新加坡国立大学申请（61）——食品科学与技术本科

新加坡国立大学人文与科学学院(CHS)

食品科学与技术专业

食品科学与技术本科学位涵盖了食品科学与技术的全部教育范围，重点是四个主题，即：食品质量与安全；新食品创新；食品加工；和营养。

学生将获得贯穿整个价值链的食品科学和技术知识。这涵盖了上游的农业科学和城市耕作技术，到食品科学和制造技术、食品安全和感官科学，再到下游的营养科学和食品废物的价值化。

学生可以将营养学第二专业或辅修专业与任何专业结合起来，包括食品科学和技术，以获得营养科学方面的基本认识，作为对其主要/次要专业的补充，并学习日常应用的营养知识。

热衷于研究的学生可以选择阅读食品科学与技术（FST）研究与创新专业，该专业包括一个必修的顶点项目和相关模块。学生可以进行研究项目，在食品科学和技术的特定兴趣领域获得更多的知识。

这个多学科课程是新加坡唯一获得国际食品科学与技术联合会（IUFoST）认证的学位。

前置课程要求：

食品科学与技术初级专业

化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学的任何两门H2及格（或同等学历）。

食品科学与技术初级专业，专业方向为食品科学与技术研究和创新

食品科学的第二专业

初级专业：化学

化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学中的任何两个H2科目及格（或同等科目）。

在FST1101B食品科学与技术模块中取得良好成绩

第二主修营养学（只提供给CHS学生）

化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学中的任何两个H2科目及格（或同等科目）。

辅修营养学（只提供给CHS的学生）

对于没有H2化学和/或生物（或同等学历）的申请人，只需阅读衔接模块CM1417/CM1417X化学基础和/或LSM1301普通生物学。这是所有FST课程中提供的FST1101B食品科学与技术模块的要求。

FST初级专业的课程结构 （从2021-22年开始入学的学生）

模块代码模块名称模块学分

级别 1000

FST1101B* 食品科学与技术* 4

2000级

FST2102B 食品成分的化学 4

FST2106 收获后的食品加工 4

FST2109 食品工程基础 4

FST2110 食品微生物学和发酵 4

FST2201 人类营养学简介 4

3000级

FST3103 高级食品工程 4

FST3107 感官与消费科学 4

FST3108 食品安全与法规 4

FST3109 风味学 4

FST3110 食品包装 4

FST3111 食品分析与实验室 4

FST3112 食品质量保证和控制 4

4000级

FST4103 食品胶体和成分科学 4

FST4104 食品产品创新 4

*FST1101B的先决条件是化学或生物或物理或计算机或数学/高等数学中的任何两个H2及格（或同等学历）。没有化学和/或生物H2（或同等学历）的学生需要阅读化学和/或生物的衔接模块（即CM1417/CM1417X和/或LSM1301）。

要以食品科学与技术专业毕业，学生必须选修并通过以下至少一项。

FST3288 食品科学与技术的高级UROPS I或

FST4288^ 食品科学与技术的荣誉项目或

FST3287 FST专业实习或

任何UPIP/FASSIP模块

只适用于读食品科学与技术研究和创新专业的学生。

食品科学与技术研究与创新专业的课程结构

食品科学与技术研究和创新专业是为从2021-22学年起被录取到食品科学与技术初级专业的学生所建议的。学生将通过完成一个荣誉项目（12 MC）和从4000/5000级模块中选择的两个模块来满足食品科技研究与创新专业的20 MC要求，其中一个模块可由3000级UROPS项目代替（8 MC）。下表列出了满足专业要求的模块清单。

模块代码模块名称模块学分

基本模块

FST4288 食品科学与技术的荣誉项目 12

选择2个模块以满足8个MC。

FST3288 食品科学与技术的高级UROPS I 4

FST4102 高级食品加工技术 4

FST4201 食品科学与技术的当前主题 4

FST4202 营养生物化学 4

FST4203 食品鉴证学 4

FST5201 生物材料的流变学和纹理特性 4

FST5202A 现代食品发酵 4

FST5203A 高级食品微生物分析和食品安全 4