日本国酒——“本格烧酒”的正确打开方式

在鹿儿岛县的大口市，有一座郡山八幡神社，1954 年的一次拆卸工程中，发现了一块400年前的神社木匠留下的木头，上面写着『神社的祭司太小气，从不让我喝烧酒。』这是日本历史上，第一次出现关于烧酒的文字记录。

在蒸馏技术传到日本之前，是清酒的天下。如今，香醇的烧酒早已成为与清酒平分秋色的『日本国酒』。能迅速征服人们的味蕾，除了利用高质量软性泉水作为原料外，丰富的谷物原料也是其广受欢迎的原因。日本烧酒根据原料主要有大米烧酒、大麦烧酒、红薯烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等，口感各有千秋，全赖个人喜好。

由于烧酒是蒸馏酒，所以烧酒不含糖分，且热量非常低，不会造成血糖值上升。同时，在蒸馏的过程中去除了杂质，因此也不会造成宿醉。当然，饮酒还是要适量，可不要贪杯哦~

本格烧酒酿造工艺

何谓本格烧酒

能成为本格烧酒，必须具备三大条件：用酒曲发酵原料、用单一式壶式蒸馏桶、使用传统酒窖酿制。本格烧酒的瓶身上会带有相应的标签或图案来表明“身份”，这也是日本500多年酿造工艺的象征。

关于烧酒的酿造方法，有常压蒸馏和减压蒸馏两种。用常压蒸馏法的烧酒，可以香味更加层次丰富。而用减压蒸馏法的烧酒，则口感更加清爽、舒畅。日本的本格烧酒的93%是在九州酿造出来的，可以说九州烧酒香满全国。

而鹿儿岛县当地的“本格烧酒”闻名全球。 萨摩烧酒作为本格烧酒中最重要的产地之一，早在1995年由WTO颁布的知识产权协议中被纳入“指定产地”。时代变迁，如今的萨摩烧酒，在忠于原料、忠于原味的同时，也在不断创造新的辉煌。

农酿一体 震惊世界

八千代传酒造深藏在鹿儿岛县垂水市的山腰上，如今的社长出身于烧酒世家，但因当时竞争激烈，家中的烧酒厂层关门30年，但凭借着对烧酒梦的执着追求，终于再次回到故乡，重启家业！如今可谓是坐稳了烧酒行业佼佼者的交椅。

与一般酒造只能购入出土一周后的萨摩红薯相比，八千代传酒造均用自家农田种植出的新鲜萨摩红薯来酿酒。一般上午出土，下午便开始酿造，保证了从原材料开始的高品质。这一农业与酿造业一体化的理念放眼整个鹿儿岛也仅此一家。因为引来了包括德国、新加坡等海外媒体的关注。酒香不怕巷子深，说的就是这个道理吧！

⭐小编推荐： 社长大儿子亲授兑水后再温热至50度左右，果然比单纯兑热水的口感更加饱满丰富！

八千代传酒造株式会社

猿之城溪谷蒸馏所

鹿儿岛县垂水市新御堂锅之久保1332-5

+81-994-32-8282

http://yachiyoden.jp/

黄金千贯 本坊品质

明治维新150周年之际，本坊酒造也走入了第147个年头。酒窖的扩大，酿造工艺的革新使得这家鹿儿岛地区数一数二的烧酒大社不断焕发新生。

来到本坊酒造位于鹿儿岛市的酒窖，满墙的烧酒商标讲述着一段段酿酒人的故事，为追求高品质的口感，本坊酒造从原料开始便采用南九州肥沃土壤孕育出的最高品质萨摩红薯——黄金千贯，使得制成的烧酒无比香醇。

而采用本坊酒造专利技术“磨蒸馏”来酿造的这款名为“新技ARAWAZA樱岛”的烧酒不论是香味还是入口都柔和易饮，当仁不让地成为第一款在英国权威IWSC评选中获得金奖的烧酒。

此外，本坊酒造的知兰茶梅酒也十分推荐，茶香悠悠，甜度适中，口感上品。

⭐小编推荐： 新技ARAWAZA樱岛可兑热水，搭配刺身；知兰茶梅酒可兑冰块或苏打水。

本坊酒造株式会社

萨摩乡中藏GALLERIA HOMBO

鹿儿岛县鹿儿岛市南荣3-27

+81-099-268-1431

www.hombo.co.jp/

天然原料　独具匠心

多年前第一次见Lento时，便被这海蓝色的瓶子所吸引，而入口柔和且回味甘甜更让小编着迷于它。这款酒便是来自与它的瓶子一样，拥有着宝石色海水的奄美大岛！

有幸登上这座即将称为世界遗产的美丽岛屿，并且造访了Lento的生产商“开运酒厂”，亲眼目睹了当地名产甘蔗是如何提炼成香甜的黑糖的，又是如何制成美味黑糖烧酒的全过程。

除了原料天然以外，烧酒熟成过程还是听着古典交响乐完成的！据说交响乐中低音与高音所产生的振动能够帮助烧酒在愉悦中熟成。难怪Lento入口也能让人如此愉悦！

除了Lento以外，百香果味烧酒等也充分体现出南国特色，清爽美味。

⭐小编推荐：Lento兑冰块，搭配岛上无敌美味的新鲜海鲜最为合适！

株式会社奄美大岛开运酒造

鹿儿岛县大岛郡宇检村汤湾2924-2

+81-997-67-2424

www.lento.co.jp/

Tips 本格烧酒怎么喝

※直接喝

在常温状态下打开直接品尝，普通玻璃杯或高脚杯皆可。

※冰镇后喝

在炎热的夏季，经过冰镇后的烧酒更加清香。

※加冰块喝

这是很多人喜欢的方式，使用碎冰块比大块冰块效果更佳。

※兑热水喝

先在杯中注入热水，再倒入烧酒，通过温差对流，更易品出原料的香味。

※兑冷水喝

冷水降低了烧酒的烈度，使之更加清香。

李白花间一壶酒，月下独酌，

你亦可斟上一杯酒，

让往日穿梭于城市之间的你，

享这一份独酌的洒脱，

收获自在。

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