Zouk酒廊转型餐馆 生意不错但利润不比从前

疫情期间，本地娱乐场所无法开门营业，为了求存，一些夜店转型成为餐馆，工作人员也肩负起新的职责，例如：唱片骑师跑去管理餐馆，调酒师帮忙招待顾客。

Zouk 集团总裁李国梁在受访时说，公司预见到夜店没那么快可以恢复营业，早在阻断措施初期着手转型，包括为员工提供培训、申请执照等。

李国梁透露，酒廊转型后，营业至今已经接近三个月，虽然生意还算不错、座位在多数周末都被预定一空，但利润还是没比之前好。

然而，这次转型让他意识到，结合餐馆和夜店营业模式的可行性。李国梁说，疫情过后，不排除继续以这样的模式经营夜店。

The Riverhouse 旗下有三家夜店和酒吧，其中一家也是以餐馆的模式营业。

一名夜店女职员告诉《前线》编导，她在夜店主要的工作是唱片骑师，也是业务发展经理。疫情期间，她把重心放在店里的业务，搁置了唱片骑师的工作。

“那在工作安排方面，比方说我们之前的调酒师本来只是调酒，就这中间就有一些新的责任，像帮忙招待客人之类的，还有我们的DJ（唱片骑师）也改去管理餐馆跟餐厅。”

夜店要转型得面对执照和人手方面的挑战，还有随时可能因疫情而出现的不定因素。

卡拉OK转型难？

虽然政府将延长雇佣补贴计划直到明年3月，但是有些业者还是感到担忧。

唐聚家庭式卡拉OK董事陈正贤说，过去几个月，他们主要靠积蓄和政府的津贴维持，包括政府4月到7月给予的租金回扣。但他认为，即便政府给予津贴，但是没有收入，终究不是办法。

陈正贤曾经想过把卡拉OK场所转型成为餐馆，后来发现可行性不大，因为房间格局大小不一、卡拉OK场所没有厨房设备。

“有一些人想过，要不要做成好像私人办公室之类的，就是给人家在里面可以工作。其实这个很好的想法。只不过我们不在行，也不懂这个行业，比如说我要租一个房间来做工，我会给多少钱，有没有这个需要？或者可能人家就喜欢去咖啡厅。”