新加坡美食

　　从开埠之初的港口城市，到今日的世界金融中心，新加坡一直走的是国际化线路，其对外开放，友好包容的政策，为新加坡带了世界各地的物流和人流，形成了一个精彩纷呈的多元文化大熔炉，不同文化之间的碰撞擦出的火花，成为了今天新加坡一道独特的风景。

　　很多新加坡人都非常喜欢重庆和成都这两个城市，除了感慨这两个城市安逸的生活以外，当地的饮食也符合新加坡人的喜好。新加坡人日常饮食口味偏重，喜欢吃辣。华人饮食以中餐为主，与中国大陆基本一样，每年有成千上万的大陆厨师通过劳务输出的方式，前往新加坡工作，他们把最地道的中国餐饮带到了新加坡，有些菜式的配料和烹饪方法略有改变，以适应当地的实际情况，同东南亚其它国家一样，椰子作为一种食物材料，被广泛的使用。

海南鸡饭（Chicken Rice）

　　海南鸡饭源于海南，但发扬光大却是在新加坡。相传早年有一来自中国海南的移民阿福，来到新加坡以后，自谋生路，挑着扁担，沿路售卖自制的鸡肉配饭，广受食客欢迎，由此将海南鸡饭传入新加坡。

　　传统的海南鸡饭必须选用海南文昌鸡，鲜嫩多汁的白斩鸡搭配鸡油拌饭，成就一份经典滋味和招牌。如今，海南鸡饭成为新加坡美食的首选代表，大街小巷，从星级酒店到路边摊档都有供应。受食客追捧的几家老字号分别是：天天、文东记、威南记、阿仔、五星、黎记等。

咖喱鱼头（Fish Head Curry）

　　这道菜显然是中华美食与印度咖喱碰撞后诞生的杰作，成为最具新加坡风味的美食代表，食材通常是一大块石斑鱼头或红鲷鱼头，在香辣的咖喱中熬煮后，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。

　　在小印度的大多数餐厅都有这道菜，知名的几家分别是The Banana Leaf Apolo、Zam Zam、Muthu’s Curry。

Zam Zam在苏丹回教堂对面，除了咖喱鱼头以外，印度煎饼也是这家店的招牌美食。

叻沙（Laksa）

　　叻，音同“乐”，也称喇沙，米粉是东南亚各国的主要食材，叻沙使用的是粗米粉，而且还被剪成小段，吃的时候只能用勺，不能用筷子，配料通常有虾、鱼片、蚵仔、鸡蛋、豆芽等。

　　叻沙有很多种，差别在于汤底和配料的不同，新加坡加东地区（Katong）是叻沙发源地，汤底是用椰汁、辣椒、虾米熬制的，以口味鲜辣知名，而娘惹叻沙（Nonya Laksa）则是酸甜和微辣的口味。叻沙是摊铺美食，到处都有，328加东叻沙、结霜桥叻沙较为知名。

椰浆饭（Nasi Lemak）

　　椰浆饭是传统的马来经典菜肴，在东南亚的缅甸、泰国、文莱等国家也非常普及。椰浆饭最大特点就是煮米饭时加入了椰汁、香兰叶、盐和油，使得米饭有特别的椰香味，除此之外，菜式的搭配非常广泛，没有统一的标准，各个国家根据自已的饮食特点搭配菜式，鸡腿、香肠、鱼仔、午餐肉、鸡蛋、蔬菜和坚果等是新加坡餐厅供应较多的品种。

肉骨茶（Bak Kut Teh）

　　肉骨茶并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，因避讳“药”字，所以称之为茶。吃肉骨茶通常搭配油条，另外，咸菜和花生米也不错。以前人们喝完汤会饮茶解腻，现在薏米水更受年轻人欢迎。松发、黄亚细、发起人等都是当地肉骨茶的知名餐厅。

松发肉骨茶克拉码头店

位于仰光路的黄亚细肉骨茶是一家老字号餐厅

咖椰吐司（Kaya Toast）

　　新加坡的国民早餐，也常作为茶点。咖椰是由鸡蛋、椰浆和香兰制成的酱，和黄油一起涂抹在吐司上，甜中带咸，夹杂着酥脆的吐司，刚好唤醒早晨刚起床的味蕾，还有两颗加了生抽和胡椒的半熟鸡蛋，饮料是咖啡或拉茶，在咖啡馆或面包店，大概5新币（25元人民币）就能享用一个这样最常规的套餐。亚坤咖椰吐司是新加坡最著名的品牌，有很多分店，物美价廉，品质如一。

辣椒螃蟹（Chilli Crab）

　　螃蟹是常见的海鲜品种，但新加坡人将它做成了“狮城国菜”。一般选用斯里兰卡螃蟹，个头大，肉质紧实，用番茄和辣椒配成的酱汁大火爆炒，最后淋上蛋花汁勾芡，是一道重口味的料理，可以点白馒头蘸着酱汁吃，保证让你停不下来。

　　对于不吃辣的食客，这道菜还有很多其他口味可供选择，比如黑胡椒、咖喱、咸蛋，奶油等等。这道菜在新加坡非常普遍，当地的海鲜餐厅，都会有这道菜，最出名的是珍宝海鲜楼、无招牌海鲜、龙海鲜螃蟹王等。

　　　　　　　　　　珍宝海鲜楼克拉码头店

　　　　　　　　　　无招牌海鲜圣淘沙店

肉脞面（Bak Chor Mee）

　　肉脞（cuǒ）是福建话，肉沫的意思，新加坡的肉脞面不仅有肉沫，还有猪肉片、鱼丸、猪肝、香菇、云吞和鱼干，食材丰富。肉脞面有干面和汤面两种，面条有粗细之分，点餐之前注意和店家确认清楚。

炒粿条（Char Kway Teow）

　　粿，读guǒ，潮汕和福建地区的小吃，由米磨成粉以后制成的食物，也指糕点。粿条类似于国内的宽米粉，炒的时候会搭配蛤蜊、虾仁、鸡蛋、腊肠、豆芽、鱼饼和韭菜等一些辅料。

　　还有一种“菜头粿”，是米粉中添加了白萝卜碎，裹成块后切成小条，“菜头粿”可以炒，也可以与鸡蛋一同煎，是新加坡的潮汕裔居民中非常普遍的一种食品。

沙爹（Satay）

　　就是烤肉串，传统马来风味的烤肉，将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，然后蘸上由花生、椰浆和虾米调制成的沙爹酱，味道香醇无比。还可以配上米饭、切片黄瓜和洋葱丝等蔬菜，就是一道可口美味的马来小吃。沙爹通常是在路边摊位或熟食中心，每串0.5-0.7新元（约2.5-3.5元），10串起售。

　　乌节路附近的纽顿熟食中心，实龙岗的忠忠熟食中心（Chomp Chomp Food Centre）都是沙爹摊档多，口碑较好的地方。

虾面（Prawn Noodle）

　　虾面是新加坡街头常见的一种食物，面条、虾、肉、排骨是常见的搭配，面条是碱面，有带汤和干拌两种，深受许多人喜爱。华记大虾面、河南肉骨大虾面、亚峇街大虾面是食客追捧的老字号。

乌打（Otak）

　　将鱼肉捣碎，混合调味料制成鱼肉饼，先蒸至七八成熟，然后用班兰叶包起来，在炭火上烘烤而成。

黄姜饭（Nasi Kunyit）

　　黄姜也叫姜黄，是一种天然香料，类似于生姜，但没有辣味，主产地是印度、印尼和中国。中国的黄姜较多入药，在印度和印尼，当地人将黄姜磨成粉，添加到食物当中。颜色鲜艳的印度黄姜饭就用到了姜黄，也因此而得名。

　　竹脚中心是“小印度”最繁华热闹的市场，上层销售民族服饰和配饰，下层美食摊位卖的黄姜饭和印度罗惹，风味独特和正宗，感兴趣的中国游客可以一尝。

罗惹 （Rojak）

　　一种新加坡特色的沙拉，既有蔬菜，又有水果，还有主食，将豆芽、绿叶蔬菜、油条、豆腐泡、菠萝、黄瓜、青芒果，混合虾酱、糖和辣椒酱拌在一起，最后撒上一层花生碎，是一道酸甜开胃的小食，搭配沙爹非常不错。

珍多（Cendol）

　　是一种传统甜点，以碎冰、椰浆、由绿豆和斑兰叶制成的粉条混合而成，还可以根据喜好添加红豆、仙草、黑椰糖等，最后淋上香兰汁与棕榈糖调味。

恐龙美禄（Milo Dinosaur）

　　在新加坡，雀巢的美禄可可粉是最受欢迎的“国民饮料”，吃法多样，而“恐龙美禄”这个听起来完全不搭界的单词组合，是最受欢迎的一款，新加坡人饮食重口，连饮品也非常高能。

　　调制一杯正宗的恐龙美禄，需要五个步骤：杯底先放五勺美禄粉，然后加两勺白沙糖、再加200毫升炼奶，然后放入多一点的冰块，最后在冰块上再加三勺美禄粉。

拉茶 （Teh Tarik）

　　奶茶反复交替地从一个茶杯倒入另一个茶杯，两个茶杯相距越远，奶茶就被“拉”得越长，泡沫就越多越细腻，茶叶和炼乳就融合得越充分。熟练的拉茶师傅可以让茶杯相隔1-2米而不洒出一滴奶茶。

酸橙汁（Lime Juice）

　　刚吃完辣螃蟹、沙爹或叻沙等重口味食物之后，来一杯冰冻酸橙汁，可以缓解咸辣油腻的感觉，或者在太阳下走路乏了，一杯酸橙汁可以解渴提神，帮助恢复体力。

班东（Bandung）

　　由玫瑰糖浆、炼乳加水调制而成的夏日清凉饮料，有玫瑰的清香和牛奶的丝滑，粉红的颜色就是它最醒目的标记。

面包夹雪糕（Bread & Ice Cream）

　　　　　　　冰激淋的新加坡创意吃法

熟食中心（Food Center）

　　很多新加坡人，尤其是年轻人，都不在家里开火做饭，一日三餐都是在餐馆解决，可想而知，新加坡的餐饮业非常发达，每个小区都有熟食中心，相当于国内的美食广场，也是新加坡特色的“公共食堂”，几十上百个摊档，选择多样，价格不贵。

　　　　　　　　　　　中峇鲁老巴刹

　　　　　　　　　　芳林巴刹与熟食中心

　　　　麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）

　　除了各区的熟食中心以外，还有一些美食汇聚的地方，比如克位码头、牛车水以及位于摩天轮附近的新加坡美食汇——路边摊。

　　另外，还有一些本地老字号，比如老曾记，经营各类油炸食品；鼎泰丰，源自台湾的一个华人品牌，受大陆游客追捧较多。

必买新加坡伴手礼

药油药膏

　　新加坡的药膏药油在中国一直有不错的口碑和信誉，华安药行药酒、大东亚双虾牌青草油、海底铁树油、千里追风油、冯满记颈肩松等都是人气手信，送给长辈绝对一流，在当地药房按需购买。

Irvins咸蛋鱼皮

　　Irvins咸蛋鱼皮是超高人气零食，新加坡特产，游客必买手信。国内电商也有提供，但价格很贵，六十多一袋，真心吃不起。好不容易去趟新加坡，不妨多吃多买点。

猪肉干

　　新加坡名优产品，非常薄，大约两三毫米，四方型10cm x 10cm。味道有点像广东甜腊肠。有几个品牌，林志源更受欢迎，除了猪肉干，他们还有牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉干，甚至还有鸵鸟肉干。另外，美珍香也是知名品牌。

亚坤咖椰酱

　　咖椰吐司的美味，就在于特制调味酱，如果喜欢这个味道，不妨带些回国，即使在国内，你也可以自制新加坡人的“国民早餐”。

班兰蛋糕

　　Bengawan Solo是新加坡著名的糕点品牌，当中最受欢迎的是班兰戚风蛋糕（Pandan Chiffon Cake），因为添加了班兰叶的成分，这种蛋糕是绿色的，也是网友一致推荐的必买手信之一。

南洋老咖啡

　　喜欢咖啡的人士，不要错过这款代表新加坡咖啡文化的饮品。