无力经营老字号食摊 老顾客6万买招牌秘方

（新加坡29日讯）71年老字号“荣发”，老板因脚力和视力衰退停业，老顾客“阿兴”不愿手艺失传，决定花2万元（约6万令吉）买下招牌和秘方，并呼：“超值得！”

位于东海岸路1 2 5 与127号咖啡店的老字号“荣发”摊位于1949年由冯炳仍创办，原本售卖鱼圆粿条面，因要缴付每月的昂贵租金，70年代起也开始卖炒粿条、炒福建面和炒面线等，面摊之后由冯炳仍的大儿子冯荣峰（66岁）与儿媳妇谢秀叶（63岁）接手。

冯荣峰自一年前右膝盖生骨刺后，只要久站，膝盖就会非常疼痛，加上患白内障，决定于本月31日结业休养，出让有71年历史的招牌和“味道”给有缘人。

消息出街后，共有4人表示有意买下他的秘方，包括朋友和顾客，最后选择了有缘人“阿兴”。

冯荣峰今早受访时说，选择“阿兴”接手的原因主要是认为对方和他有缘。

“‘阿兴’父亲也同样开煮炒摊，从小在煮炒摊帮忙的他，对烹饪并不陌生。”

冯荣峰认为，“阿兴”有经营生意的经验，所以放心把摊位交给他，希望他将“荣发”发扬光大。

即将在9月1日正式接手摊位的“阿兴”吴文兴（54岁）受访时则表示，他从小在东海岸路一带长大，非常熟悉附近的环境和美食。他说，从小吃“荣发”摊位的美食长大，情有独钟，听闻老板要结业，觉得可惜，决定以2万元买下招牌和秘方。

吴文兴说，冯荣峰夫妻非常友善，不但卖秘方，过去一个月来也耐心教导，传授炒法、火候的掌控、技巧等。

“老实说，这是一个71年的老字号，价值肯定不止2万元。我感觉就像是‘偷’来的一样，很荣幸能接手，也会尽力把生意做好，让顾客能继续吃到‘荣发’的味道。”

“荣发”研发新菜肴“烧肉炒福建虾面”。

“阿兴”透露，由于“荣发”的烧肉和福建面受顾客喜爱，他希望能把烧肉和福建面融合一体，通过同样的炒法，炒出新口味。

在谢秀叶的教导下，两人一同研发新菜肴“烧肉炒福建虾面”，深受顾客欢迎。冯荣峰忆述，自己仅8岁时，就到父亲的面摊帮忙，面摊承载着他满满的回忆和汗水，如今他即将退休，他心中觉难免会觉得可惜。

他说，虽然与妻子育有一男一女，如今38岁的儿子毕业于国大工程系，37岁女儿则是南大的硕士生。两人都有自己的事业，无意接手生意。

另外，爱子心切的他表示，当小贩不容易，站在火炉和油烟前一直忙到傍晚，又闷又热，他也不忍看孩子那么辛苦。