开放堂食绝非小事！新加坡青睐“石头剪刀布”，上海玩起“桌长制”

还记得新加坡的“石头剪刀布”吗？

从2020年3月，一直到2022年3月，整整两年期间，新加坡抗疫的封锁措施经历了几次起伏，最经典的莫过于对堂食限制的紧了松，松了再紧，紧了再松，松了又紧，不断在“禁止堂食、限制二人堂食、五人堂食、八人堂食”之间上下摆动。

今年3月29日开放十人堂食，到了4月26日，堂食的人数限制彻底取消，到今天刚好两个月。

为什么要控制堂食？因为堂食风险很大，不戴口罩，吃喝，闲聊。

因此，在控制堂食时，新加坡不但控制人数，还要控制所有有利病毒传播的细节，例如：

一、不许放音乐或只允许放声量很低的轻音乐。因为有背景音乐，就餐的人在聊天时就必须提高声量，如果是无症状感染者，就更能传播病毒。

二、禁止现场乐队。与上同理。

三、禁止饮酒，或限制饮酒时间。因为喝酒容易嗨，一嗨起来就容易出现有利病毒传播的种种条件

四、禁止播放球赛之类的节目。与上同理。

五、禁止餐馆开放K歌。与上同理。

等等等等。

新加坡是这样，东南亚是这样，欧美也是这样。

现在上海也要开放堂食了。自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。

所谓“辖区”，指的是街道无中风险地区并且近一周内没有社会面疫情。

上海控制堂食的要求还包括：餐饮企业须经相关监管部门检查评估后，才可恢复堂食；入场须持有72小时内核酸检测阴性证明、测量体温无异常（<37.3℃）；鼓励实行餐饮“桌长制”。

“桌长制”2021年横空出世

很多人以为“桌长制”是本次的创新。其实不然，桌长制早在去年已推出，在丰收日、宝燕、大富贵、和记等餐饮企业均开展试点之后，已在上海市餐饮烹饪行业协会会员企业当中推广。

上海市餐饮烹饪协会透露，“桌长制”倡议更多侧重培养公序良俗，并没有强制性。

那么，“桌长”的具体职责是什么？

桌长是同桌消费者中推荐一名代表，主要职能包括：

一、督促同桌用餐人员隔位就坐

二、督促用餐人员使用公筷公勺

三、用餐人员离桌督促戴好口罩

四、疫情期间掌握就餐一个半小时左右， 等等

俗话经常说，“有组织，有纪律”。

堂食执行“桌长制”，就是“有组织，有纪律”的一大体现！

有些餐饮企业决定仍不恢复堂食

上海可以有序恢复堂食的消息传出之后，各餐饮企业反应不一。

有不少已经开始积极准备开放堂食，员工已做好核酸检测，门店开始准备更多原材料，对门店严格消杀，调整桌椅摆设，拉开人际距离。

有些还在等上级领导通知可否恢复堂食，具体情况根据当天堂食实际情况做安排。

有些还在申请报备恢复堂食的流程中，暂未恢复堂食，目前只能外卖或者自取。

有些担心开放后客流量不稳定，人太多，目前不开放预约，只提供外卖自提。

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