农历新年将至 国外餐饮和食品行业“备战”忙

国际在线专稿：再过几天就是春节了，挂灯笼、贴对联、备年货，每家每户都进入了准备过年的模式。美国全国广播公司（NBC）网站1月31日刊文称，在韩国、越南以及亚裔人口较多的美国等国家，过年的味道也越来越浓。春节通常是零售和餐饮行业最忙的日子。为抓住农历新年的市场商机，相关行业正在紧锣密鼓地“备战”，有的甚至提前两个月就在做准备。以下是原文选编：

为庆祝农历新年，舞者在巴拿马唐人街的超市里表演舞狮。

厨师西蒙妮·童（Simone Tong）在过去三天制作了7种不同口味的饺子，但没有一种让她满意。她开的小童面馆坐落于纽约市中心。在1月某个周一的午后，她窝在面馆的厨房里，试图找出饺子口味不对的原因：也许是用错了面粉，也许是厨房的湿度不对，也许是天气太冷。

无论是哪种原因，她都要努力开发出一种全新口味的煎饺，作为农历新年面馆主打的特色美食。小童说：“这是一件极具挑战同时也非常重要的事情。如果你做得好，你的面馆就会声名远扬。”

不仅是在中国，在越南、韩国以及其他华人人口众多的国家，都有庆祝农历新年的习俗。 其中，“吃”是过年永恒不变的主题。去年，小童面馆推出了16种特色菜，每一种都只在特定的节日推出，并且每种菜只供应一晚。今年，小童将在农历新年前后推出两种特色菜，并延长供应的时间。由于今年是猪年，因此，猪肉馅饺子是小童面馆必不可少的特色菜之一。

黑芝麻馅的糯米汤圆是小童去年农历新年推出的特色食品。

“当我还是孩子的时候，就非常喜欢过春节。”小童出生在成都，在新加坡和澳大利亚长大。她说：“春节意味着我们不需要上学，而且有新鞋子、新发型、新衣服，一切都是新的。我们还会收到很多红包，这是最大的乐趣。”

农历新年的到来也给国外相关的食品行业带来了销售高峰。根据美国信息数据分析公司尼尔森亚洲（Nielsen Asia）的分析，中国人在农历新年期间的消费支出强劲且不断增长。分析显示，去年全美第一季度坚果、巧克力、饼干和薯片（与春节相关的食品）的线上和线下销售额分别占全年销售额的38.6%、39.2%、32.0和30.6%，均超过平均水平。

据美国财经新闻频道CNBC报道，2017年春节期间，中国人在零售和餐饮服务方面的支出约为1400亿美元，同比增长11.4%。类似的趋势在美国亚裔社区也可以看到。

范氏面包店（Van 's Bakery）是越南裔美国人开的一家面包连锁企业，总部位于南加州。该公司的经理菲利普·特朗（Phillipe Tran）称，公司提前一到两个月就开始为农历新年做准备，以确保有足够的库存和员工。“去年我们卖了很多糖果、糯米糕、肉粽和鱿鱼干。”菲利普说。他估计，面包店在今年农历新年当周的销售额会激增50%。

同样在为农历新年做准备的还有一些大型食品公司。斯帕姆午餐肉（Spam）是总部位于明尼苏达州的荷美尔食品公司（Hormel Foods）制作的一款午餐肉罐头，它在韩国是一种非常受欢迎的农历新年礼物。这款罐头在中国和菲律宾的销售额也在不断增长。荷美尔公司高级品牌经理杰妮·戴克斯（Jaynee Dykes）说，韩国人一般会在农历新年和秋收两个节日购买斯帕姆午餐肉，这两个节日期间，斯帕姆午餐肉的销售额占其在韩国年度销售总额的55%，其中农历新年的销售额约占20%。

随着美国、澳大利亚和加拿大等国亚洲人口的不断增长，荷美尔公司的促销活动也延伸到了这些国家。甚至远在夏威夷的杂货店也能买到斯帕姆午餐肉套餐。戴克斯说:“第一年，我们只与亚洲零售商合作。但如今，它的成功让很多传统零售商也想参与其中。”（谢诗佳）