新加坡著名虾面摊高薪招聘资深师傅，月入可达1万7000元

新加坡著名虾面摊高薪招聘资深师傅，月入高达3400新元（约1万7000元人民币），比起一般摊位助手的薪水高40％，引发关注。位于新加坡竹脚小贩中心的“545黄埔虾面”自1934年由先辈在沿街挑担做起，至今已由第三代35岁传人—李瑞芳打理，是拥有85年历史的家族品牌。“545黄埔虾面”曾登上美国名厨安东尼波登（Anthony Bourdain）为美国有线电视新闻网（CNN）制作的美食文化节目。德国电视台（ARD）也刊登过该摊虾面的特写报道。

虾面摊日前在社交媒体贴文聘请资深师傅，薪水可高达每月3400新元，立即引起网友热议。新加坡记者联系上摊位38岁负责人之一的陈志圣，他受访时表示，虾面摊目前生意不错，因此希望能请一位愿意长期投身饮食行业的头手，一同发展事业。根据贴文，资深师傅周一至周五的工作时间是早上5时至下午2时，期间有用餐的休息时间。陈志圣表示，他们希望以每小时约14新元（约70元人民币）的薪水，吸引三四十岁年龄层的公民或永久居民应聘，这比一般摊位助手每小时8至10元（约50元人民币）的薪水高出至少40％。月收入方面可达2500新元至3400新元，这视乎每天工作时间的长短，可以日做9小时至12小时。他表示，聘请员工主要看工作态度，经验方面可以慢慢累积。他会通过稳定的加薪，以及花红的方法留住员工。

除此之外，陈志圣表示，35岁的太太李瑞芳怀有第二胎5个月身孕，加上父母年纪渐长，因此希望新师傅完成培训后，能在9月前接手打理摊位。根据报道，“545黄埔虾面”的女摊主被称为“虾面嫂”，她曾在金融街任职的白领丽人。她辞职后到黄埔小贩中心的家族虾面摊帮忙，于2014年1月在竹脚小贩中心创业。随后，父母也来帮忙。

陈志圣表示，一天之内，摊位已接获约50个申请。“我们通过电话、脸书和短讯，接到了许多申请。经过筛选后，我们会再进行面谈来决定人选。”“多了一位帮手后，我们也能腾出时间，探讨开分店或加盟店等发展方向。”另外，陈志圣也希望能请到一名长期共事20甚至30年的员工。请资深师傅主要目的是负责在摊位煮食以及接待食客，陈志圣表示，暂时不会把烹煮虾汤的家传秘方传授给师傅。“日后若有机会开加盟店，可以探讨让头手自成一家当老板。”

为避免传统美食“绝后”，虾面嫂的丈夫建议推动“小贩实习生”计划，让退休小贩传艺、新手小贩拜师，国家环境局当中间人结合供需。2018年新加坡国庆群众大会，配合李显龙总理宣布小贩文化申遗，李瑞芳受邀和另外八名年轻小贩到大会现场烹煮。陈志圣说，申遗的重点之一应该是推动年轻人当小贩，传承美食。因此他建议环境局与传统小贩摊、大专学府合作，让有兴趣入行的年轻人体会“当小贩是怎样的”，并邀请打算退休或已退休的小贩传授手艺。他说，虽然也有小贩不愿传授秘方，但总有愿意教的、愿意学的。“很多年轻人想入行，但不知道应该卖什么、具体怎么做。当局可以当中间人，撮合供需，可以私下开班，或公开授课，让传艺者收取合理费用，不让美食失传。”