美食新加坡篇·Bukit Timah 爬山后去吃啥

上周六本来和实验室里的小伙伴约了去Bukit Timah爬山，7点半就到了山下，下雨了，5个人两把伞，我实在不想淋雨，于是我就在山下唯一一家早上八点开门的餐馆吃起了早餐。get healthy, or get fatty? Get fatty! Oh, yeah!

登登登登！就是这家店

AL-AZHAR 的意思是最亮的/最光明的/最闪耀的，它其实是默罕默德女儿Fatima的昵称，有一个在埃及的清真寺和清真大学也叫这个名字（大概是因为曾经统治埃及的法蒂玛王朝自称是Fatima后裔的关系）。

但这家店卖的菜却多种多样，有西餐（牛肉汉堡都有的那种），印尼菜，泰国菜，印度菜，巴基斯坦菜（确定要分开巴基斯坦菜和印度菜吗？但他们是国际承认的彼此独立的国家，所以罗），不过主打还是印度半岛的菜。

地址和营业时间如下

因为我从来没吃过印度半岛南边的菜，所以这天早上点的菜主要是南印菜。

1. Plain Thosai

Plain Thosai 原味印度米饼1.6新币

Thosai 又叫Dosa印度米饼, 做法是将加了盐的细腻米浆发酵后像做煎饼果子的皮一样单面铁板烤熟，配上白酱红酱和蔬菜咖喱汤，白酱酸咸椰香，主要成分是椰子肉，酸味不确定来自于发酵还是青柠，太咸，红酱酸辣甜咸，味道不均衡；蔬菜咖喱汤香辣微甜咸口（香味来自于香菜），整个套餐最喜欢蔬菜咖喱汤，整个套餐3.8分（热汤3.95分，米饼3.8分，酱3.7分）

2 Chapati with Dhall

Chapati, 它的别名很多，最常见也叫它Roti, 但很多别的饼也叫Roti，我叫它印度铁板面饼，你只要大概知道做法就不会搞错，它目前是我最喜欢的印度饼，用印式全麦面粉和少量的盐做成的湿度适中的面团，醒面半小时后碾平（厚度0.3厘米左右）直接放在炙热的铸铁平底锅上烤，外表面面皮迅速脱水烤香微焦，里面产生水蒸气导致分层，翻面再烤，所以这个面饼一般分成三层。整个做法的关键是水的多少，做得好的，外层干韧，内层绵软，一口下去，满嘴麦香！！蘸咖喱豆酱/肉酱，卷菜都好吃！鹰嘴豆咖喱正常水平，3.95分，但这个饼是真好吃，整个套餐4.1分！（图片是文章封面图，被错删了）

3. Masala Tea

Masala Tea/Chai印度香料茶 2.5新

Masala tea/Chai 印度香料奶茶，有人可能喝不惯，但爱香料香味的人肯定爱，在我心中，印度香料奶茶>印度英式奶茶=港式奶茶>台式奶茶，因为我爱茶味大于奶味。大部分的印度餐馆都有这种茶卖，但每一家的味道都不一样，尽管对我而言，它们的甜度都太高了，但是茶香味和混合香料的香味都让我打从心底里喜欢！里面主要成分是牛奶，红茶，糖，肉桂，绿豆蔻，肉豆蔻，姜，丁香，黑胡椒，茴香，八角还有其他香料，因为每一家店的香料配方不同，味道都有所差别。在东南亚，这个茶又被称为印度拉茶，因为会用尖嘴壶从高高的地方倒下来，混入空气，让口感更顺滑，据说印度本地这么花哨地拉茶会比较少，只会在稍高的地方倒下来，但是这个奶茶，好喝的地方不主要是口感，重要的是香料配比，这家店的香料配比还不错，调和得很好，4.15分，如果甜度减40%，我可以给4.3分。(不知道为什么收据写着Teh Pakistan)

评分标准：满分5分。3.6分以下=除非不要钱，不然别吃，3.6-3.8（不包括3.8）=如果不是很贵，吃吃还行；3.8-4.0（不包括4.0）=味道还不错哦，吃；4.0-4.1（不包括4.1）=味道好吃，推荐；4.1-4.5=我的天，有惊艳到，中华小当家配乐响起，越吃越好吃耶，贵点也要偶尔吃一吃；4.6以上，我的天，这是什么神仙味道，地球上怎么会有这种味道，世界上怎么可能有这种味道，花我一周工资吃一顿我也要吃一次