海底捞市值突破两千亿，掌门成新加坡人，一家火锅店凭啥那么牛？

一、海底捞能有两千亿市值？

说起海底捞，几乎所有人都会想起这家极为有名的火锅店，最近这家火锅巨头又有大新闻了，10月17日，海底捞股价创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元，年内累涨122%。海底捞于18年9月在港股上市，上市后市值大涨。胡润研究院统计，19年海底捞创始人张勇、舒萍夫妇身家达1200亿元人民币，较2018年的550亿元上涨118%。

中信建投研报称，海底捞目前是火锅行业当中的绝对龙头，市占率不断提升。此轮火锅行业的快速成长以及渠道下沉的趋势，将主要由火锅龙头企业带动，而其中海底捞的快速扩张成为行业主导，相较于2017年，火锅市场整体市占率呈现集中趋势，龙头海底捞的市占率由2.2%提升至超过3%，预计未来两年火锅行业的市占率仍将进一步提升。

而就在不久之前的8月29日，福布斯亚洲发布的新加坡50大富豪榜中，首次入榜的张勇就以138亿美元荣登首富。根据启信宝的数据，海底捞火锅2018年上市至今已经有了长足的发展。

二、海底捞凭啥那么牛？

那么，一家火锅店凭啥那么牛？

首先，中国人的消费力真的很厉害。在我们感叹海底捞作为一家火锅店都能够如此赚钱的时候，我们不要忘了海底捞真正的基础就是庞大的中国消费市场，虽然海底捞的掌门人已经成为了新加坡国籍的华人，但是海底捞绝大多数的业务都是在中国完成的，根据中商产业研究院的数据显示，目前火锅已壮大至仅次于本帮菜的第二大受欢迎菜系，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2018年约4814亿元，涨幅超52%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预计2019年火锅餐饮市场收入将超5300亿元。到2020年，预期收入增加至5843亿元。可以说，正是中国火锅市场的蓬勃发展，给海底捞这个火锅巨头提供了良好的发展机遇，正如同雷军的那句名言，当你找准了风口的时候，就是一头猪也会飞，海底捞无疑就是风口上的那只猪。

其次，海底捞的板块正是当前资本市场的重点领域。众所周知，全世界的资本市场最近都处于非常大的波动当中，当资本市场本身波动较大的时候，以海底捞为代表的餐饮板块反而却是最好的板块，因为相比于其他受宏观环境变化影响较大的板块来说，像海底捞这样的特殊公司因为无论宏观经济环境好还是坏，大家一日三餐吃饭的消费都是不会有太大变化的，所以越是宏观经济波动较大的时候，类似于海底捞这样的餐饮企业受到的冲击却往往越小，也正是因为如此，海底捞才会成为当前香港资本市场走势较好的一支股票，这代表的海底捞的防御属性得到了资本市场的普遍认同。

第三，海底捞让人学不会的增长率。海底捞在上市之前之所以有名则是著名财经作家黄铁鹰的那本名作《海底捞你学不会》成为了海底捞最好的一个免费广告，上市之后有着资本市场海量资金加持的海底捞更是一飞冲天，仅以火锅店最为看重的门店数来看，上市以来，海底捞进入门店快速扩张时期，2018年新开门店近200家，预计2019年新开门店将超300家，年末门店总数达800家，2020年末门店总数预计突破1000家。与此同时，海底捞以服务闻名的经营模式更是吓人，全部门店的翻台率都能够达到5次以上，堪称餐饮行业的绝对领军者，在这样的情况下海底捞的也就拥有了傲人的业绩，获得了你学不会的增长率。

第四，海底捞堪比传销的师徒制模式。我们之前曾经反复说过海底捞的超级模式，这就是堪比传销的人力资源管理的师徒制模式，海底捞发展下线的模式像极了我们熟悉的一家公司安利，其本质核心内涵都是发展下线的分销模式。因为对于一家火锅店店长来说，无论他自己怎么努力，其本身依靠单一这家店所能够得到的收入一定是有限的，那么有没有办法能够将一家店给不断增值下去呢？海底捞所采用的就是分销机制，让店长可以带徒弟，然后徒弟可以带徒孙，通过徒弟、徒孙们的店给老店长以分成从而提升了店长的收入水平，所以海底捞的成功在于你的工资并不止来自于你的劳动所得，而是通过你本身的培养机制构成了一个利润分享体系，在这个体系当中，只要徒子徒孙们干的足够好，老店长也就可以获得极高的收入。

所以从宏观的火锅大市场，到中观的资本市场防御追求，再到速度的海底捞增长率，最后到堪比传销的师徒制，海底捞的模式真的太过特殊，这样的模式看人看得懂学不会也是一件非常有意思的事情。