唱着“咖喱洗脑歌”去东南亚旅行，吃遍那马来西亚吉隆坡传统美食

• 有首洗脑歌的叫“咖喱咖喱”，听着就想去东南亚品美好生活

国内有首洗脑神曲，一首功力十足的歌曲，《欢乐颂2》电视剧的插曲《咖喱咖喱》。“泰国、新加坡、印度尼西亚～，咖喱、肉骨茶、印尼九层塔～，做SPA、放烟花……”，歌词如此洗脑，小孩们听到就也能翻唱，虽然他们还不知道这些美食是指什么。

这首歌内容让人觉得，只要来到了东南亚，就是来到了人间天堂，按照美食清单吃过去就对了，美好的生活就此开始。如果把这首歌做成循环烧脑歌单，那听多遍以后，人们就只想吃咖喱、肉骨茶、九层塔，根本不想工作了。

不过可能真的和歌里差不多，东南亚的物价比起国内来说，真便宜不少。只要离开了一些热门旅游景点，普通的东南亚小城物价都真心便宜。美食店面无所谓豪华，厨房不在乎简陋，只要好吃，性价比高就行，东南亚很多美味小吃，厨房都是开放式的，可以看到整个食物的制作过程，不少都是家族多代传承。

我总结出来的经验，在东南亚地区，有华人聚居的城市街道，最容易找到当地美食集中的区域。如果见到有密集的中国文字食物招牌，还有众多当地人的食客在店里，那这里的美食一定很地道，这种寻找方式，几乎没有失手的情况。

东南亚地区的港口城市，历史矿区，大型种植业园，这些地方周边常会有华人聚居区，形成历史悠久的南洋老街。这些华人聚居区中间往往有座中国寺庙，而周边是老街最为繁华，美食最多的区域，这些都是旅行中原创总结出来的。

在南洋老街上的华人餐馆，用中文点餐毫无压力，绝对可以正常交流，能吃到你真的想吃的美食。（而旅行在西班牙语地区，时常点餐之后，服务员端上来的不是自己真的想要的那个，想起来，就很悲情）

马来西亚的首都是吉隆坡，而吉隆坡很小，周围一圈都是雪兰莪州地界，其实吉隆坡就是早年从雪兰莪州分出去的一块首都特别区。而从吉隆坡前往雪兰莪州各地，有放射状的轨道交通可以到达，不少历史积淀的华人老街，多可以用这种方式到达。

雪兰莪州有“天空之境”、萤火虫聚集的“萤光河”等很多美景，不过要吃这里地道的传统美食，我会去一些老街，“加影老街”就是其中的一个代表。从吉隆坡中央火车站（Kuala Lumpur Sentral Station）到加影老街（Kajang）车程大约1个小时左右，可乘坐大巴或搭乘MRT捷运轻轨到达。

“加影老街”堪称马来南洋活化石般的骑楼建筑群，依然保留着很地道的南洋华人生活社区，这里的很多南洋景象其他地方都已经很难见到了。这条老街上老店铺和美食店很多，其中咖喱、肉骨茶、沙爹、椰浆饭都是颇具特色的南洋美食，要吃就吃这里的老字号店铺。加影老街这里没有旅行团，物价都是市井价格。

• 华人聚居的“加影老街”上，“肉骨茶”美食

肉骨茶，是一种南洋食物和药材结合的美食，早年来南洋打工的华人，很多从事淘锡矿、淘金矿的作业，这些工作几乎每天都要泡在水里劳作，加上地区气候炎热潮湿，所以劳工患上风湿病的特别多，风湿病发作时苦不堪言。

肉骨茶的原型，是一种广东、福建地方的一种煲汤，这种美食闽南语发音Bah-Kut-Teh。在马来西亚发展成现在著名的肉骨茶，其主要材料是猪肉和猪骨，是由马来西亚福建籍华侨首创，里面加入了当归、杞、党参等来一起煮，不同地方的摊位肉骨茶的配方都有所不同。

肉骨茶是不可不吃的一道当地美食，在老街上有“有记”等多家餐馆，专门经营肉骨茶，吃的时候肉骨茶会搭配卤猪肉、黄酒鸡、油菜和米饭一起食用。可以观摩下当地人，是如何搭配和吃肉骨茶的，当地人的搭配吃法还是挺复杂的。

• “加影老街”上的“沙爹烤串”美食

除了肉骨茶，沙爹(Satay)也是著名的南洋风味美食，这是一种烤肉串，以前是大街小巷，摊贩们会挑着扁担卖这种沙爹串烧。据说古早时候，有来到马来谋生的福建人，见马来当地人烧烤的肉串上有三块肉，就用福建话说“三块”（sar tae），后来传开了，这种当地烤肉串，就被称为“沙爹”。

据说雪兰莪是沙爹的发源地，以沙爹闻名全马来西亚。传说这是来自印度尼西亚的一种小吃，再往上追溯其源头，沙爹源自于中东一种被称为“Kebab”的肉串。看来烤肉的传统，在世界上源远流长，如果最后追溯，可能要追溯到远古人类开始使用火的时代。

在雪兰莪加影老街，有一家叫做“沙爹王子”的店铺，店主家族早年就是走街串巷的扁担摊，店里目前还有原先的扁担摊陈列，食客可以去拍照打卡留念。

目前这家“沙爹”美食店已经店面规模很大，前面是餐厅，后面是厨房烧烤摊，楼上是艺术画廊，拥有融汇了不少艺术的气息网红墙，装饰不少南洋风格的壁画涂鸦。

沙爹的做法，是把各种香料腌制的肉类串在一支竹签上，一般都是三块肉，每块肉都肥瘦搭配，炭火烧烤技术也很特别，烧烤时不停翻转，会涂上一层层的椰子油和混合酱料，有时烧烤会用传统的蒲扇来扇风，据说蒲扇烤才是最地道的风味。

这种沙爹肉串，一般用牛肉、鸡肉和羊肉制作，主要是清真食材为主。肉串使用专门的当地香料腌制，腌制时间至少需要4个小时，腌制的过程是不对外开放的，只知道其中有一味是“薑黃”，那是一种腌沙嗲肉的必要成分，它使沙嗲的色泽形成黄色。

烤好的沙爹肉串，会放在绿叶衬底的竹盘上桌，会搭配秘制花生酱料或沙茶酱等佐料，要蘸着一起吃，酱汁和肉串融合入口的滋味非常棒。当地人还会以青瓜、洋葱以及马来粽(Ketupat)一起食用。吃完沙爹之后，还可以来一个猫山王榴莲冰淇淋，会感觉味蕾享受的很完美。

吃过东南亚地道的当地美食，就会领悟出一个道理。那就是国内以前所吃的，所谓的东南亚肉骨茶、沙爹肉串之类的，都是山寨的，吃到真品，有时真的会感动到流泪。感动领悟到，被国内很多山寨东的南亚美食骗了这么多年，以后终于知道真实的东南亚味道是什么样的了。