大闸蟹的季节到啦~欢呼吧

一年一度的可以吃大闸蟹的时间到了~相信很多的宝宝都已经开始摩拳擦掌的准备搞一份好吃的大闸蟹了~那么今天，小编就来为大家安利一下大闸蟹，如何保存，怎么吃会更好吃，什么类型的大闸蟹会更好吃。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，始悉其原委。”

那么什么样的大闸蟹才能算得上是好的大闸蟹呢~首先，看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。然后就是看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。还需要看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

大闸蟹的烹饪方法有很多种，据小编的不完全了解就有20多种，不过在我们中国，大家最喜欢的方法就是清蒸和水煮。把新鲜的螃蟹直接放到锅里蒸或放入水里煮。不过有一点非常重要的需要注意，大闸蟹一定要吃活的，不可以吃死的哦，因为死了的大闸蟹会分泌出一种毒素，不可以食用的。清蒸的话比较简单，直接趁活着的时候放入锅里，蒸20分钟左右，就可以吃了。水煮的话为了去掉腥味，还需要加一些生姜在里面。也是煮20分钟左右，就可以吃了！

大闸蟹很多人喜欢不用蘸料直接吃，这样可以更好的品尝蟹肉本来的鲜味，而且小编感觉现在越来越多的人都喜欢直接吃大闸蟹，不喜欢蘸料，这样确实可以保留蟹最原始的味道。不过小编本人还是，喜欢找一些蘸料的。小编最近发现的好吃的酱料但是还没来得及尝试的一种，先分享给大家看看：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。试过的宝宝如果觉得好吃的话麻烦发给小编一波反馈哦