疫情下重温的午餐肉老味道

“中华老字号”梅林罐头中国第一罐午餐肉，

在上海疫情下封控的日子里，街道发了好多午餐肉罐头， 说起“午餐肉"就得提一下，“梅林”这个土生土长的中国品牌，它诞生于1929年的上海法租界蓝维蔼路（注1.德祥里78弄13号）一个石库门作坊。当时的产品是番茄沙司、果酱等西餐罐头，由于物美价廉很快就到大家认可。先后得到投资于1930年成立“上海梅林罐头食品厂”，1933年成立“梅林罐头食品有限公司”。为扩大生产于虹桥路（注3）808号征地14亩，建造新厂房。

1933年梅林公司创立大会

虹桥路808号具体位置今虹桥路882号卓信商务大厦一带

民国时虹桥路上梅林厂的大门

当时成立梅林公司后，正式注册了梅林金盾商标，梅林品牌也正式诞生了。梅林以“生产救国”为宗旨。当时聘请了白俄食品专家做为工程师，产品品质有了很大提升。为了扩展海外市场，1934 年上海梅林陆续参加并获得了美国芝加哥世界博览会（注4），新加坡中华总商会国货展览推销大会特等奖。据1938年统计当时梅林罐头外销产品已达126种之多。远销欧美和东南亚等国。

梅林商标注册证

民国时期报纸广告梅林金盾商标

梅林公司早期空罐车间

民国时期的梅林公司产品

抗战胜利后，梅林公司先后在上海和台湾开了四家分厂，在当时的中国也是首屈一指的罐头生产企业。1950年朝鲜战争爆发，梅林公司开始为志愿军生产军需罐头。

上世纪五十年代车间生产现场

1954年实现公私合营后，1956年成为地方工业部下属的重点企业。1958年1月8日，《人民日报》发表社论《从梅林看全国》，掀起增产节约、反对浪费的高潮。

人民日版《从梅林看全国》社论

五十年代开始为了支持国家建设，换取外汇。国家对前苏联、东欧、亚洲、非洲等国家开展贸易，其中罐头出口成为了一个重要任务。为了创品牌，走向世界。1960年，梅林罐头食品厂与益民食品二厂合并，移址到现在的上海杨浦区军工路224号。成立新的国营上海梅林罐头食品厂。

从五十年代到改革开放前，由于计划经济体制，国家罐头的出口都统一由中国食品出口公司负责（注5）从原料供应、生产、销售等环节进行集中管理，同时与轻工部食品局协商安排全国罐头工厂的生产计划。

1956年出口罐头产销业务协议书

中国食品公司上海分公司负责出口的梅林罐头广告

1957年中央工商行政管理局第4887号文件通过了中国食品出口公司（中粮集团前身）关于梅林等商标的注册申请。

中粮集团梅林品牌商标

由于当时的苏联和东欧国家对罐头的口味要求和国人的口味不同。经过谈判当时的苏联和东欧等国陆续派食品专家来国内试制，适合出口到各国的肉类罐头。

当时捷克对罐头的进口需求是原汁猪肉和午餐肉罐头。当时的国内还没有此类产品，于是1957年由轻工业部邀请捷克专家斯哈尼尔来华，共同试制样品，并传授西式肉制品的工艺技术。梅林从此开始生产国内第一批午餐肉。梅林牌午餐肉罐头于1980、1983、1988年三次荣获国家银质奖。

1957年捷克专家斯哈尼尔来华，共同试制样品

八九十年代梅林产品

1997 年 6 月，上海梅林正广和股份有限公司在 A股上市，成为了中国食品第一股。上海梅林为与中粮梅林区别，將「梅林」商标原外贸出口编号「B2」予以整合，形成「梅林B2」复合商标。

上海梅林B2商标

上海梅林最新的午餐肉系列

午餐肉小贴士[太阳]：1937年当时的美国正处于经济大萧条时代，为了满足老百姓的生活需求。美国荷美尔公司开发了每罐12盎司（336克）的小包装午餐肉，后用“猪肩肉加火腿”的英文缩写命名。（shoulder of Pork And haM）SPAM。该产品因二战期间供应美军而后风靡世界。

[奥特曼] 当时的美国一般的普通人并没有吃午餐的习惯，只有有钱人才会举办午宴聚会,当时的宴会上流行吃SPAM，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。）

注1.蓝维蔼路（（蔼ai）今肇周路位于上海市黄浦区。北起万生桥路，南至徐家汇路。长917米。(1908年)筑，因填肇嘉浜、周泾筑路，故名肇周路。民国3年(1914年)以法租界巡捕总监名改名蓝维霭路(Route du Capitaine Rabier)。民国32年改名安徽路。民国35年复名肇周路。）

注2.Luncheon 名词 “午宴；正式的午餐会” Luncheon Meat "午餐肉"

注3.虹桥路 今位于上海长宁区和徐汇区 ，系1901年由上海公共租界工部局越界筑路至程家桥，以其附近的虹桥镇命名。当时虹桥路东端的走向为今日的广元西路，起点在交通大学，后于90年代改道至徐家汇。

注4. 美国1933-1934年芝加哥世界博览会，1933年世博会是第一届有明确主题的世博会，“一个世纪的进步”作为官方正式名称。

1933年芝加哥世博会的展品集中展示了科学在工业生产中的成果。工作中的炼油厂、电控拖拉机、牙膏装管线、面包生产线统统被搬到现场，参展商则运用电影、立体布景、露天表演等娱乐方式吸引目光。工业化的极致呈现一刻不停地挑战着世人对未来生活的设想底线，或许也触发了《摩登时代》们的创作构想。国外展商中，中国、捷克斯洛伐克、意大利、日本、瑞典、乌克兰拥有独立展馆。

注5.1952年9月中国政府组建外贸专业公司，从中国畜产公司分出食品业务，成立中国食品出口公司。即中粮前身。自2005年以来，中粮集团授予中粮工业食品进出口有限公司品牌独家经营权，考核评价罐头工厂，加强食品质量监管，达标的授予中粮合格OEM工厂，为中粮集团生产包括“梅林”在内的罐头食品，独家自营业务。

本文参考：

1. 新梅林22期《上海梅林传承创新 90 年 | 源自上海梅林午餐肉》
2. 澎湃号 上海城建档案《申城记忆 | 梅林：沪上罐头第一厂》
3. 上海地方志--《梅林罐头驰名中外》