估值10亿 在日本卖到60元一碗 投资机构争抢 兰州拉面为何如此吸金？

开一家兰州拉面店有多赚钱？一位来自甘肃的在北京开拉面馆的马女士曾对媒体坦承，自己一年收入近200万元，“即使在家乡开一家小店面，一年也能收入十几万块钱。”

如今，兰州拉面开始追求品牌化发展，积极寻求融资，成为了投资机构在线下消费领域争抢的新品类，目前最火爆的三个项目分别是马记永、陈香贵和张拉拉。

大众点评显示，在上海，马记永已开门店15家、陈香贵22家、张拉拉3家。其中，马永记牛肉拉面成立不到两年，却被挑战者资本、险峰资本、凯辉资金、高榕资本等知名PE/VC机构争抢，红杉资本更是递出了高达10亿元以上估值的投资意向书。

兰州拉面不仅在一线城市密集开店，同时还走向了世界，俄罗斯、加拿大、新加坡、日本、美国、巴西等40多个国家和地区都有兰州拉面的身影。

其中，以日本东京的兰州马子禄牛肉面馆为例，这家店的老板清野烈曾在中国留学，喜欢上了兰州拉面的独特味道，因此奔赴兰州马子禄牛肉面馆拜师学艺。学成后，他回日本东京开了一家“兰州马子禄牛肉面”，人均消费超过1000日元，约60元人民币。

清野烈在还原兰州马子禄的口感之上，采用日本和牛，同时对制作牛肉面的过程进行标准量化。走出国门的兰州拉面不仅给国外投资者带来不错的收益，而且让海外消费者对中国美食产生了更多的好奇、肯定与追捧。

兰州拉面之所以如此吸金是因为它踩在千亿规模的面食大赛道上，具有高增长、大众化、强刚需等特点，可开发空间巨大。

兰州拉面相比其他面食品牌知名度高。很多人不知道，兰州拉面其实是青海化隆县人开的。为什么要叫兰州拉面馆？1980年代初，青海人开始做拉面生意，起初叫做青海拉面，发现兰州拉面的名气更大后，便换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。经过十几年的努力和发展，兰州拉面慢慢被人熟知，成为了人尽皆知的品牌。

其次， 兰州拉面这类的快餐小吃在品牌连锁化上有着广阔的发展空间。数据显示，2020年我国餐饮连锁化率只有10%，而美国高达54%，日本高达50%，特别是在快餐小吃品类中，日本和美国的连锁化率均超过55%，而我国还不到8%。这意味着正在走向品牌连锁化的兰州拉面有着广阔的前景。

然而，兰州拉面品牌化发展道路上仍面临很多困难，比如价值感低。虽然，很多新兴牛肉拉面品牌已经注意到了这个不足，通过将牛肉片换成牛肉块，骨汤每天现煮现熬等办法来提升价值感，但是要想扭转大众的刻板印象还需要一定的时间。