海底捞海外业务拟独立赴港上市；星巴克将关闭16家美国门店

海底捞发布公告称考虑将海外业务拆分，后续拟在港交所主板单独上市；星巴克宣布将关闭16家美国门店。详情请看红餐网《每日餐讯》。

海底捞海外业务拟独立赴港上市

北京商报消息，7月11日，海底捞发布公告称，正考虑将Super Hi International Holding Ltd.(以下简称“Super Hi”)的股份以实物分派方式分拆，并以介绍上市方式于港交所主板单独上市。据悉，Super Hi及其附属公司主要负责海底捞的海外业务。

董事会认为，分拆Super Hi符合海底捞及其股东的整体利益，可使Super Hi的业务及海底捞的其余业务在其各自的地域范围内获得更好的发展，并将在独立的上市平台上产生增值收益。

△图片来源：海底捞公告截图

据相关数据显示，今年6月份，海底捞海外的门店业务翻台率得到了显著的提升，已经可以达到去年同期的两倍以上；而在5月份，海外门店的翻台率数据平均来看，达到了去年同期的1.5倍。

另外，从餐厅人均消费来看，海底捞在中国大陆以外市场的表现也显著优于国内餐厅。2021年，海底捞在中国大陆以外的餐厅人均消费为197.9元，较整体顾客人均消费的104.7元高出近一倍，而中国大陆一线城市的海底捞餐厅人均消费为111.8元。

据悉，目前海底捞在中国大陆及港澳台地区以外，还进入了新加坡、越南、马来西亚、印度尼西亚、韩国、日本、英国、美国、加拿大和澳大利亚等11个海外国家。

星巴克宣布将关闭16家美国门店

界面新闻消息，据《华尔街日报》报道，星巴克当地时间周一宣布将关闭16家美国门店。

星巴克宣布，将在本月底前永久关闭西雅图和洛杉矶地区的各6家门店、俄勒冈州波特兰市的2家门店以及费城和哥伦比亚特区华盛顿的单店。该公司称，系收到来自工人的报告，反映某些店有时候会发生一些顾客或公众吸毒的事件。

△图片来源：星巴克官网

星巴克表示，永久关闭这些门店时会把员工转移到其他店。同时，考虑到安全担忧，将给予门店经理关闭洗手间、限制座位或减少业务的自由裁量权。这些举措是旨在解决工人担忧事项的政策的一部分。

此外，星巴克还表示将为咖啡师提供额外的指导，帮助他们了解如何应对工作时间发生持枪袭击事件，以及如何让冲突降级。

江西省小龙虾综合产值达三百亿元

农民日报消息，近日，记者从江西省农业农村厅获悉，近年来，江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。目前，全省小龙虾养殖面积249万亩，养殖产量25万吨，综合产值达300亿元。

据悉，江西省小龙虾产业经过多年发展，现已拥有100亩以上种养大户1500余个、千亩示范基地170余个、万亩示范区10个。

全省规模化小龙虾苗种繁育基地达200余处，小龙虾养殖生产经营主体600多家，各类小龙虾加工企业20家，全省产值超1亿元的小龙虾相关龙头企业达10多家。

△图片来源：摄图网

事实上，从全国来看，近几年我国小龙虾产业发展虽然受到疫情影响，但总体上稳中有进，实现恢复性增长。

美团发布的《2022小龙虾品类发展报告》也显示，预计2021年我国小龙虾产业总产值为4221亿元，同比增长22.45%(统计未包括港澳台地区)，2022年有望突破5000亿大关。

另外，今年很多不同品类的餐饮都将小龙虾作为了一道引流菜品进行售卖。根据美团到店餐饮数据，截至6月份，售卖小龙虾相关菜品的门店占餐饮总门店数的比例为5.5%。其中，广东、浙江和江苏售卖小龙虾相关菜品的门店最多。上海和北京的门店中，每10家餐饮门店中就有1家销售小龙虾相关菜品，门店渗透率最高。

与此同时，红餐网也观察到，“小龙虾+万物”正成为当下的新风潮。小吃快餐、地方菜系列、烧烤等业态都纷纷在挖掘小龙虾的潜力，甚至小龙虾有料火锅也成为亮点，西餐和自助餐更是积极推出小龙虾相关的菜品。

总的看来，当前小龙虾产业正在从火爆阶段向平缓阶段过渡，从高速发展进入高质量发展的新阶段，对包括上游的养殖和下游的餐饮业态都提出了更高的要求。从野蛮生长到规范化经营，行业洗牌、优胜劣汰将是未来的必然规律。

北京百年非遗老字号谭家菜重新开张

北京日报消息，近日，非物质文化遗产——北京饭店“谭家菜”，历经两年时间升级改造装修，重新开门迎客。

“谭家菜”是中国著名的传统私家菜，历史可追溯到清末民初时期。2014年，“谭家菜”被列为“北京市非物质文化遗产”。

△图片来源：摄图网

2020年初，北京饭店对“谭家菜”餐厅进行升级改造，全面提升硬件设备设施，改善经营条件和宾客的用餐环境，目前占地面积约1500余平方米。据“谭家菜”第四代传人、现任北京饭店谭家菜厨师长刘忠介绍，目前厨师队伍中有75%以上都是共产党员并具有高级烹饪证书。

刘忠表示，未来谭家菜将弘扬“以礼为宴、以心烹饪、以客载之”的餐饮礼仪文化，同时以米其林星级餐厅标准，根据年轻人的喜好和饮食特点进行创新，按季节、时令推出定制式主题套餐，并增加客需订制等个性化服务。

饮品定制品牌「日远饮品」完成数千万元融资

环球网消息，近日，为连锁餐饮提供饮品定制解决方案的日远饮品通过社交平台宣布，品牌完成新一轮融资，融资总额达数千万元，投资方为嘉美包装、金鼎资本和盛银。

根据网络公开信息显示，日远饮品创立于2011年，总部位于上海虹桥地区。日远饮品核心聚焦杨梅爆品，形成了种植、生产、研发、品牌和供应链一体化的解决方案。

注：本文由红餐网整合北京商报、界面新闻、农民日报、北京日报、环球网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李金枝