源于偏僻小镇，是八大湘菜之首国宴菜谱之一，美国人赞不绝口

相信很多吃货朋友，对湘菜并不陌生，湘菜因其香辣、香鲜、软嫩的多变口味而深受民众的欢迎，无论是哪个城市你都可以看到湘菜馆的踪影。

湘菜里有很著名的菜，如：红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”等等，今天我给大家介绍一个口味奇特，来历也很特别的，知名度相当高的湘菜，那就是：东安鸡。

这个以湖南一个偏僻小镇命名的菜，因鸡肉酸、滑、辣而备受欢迎。郭沫若的《洪波记》对这道菜那也是赞不绝口，在美国总统访华的时候，东安鸡也摆上了宴席，当时尼克松是边吃边点赞，还回国给做了个宣传，这样东安鸡成了一道名菜，很快风靡了南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。

东安鸡这道菜其实是相当有历史感了，相传在西晋时期就有这道菜了，不过那时这菜名叫“陈醋鸡”，之所以叫陈醋鸡，那是因为这道菜一个重要的佐料就是陈醋。后来到了清末的时候，又改名为“宫保鸡”，直到民国时期，它才正式被命名为“东安鸡”。

据说民国爱国名将唐生智在南京高宴招待他的同事，这酒席上就有这道菜，大家吃过后都赞不绝口，就问这是什么菜呀。唐生智因为就是湖南东安人，这个鸡呢也是从老家带过去的土鸡，他想了想，这不失是一个宣传自己家乡的好机会以，于是他就说：“这叫东安鸡”。

唐生智这个很爱好交朋友，常常请朋友来家做客，而每次做酒席上，他都会让厨师准备这道菜，就这样东安鸡不胫而走，成为一道知名的菜。

那吃货朋友肯定得问了，那东安鸡究竟要怎么做才算好吃呢？其实做法十分简单，将处理好的鸡先用火煨熟，斩件待用，再另起锅加入陈醋、生姜、辣椒进行调味，汤汁滚后倒入鸡肉入味即可了。

虽说东安鸡做法简单，不过它对选材要高特别高，鸡必须是雌鸡，而且最好是东安芦洪市的鸡，因为这里的地处南岭山地向湘中丘陵过渡带，越城岭山脉逶迤延伸，围成天然屏障，这里养的鸡受污染少，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀，所以吃起来特别爽滑细腻。

好了，今天就聊到这，关注我们，带你一起了解更多乡村文化。