2019全球考察日本站圆满落幕，探寻的不止是技艺！

2019年3月25日，欧米奇全球考察第二站走进【日本】。本次行程，我们感受到亚洲甜品大国的独特魅力，体味到日式饮食文化的丰富多彩，考察到日本烘焙名校的教学理念，了解到日本单一产品运营的秘籍。至此，日本站考察已圆满结束。

在亚洲，提起甜品首先看日本，这也是我们本站选择探寻日本的一个重要原因。日本站我们收获颇丰，下面让我们一起来回顾本次考察！

走进日本烘焙名校！

欧米奇考察团走进日本烘焙三大名校之一的【辻制菓专门学校】，探寻办学特色，第一视角感受学员上课氛围，进行深入的合作交流，为欧米奇学子提供更优质的进修平台。

交流合作

教室参观

我们通过对辻制菓专门学校的参观交流，了解到该校拥有来自世界各地的留学生，其中有70名中国留学生在此求学。

据了解，该校的教学模式是分为上午实操+下午理论的模式。还会定期召集知名店铺主理人来校为学员讲授创就业方面的课程，同时学员毕业也可以去法国学校进行下一步的研修。

本次参观，我们也与校方在课程设置、教学产品、教学理念及教学方式上进行了交流沟通。并诚挚邀请校方在今年来到我们欧米奇进行合作交流，我们也期待着进一步的合作！为欧米奇学员拓宽海外求学的渠道。

探访小山进的甜品王国

“小山进”，作为日本烘焙界的神级人物，在烘焙圈可以说是无人不知，无人不晓。本次考察，我们来到他创下年收入26亿日元（折合人民币约1.6 亿）营业额记录的甜品王国，参观中我们连连感叹，不愧称之为“王国”！

售卖区

排队购买

甜品王国地处日本三田市，一座远离市区的小城，因为甜品王国坐落于此，也变得热闹起来。每天10点开门营业，就排满了前来选购的顾客。甜品王国除了拥有多个售卖区以外，还特别建造了只有儿童可以进入的糖果乐园。

进入这样一个甜品王国，没有几个小时是走不出去的。我们在参观中还与甜品王国的烘焙讲师进行了技艺切磋。

与上野老师切磋技艺，

深入了解配方的秘密。

亲身体验到日系甜品的制作全过程及配方中独特的部分，关于产品配方的特别之处，我们也已带回国内进行新品研发工作，为教学大纲的更新做足准备。

日式甜品店为何如此火爆？

走在大阪街头，随处可见排起长队的店铺。在我们考察期间去到的这些知名甜品店/面包店，几乎都有这样两大特点：

▼1.排队是常态 ▼ 2. 单一产品运营

从大阪到京都，从道顿堀、心斋桥、到京都小镇，到处都开设着各式精致的西点店：

★ 人头攒动的芝士蛋糕店『リコじいさんの店』；

★ 高岛屋百货10几家烘焙店汇集的『洋果子专区』；

★ 大阪市区法式个性的法式面包店『paris'h』；

★ 隐藏在大阪街头小而美的甜品店『Nakatanitei』；

★ 大阪城公园内独树一帜的面包店『Rbanker』；

★ 京都小镇上个性的面包店『JIZZO』；

★ 大丸百货内高端法式的千层蛋糕店『HARBS』；

★ 开在街角专注做吐司的『俺のBakery&Cafe』 ......

我们走访了近20家烘焙店，研究特色产品的配方与秘密。发现日系甜品店几乎是每一家都有其各自的主打产品，专注并且深入的把单一产品运营做到了极致。

在产品口味上，日系甜品真正符合亚洲人的口味，“一点甜，又特别软糯”。无论是面包类还是甜点类，内馅的口感都非常湿润Q弹，并且配方少油少糖很注重健康，日本家庭很喜欢买面包或者蛋糕作为早餐食用。

不止产品让人难忘，店面更引人流连。在店铺装修上，日式、法式、北欧风等风格迥异又各有特色。把一种风格贯彻到底，把一种产品做到极致这就是日本甜品店的坚持，这种坚持也给他们带来源源不断的客源。

日系甜品店大多主张健康配方，也是我们教学产品追求的一个方向。吸纳各国产品之所长，融合健康元素汇入产品配方，给学员带来更贴近市场前沿的教学大纲，让欧米奇的学员毕业后也可以拥有此类精致且专一的店铺。

欧米奇考察团现已回到国内，并投入到后续的教学产品研发工作。

通过本次考察，我们带回以下4款产品进行研发：莓果慕斯 / 泡芙千层 / 日式咖喱面包 / 明太子法棍。

这四款产品也是本次考察中各家店铺的星级推荐及特色产品，欧米奇的教研团队在对其进行研发后，将会编写进新版教学大纲。届时也会教授给欧米奇的学员们，让我们共同期待吧！

2019欧米奇全球考察·日本站的行程结束了，

但考察将会继续启程，

欧米奇研发团队即将前往新加坡、

法国、意大利等地区和国家，

以西点技艺交流为出发点，

探访全球潮流烘焙店，

致力于推动西点行业的发展，

打造国内最具影响力的西式餐饮教育品牌！