方，东北人都会思念铁锅炖。

2 北极冰虾

这个北极冰虾好吃到飞！有点像日本的那个樱花虾，可是口感更胜一筹，鲜甜无比！一口吃下去停不了！

直播间直接吃了一盘，如果下次来这个必点哦！

3 东北烤串

东北人的烧烤系列也是超赞，点了烤茄子！

烧烤金针菇，酱料鲜美，口感非常好！

连凉菜都好吃，普通的白菜却如此爽口！

直播间很多小伙伴都和我们一起嗨了！悄悄的告诉你，东北人的包子也是超好吃的，吃饭的时候看着热气腾腾的白菜包子（酸菜包子）上桌的时候，我们忍不住的又吃了包子，那个皮发的太好啦，里面的肉和菜很多，特别香！要提前预定的哦！

正宗东北铁锅炖全岛唯一！

请提前一天预定避免等候时间

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每天新鲜制作！

餐馆名：东北人餐馆

：63966218

：298 Jalan Besar #01-01, Allenby House

Singapore 208959