【新加坡美食推荐】新加坡美食种草：去新加坡一定要吃这些菜

今天我们就把焦点放在新加坡，看看新加坡有哪些美味值得一试吧！

印度香饭（Biryani）

印度香饭是一种印度穆斯林风格的美食，它使用的大米是长粒大米（一般是印度大米），肉类一般是鸡肉、羊肉、牛肉或鱼肉，里面还加入少许藏红花，所以颜色很特别。

印度香饭用了很多香料，包括肉桂、丁香、肉豆蔻和月桂叶。它的米粒很干，所以一般搭配咖喱或酸辣酱食用。

椰浆饭（Nasi Lemak）

椰浆饭原来只是作为早餐，后来午餐和晚餐也能经常看到。

椰浆饭的米饭用椰子油蒸熟，所以散发甜美的香味。煮熟后一般用香蕉叶包裹。传统上还会搭配炸凤尾鱼、花生、鸡蛋和叁巴酱。而叁巴酱的质量决定了椰浆饭的品质。

椰浆饭在新加坡非常受欢迎，它有许多改良版本，加入了比如炸鸡腿、午餐肉和墨鱼球等配料。

鸡饭

这就是我们熟悉的“海南鸡饭”，这是新加坡最有名的美食之一。

鸡饭的做法是把整只鸡浸泡在未煮沸的猪肉和鸡骨汤中，然后再煮熟，这样鸡肉能很好地吸收汤汁的味道。而一些店则会在煮熟以后把鸡放入冰中，这样鸡皮上会形成果冻般的一层。除了白切鸡以外，还有烤鸡的版本，甚至一些小摊还提供去骨的服务。

鸡饭里的米饭是用鸡汤、生姜、大蒜和香兰叶煮熟的，所以香味浓郁。鸡饭搭配大蒜和红辣酱做成的辣椒酱，有时候还会放甜酱油和姜米。

鸭饭

与鸡饭对应的就是鸭饭了，有些鸡饭摊子也会顺便卖鸭饭，而最好的鸭饭还要在专门的鸭饭店里找。

新加坡的鸭饭受到港式烤鸭的影响比较大，把白米饭和红色烤鸭混合在一起，再淋上红烧酱。

暹罗面（Mee Siam）

暹罗面现在属于新加坡的娘惹文化的一部分，在穆斯林和华人社区都很受欢迎。

暹罗面是用罗望子、干虾和豆瓣酱调味的汤粉丝。它一般还会加煮鸡蛋、豆芽、豆腐油泡等，并且以细香葱作为点缀。

马来卤面（Mee Rebus）

过去，小贩们会挑着担子卖这种马来卤面，担子一端是食材，一端是火炉和开水。

马来卤面和福建虾面一样使用黄色的鸡蛋面，最后浇上了带有花生味的深色肉汁。跟暹罗面相比，马来卤面的肉汁更加浓稠，而且没有酸味。这种肉汁是用土豆、咖喱粉、花生、虾乾和大豆做成的。

云吞面

新加坡的云吞面受到香港云吞面的影响比较大，如今在新加坡也已经遍地开花。新加坡的云吞面一般是干云吞，面条+猪肉云吞，再放几片叉烧，旁边附赠一小碗汤，吃云吞的时候蘸一些淡淡的甜酱——完美~

云吞面有辣味和原味两种，辣味的面条里混合了辣椒，而原味则是加了番茄酱，更适合孩子食用。云吞也可以选择是否油炸。

肉脞面（Bak Chor Mee）

肉脞面的配料很丰富，包括肉末、猪肝、肉丸/鱼丸、鱼饼和醋酱汁等。

肉脞面一般是干面的形式，可以选择加辣椒酱或者番茄酱。肉脞面的面条类型有很多，可以是宽粉，也可以是细面。改良版也有做成汤面的。

福建虾面（Hokkien Prawn Mee）

听到这个名字，你就能猜到这是和“福建”有关。当时在新加坡的面条厂有一些福建移民，他们用多余的面条制作了这道面食。

新加坡福建虾面最大的特点就是丰富的虾汤，油炸鸡蛋面和米粉混合在一起，然后加入了炸猪油、大虾、鱼糕和鱿鱼，有些人也会加一些猪肉增添风味。

炒粿条（Char Kway Teow）

炒粿条是新加坡的另一种招牌面食，用猪油、鸡蛋、中式香肠和鱼糕炒河粉而成。这是一种高脂高热量的食物，一开始就是给劳动者吃的廉价主食，为他们提供能量。

因为新加坡的港口有很多鸟蛤，所以一般也会加鸟蛤。

咖椰吐司和半熟蛋（Kaya Toast & Soft-Boiled Eggs）

新加坡的传统早餐一定有这两种东西：咖椰吐司和半熟水煮蛋。传统的面包是老式的长方形面包，烤好的面包抹上咖椰酱，然后夹着黄油吃。

现在有些人也会把咖椰吐司换成黑麦面包切片、圆面包或法式长棍等。

大多数新加坡人选择半熟的煮鸡蛋，但是具体也根据你自己的喜好来选择。

桌子上放着两个盘子，磕开鸡蛋以后，把蛋放在一个盘子里，壳放在另一个盘子里。在鸡蛋里加入胡椒粉和酱油调味，然后就可以蘸着调味鸡蛋吃咖椰吐司了。

螃蟹

在新加坡，螃蟹最常见的烹饪方法是加甜辣番茄辣椒酱和加黑胡椒酱两种。辣味的螃蟹一般和炸馒头一起吃。

螃蟹的做法主要是两个步骤：首先是放在水里煮，然后进行油炸，这样肉才不会粘在壳上。最近也有一些新式的做法，比如蛋黄蟹或蟹肉面等。

叻沙（Laksa）

叻沙是一种融合了中国菜和马来菜的美食，是娘惹菜的一种。叻沙主要有两种类型——咖喱叻沙和亚参叻沙。

咖喱叻沙在新加坡占主导地位，而亚参叻沙在马来西亚槟州地区更常见。还有一些叻沙的改良版本，在选材上跟传统叻沙都不一样。

传统的新加坡咖喱叻沙使用粉丝、椰奶、豆腐油泡、鱼片、虾和鸟蛤等。因为成本的关系，一些小摊会把虾和鸟蛤给去掉。

新加坡还有一种独特的叻沙，叫加东叻沙（Katong Laksa），加东叻沙的特别之处是它用的是米粉，还有一颗切成两半的水煮蛋。